A radikkió vagy más néven vörös cikória a salátakeverékek egyik alkotóeleme, nemcsak roppanós állaga, de élénk színe miatt is. A vörös-fehér színét a fény megvonásától kapja, mert a sötétben lebomlik a klorofill és helyette az intibin nevű vörös színanyag kerül túlsúlyba.

Régi növényünk, Plinius idejéből

Azt gondolnánk a neve alapján, hogy egy újszerű divathóbort, de már Plinius is írt vértisztító hatásáról. Emellett álmatlanság ellen is javasolta. Modern termesztése a 15. században kezdődött, és ma már oltalom alatt álló fajtái is ismertek, mint a “Veneto” vagy “Trentino”, melyek a termesztési régióról lettek elnevezve.

Termesztésénél az érdekesség, hogy mikor leszüretelik, a radikkiót vízbe teszik és sötétbe. Itt bomlik le a zöld színanyag a levelekben és vált lilás-fehéres színre.

A vörös színt adó intibin nyugtató és fájdalomcsillapító hatású. A levelekben található illóolajtartalma a bélférgek ellen hatásos, ezért állatok takarmányába is keverik. Ugyanezt a hatást használhatjuk ki – mely módszer a kolostorkertekből ismert -, hogy az illóolajtartalom a gyökerekben is jelen van, így a talajlakó fonálférgek ellen is bevethető.

Milyen fajtái vannak a vörös cikóriának?

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Rosso di Chioggia’

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Rosso di Verona’

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Variegato di Chioggia’

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Variegato di Lusia’

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Variegato di Castelfranco’

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Rosso di Treviso Precoce’ (korai)

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Rosso di Treviso Tardivo’ (kései)

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Bianca di Lusia’

·          Cichorium intybus var. foliosum ‘Radicchio Grumolo’

·          Radicchio di Chioggia

·          Radicchio di Verona

·          Radicchio Rosso di Treviso

·          Radicchio Variegato di Castelfranco

Az Európai Bizottság 2008-ban és 2009-ben oltalom alatt álló földrajzi jelzéssé nyilvánította az utóbb felsorolt négy radikkió-fajtát, melyek a Veneto tartományból származnak.