Szeretnék leszárítani bazsalikomot. Mikor kell leszedni a bazsalikom levelit erre a célra? Köszönöm válaszukat.
Aki válaszol:
Dr. Csorba Virág kertészmérnök, növényorvos
Kedves Kérdező!
A fűszernövények kerti körülmények között való termesztése egyre gyakoribbá válik hazánkban is. A zöldségnövények mellett így a fűszernövények betakarítási időszakának ismerete is kiemelt szerepet kap. Gyakorinak tekinthető kertjeinkben a bazsalikom mellett a majoránna, lestyán, citromfű, kakukkfű és a tárkony termesztése is.
Bármely fűszernövényről is legyen szó, a betakarítást akkor érdemes megkezdeni, amikor hajtásaikon az első virágok kinyíltak. A levelek ebben a fenológiai fázisban tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű illóolajat, így íz- illat- és zamatanyagaik is ekkor a legintenzívebbek. A bazsalikom esetében a betakarítás akár egy évben kétszer is elvégezhető. Az első szedésre általában júliusban kerül sor, majd a második betakarítást az újbóli virágzáskor tudjuk elvégezni, de mindenképpen még a fagyok beállta előtt. A hajtásokat mindig az első elágazások fölött kell levágni, kb. 6-8 cm-es magasságban.
Nagyon fontos, hogy a levágott, friss növényi részek szárítását a levágás után közvetlenül meg kell kezdeni! Házi körülmények mellett legegyszerűbben ezt úgy tehetjük meg, hogy laza kötegekbe kötjük a zöld növényi részeket, majd pedig száraz, szellős helyre felakasztva hagyjuk száradni. Az esetlegesen szennyezett, sárral vagy porral bevont részeket még a szárítás megkezdése előtt mossuk le vízzel! A szárítás során a növényi részek lehetőség szerint ne legyenek kitéve közvetlen napsugárzásnak, hiszen az illóolaj ennek hatására könnyedén bomlásnak indulhat.
Meleg nyári napokon a szárítás időtartama általában egy hetet vesz igénybe, ennél hosszabb ideig a beporosodás miatt sem érdemes a szárítás mellett döntenünk. Az ősszel végzett szárítás során a növényeket huzatosabb padláson, zártabb körülmények mellett is elhelyezhetjük. A száradás után a hajtásokról a leveleket le kell szednünk, majd pedig lehetőség szerint további tárolásukat aromavédő csomagolásban végezzük! A bazsalikom ugyanis az egyik legérzékenyebb fűszernövényünk, az illóolaj vesztesége a szárítás, morzsolás és tárolás során is nagyon jelentős mértékű lehet. A levelek morzsolását érdemes tehát a felhasználás előtti időszakra időzíteni, ezzel is zamatanyagainak megőrzésére törekedni.
Kiemelt kép: Pixabay
Szereti az Agrofórum cikkeit? Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben!
