Csalángyűjtés közben furcsa sárga színű, alaktalan kinövéseket találtam a növény levelein. Mik lehetnek azok? Korábban még ilyenekkel nem találkoztam. Teának és főzeléknek gyűjtöttem gazdag vitaminforrása miatt. Ezeket a növényeket erre a célra felhasználhatom?
Aki válaszol:
Dr. Némethy Zsuzsanna, ny. egyetemi adjunktus
Kedves Kérdező!
A népi növényismeret alapján régóta gyűjtik a csalánokat, elsősorban a nagy csalánt (Urtica dioica). A növény minden része hasznosítható, tavaszi zsenge hajtásai leveleivel salátának és főzelékként fogyasztható, kipréselt nedve ivókúraként értékes. A nagy csalánt magas tápérték és gazdag hatóanyag-tartalom jellemzi. Vitamintartalma, A-, C-, K-, valamint B-vitamin-tartalma, mindemellett ásványianyag-tartalma (vas, kalcium, kálium, magnézium, szilícium) is magas. Tartalmaz még jelentős mennyiségben bioaktív flavonoidokat, zöld színező anyagot (klorofillt) is. Nem véletlen, hogy a népi gyógyászat régóta használja eredményesen tavaszi vitaminhiány pótlásra, legyengült szervezetek erősítésére. Ugyanezen hasznos hatással rendelkezik állati takarmányozás esetén is.
Az érintetlen, nem művelt területen növő csalán igazi bio szuper élelmiszer, kincs, amit érdemes hasznosítani. A csalán elsősorban nitrogénben gazdag, nedves földben érzi jól magát, terjedő tövű, magasra növő bokorrá fejlődik. Különböző termőhelyi körülmények befolyásolják leveleinek beltartalmi értékét. Gyűjtésre levelei tavasszal alkalmasak virágzás kezdetéig, amikor a hajtások még zsengék. Kicsit becsapható a csalán fejlődése, amennyiben nem hagyjuk a növényt magot fejleszteni. Vissza kell vágni a csalán lombját 1-2 rüggyel az elfekvő szár felett, ezzel új lombozat képzésére sarkalljuk a növényt. Ha vizet is kap az új hajtások növekedése alatt, az új levelek is hasonló értékűek, mint az első növedékek. A hajtásképződést a betörő magas nyári hőmérséklet lassítja, állítja le.
A csalánon előforduló rozsdagomba gazdacserés fejlődésű, élete során több spóraalakot fejleszt szigorúan kötött, egymást követő sorrendben. A tavaszi spóráinak csésze alakú narancssárga színű képletei (ecidiumok), telepekben nőnek narancssárga megvastagodott szövetbe ágyazva. A színük miatt is feltűnők, az élénk narancssárga megduzzadt képletek a zöld leveleken kiemelkednek, a levelek azoktól kissé torzulnak, csavarodnak. A kiszóródó spórák különböző sásfajok (Carix spp.) leveleire kerülve fejlődnek tovább, és azokon jelennek meg a nyári rozsdabarna, majd a nyár végi fekete színű spóratelepeik. Általában sem a csalánt, sem a sásokat nem pusztítja el a gomba, de legyengíti, és a csalán esetében annak hasznosítását erősen korlátozza.
A csalánrozsda elsősorban ott jelenik meg, ahol nedves környezetben él a csalán és a szintén tocsogó vizet kedvelő sásfélék is jelen vannak. A csalánrozsda a meleg nyári idővel eltűnik, fertőzése, jelenléte megszűnik minden beavatkozás nélkül, és az adott évben később sem jelenik meg.
Természetesen rozsdával fertőzött leveleket, hajtásokat ne gyűjtsön be, ne használja fel sem emberi fogyasztásra, gyógyításra, sem állatai részére!
