Az Egyesült Királyságban egyre többen beszélnek már arról, hogy meg kell menteni a Stilton sajtot. A kocsmák és éttermek bezárásával a híres kék sajt készítői már a túlélésért küzdenek.
Mindössze hat olyan társaság működik még az Egyesült Királyságban, amely készíti a híres Stilton sajtot. A koronavírus megjelenése után bezártak a kocsmák és az éttermek, ekkor az egyik, a sajtot még készítő cégnél, a Hartington Creamery vállalkozásnál először a telefonok némultak el, majd a megrendelő e-mailek maradtak el. Robert Gosling, a Hartington Creamery többségi tulajdonosa akkor tudta, hogy nagyon nagy a baj, amikor az egyik legnagyobb vevő már azt mondta: nem csak nem ad le új rendelést, hanem vissza is küldene a korábban megrendelt áruból. A Derbyshireben működő cégnél udvariasan azt mondták, hogy ezt nem igazán lehet megtenni – számolt be a The New York Times a brit sajtpiaci problémáról. Az idegenforgalmi és vendéglátóipari egységek bezárásával a gazdaságot szinte szabad esésbe kezdett, amit a brit mezőgazdaság is megérzett.
A gazdálkodóknak több ezer liter tejet kellett kiönteniük, és az élelmiszer-ipari vállalkozások azért küzdenek, hogy a nem eladható marhahúst és a burgonyahegyeket felhasználják valahogy. Ezeket éttermeknek vagy gyorséttermeknek szántak. A legtöbb termékek piaca stabilizálódott a pandémia enyhülésével, de a speciális termékek sok beszállítója még mindig komoly bajban van. A Stilton különösen sérülékenynek számít. Mindössze fél tucat cég készíti még a különleges, morzsás kék sajtot, és a pandémia több céget is a szakadék szélére sodort.
Az értékesítés átlag harmadával csökkent, de a Hartington Creamery megrendelései 80 százalékkal zuhantak. A gyártók most arra kérik a fogyasztókat, hogy mentsék meg a brit sajtokat, köztük a Stiltont is. A kontinensről származó sajtok helyett javasolják ezek fogyasztását, például hamburgerekbe is. A kampányban a nemzeti érzelmekre építenek, azt hangsúlyozva, hogy ha nem mentik meg a brit sajtokat, akkor sok generációs sajtkészítés hagyományai tűnhetnek el véglegesen. A Stiltonhoz különösen kötődnek a britek, ez az Egyesült Királyság egyik legismertebb élelmiszere, amelyet 1785 óta készítik. Csak a Derbyshire, Leicestershire vagy Nottinghamshire területén készült kék sajtot lehet Stiltonnak hívni. Érdekes, hogy Stilton község egyébként nem ennek a három területnek az egyikén, hanem délebbre Cambridgeshire-ben található.
