Házikert

Kapormag: mikor és hogyan gyűjtsük be?

Agrofórum Online

A kapor nemcsak frissen, hanem mag formájában is sokáig hasznosítható a konyhában. Ha egyszer megtanuljuk, hogyan kell helyesen gyűjteni és tárolni a magját, mindig kéznél lesz ez a jellegzetes aromájú fűszer. Ráadásul a házi gyűjtéssel nemcsak pénzt spórolhatunk, hanem biztosak lehetünk a minőségben is. Mutatjuk, mikor, hogyan és hová érdemes tenni a kapormagot, hogy sokáig megőrizze erejét.

A kapor (Anethum graveolens) magja nyár végére, általában augusztusban kezd beérni. Akkor ideális a gyűjtés, amikor a virágernyők kiszáradnak, és a magok barnás árnyalatot kapnak, de még nem hullanak le maguktól. Ilyenkor a legnagyobb a magban lévő illóolaj-tartalom, amely meghatározza a fűszer aromáját. Fontos, hogy száraz, napos időben történjen a betakarítás, mert a nedves mag hajlamos a penészesedésre.

Hogyan gyűjtsük a magokat?

Vágjunk le egy-egy teljes virágernyőt, és fejjel lefelé akasszuk fel egy jól szellőző, árnyékos helyen! Alá tegyünk egy tiszta vászondarabot vagy papírt, hogy felfogja a kihulló magokat! Ha gyorsítani szeretnénk a folyamatot, a virágokat papírzacskóban is száríthatjuk: ebben az esetben a zacskó alján összegyűlik a mag. A teljes száradás 5-7 napot vesz igénybe, utána már könnyedén kipergethetők a magok a virágokból.

Akkor ideális a gyűjtés, amikor a virágernyők kiszáradnak, és a magok barnás árnyalatot kapnak

A szárítás titkai

A teljesen kiszáradt kapormag roppanós, színe barna, állaga kemény. Kerüljük a közvetlen napsütést, mert az illóolajok könnyen elpárologhatnak. A szárítás után érdemes átszitálni a magokat, hogy a szármaradványokat, szennyeződéseket eltávolítsuk. Egy utolsó szárítókúrával – például egy tálcán terítve pár napig – tovább növelhetjük a tárolhatóságát.

Tárolás: így marad tartós a kapormag

A szárított magokat jól zárható üvegbe, papírzacskóba vagy vászonzsákba helyezzük. A tárolásra legalkalmasabb hely száraz, hűvös és fénytől védett. Az aromák megőrzése érdekében ne tegyük ablak közelébe vagy meleg konyhai polcra! Megfelelő körülmények között a kapormag akár 2–3 évig is megőrzi fűszeres erejét.

Mire használható a házi kapormag?

A saját gyűjtésű kapormag kiválóan alkalmas savanyúságok, kovászos uborka, halételek és mártások ízesítésére. Emellett gyógynövényként is megállja a helyét: puffadás, emésztési panaszok esetén teaként is fogyasztható. A házilag gyűjtött mag nemcsak frissebb, hanem mentes mindenféle adaléktól, így biztosak lehetünk benne, hogy tiszta, természetes alapanyag kerül az ételbe.

Képek: Pixabay.

Mikor kell metszeni a levendulát a bő virágzásért?

2025. augusztus 30. 11:10

A levendula egészséges fejlődéséhez és dús virágzásához elengedhetetlen a rendszeres metszés. Mutatjuk a legjobb időpontokat és módszereket.

Magfogás nyár végén: így lesz sok saját vetőmagunk

2025. augusztus 30. 05:40

Cikkünkben megmutatjuk, hogyan kezdjen hozzá biztonságosan és eredményesen a magfogáshoz, és milyen növényekkel érdemes próbálkozni elsőként.

Karácsonyi kaktusz: mit tegyen most, hogy télen pompázzon?

2025. augusztus 29. 13:10

A karácsonyi kaktusz bőséges virágzásához elengedhetetlen a nyár végi és őszi előkészítés. Megmutatjuk, mire figyeljünk a siker érdekében.

Segítsünk a sünökön! - Beteg vagy sérült sünt találtam! Mi a teendő?

2025. augusztus 29. 05:40

Cikkünkben ismertetjük, hogy miként tudunk segíteni akkor, ha láthatóan beteg vagy sérült sünt találunk?

Szedjünk sok fűszernövényt és tároljuk be télire!

2023. augusztus 5. 09:44

Nézzük most sorra a nyári fűszernövényes munkákat a kertben!

Fűszerszüret: citromfű, menta és bazsalikom

2022. július 19. 06:38

A fűszereknél nemcsak a szüretelés helyes módja és ideje a fontos, hanem a tárolás, feldolgozás is, hogy megmaradjanak az értékes illatanyagok, aromák, színek.

Hogyan tároljuk be a diót?

2022. november 1. 10:37

Gyakori kérdések listáján szerepel ez a kérdés: hogyan jobb a diót tárolni? Évekig eláll a dió, ha jól tároljuk: valódi tippeket mutatunk be a sikeres diótárolásért.

Miért nem keltek ki a saját gyűjtésből származó paprikamagok?

2023. március 25. 11:37

Miért nem keltek ki a saját gyűjtésből származó paprikamagok? Én hibázhattam valamiben, vagy a magokkal lehetett a gond?