36℃ 23℃
augusztus 10. Lőrinc, Blanka, Csilla
Házikert

Kapormag: mikor és hogyan gyűjtsük be?

Agrofórum Online

A kapor nemcsak frissen, hanem mag formájában is sokáig hasznosítható a konyhában. Ha egyszer megtanuljuk, hogyan kell helyesen gyűjteni és tárolni a magját, mindig kéznél lesz ez a jellegzetes aromájú fűszer. Ráadásul a házi gyűjtéssel nemcsak pénzt spórolhatunk, hanem biztosak lehetünk a minőségben is. Mutatjuk, mikor, hogyan és hová érdemes tenni a kapormagot, hogy sokáig megőrizze erejét.

A kapor (Anethum graveolens) magja nyár végére, általában augusztusban kezd beérni. Akkor ideális a gyűjtés, amikor a virágernyők kiszáradnak, és a magok barnás árnyalatot kapnak, de még nem hullanak le maguktól. Ilyenkor a legnagyobb a magban lévő illóolaj-tartalom, amely meghatározza a fűszer aromáját. Fontos, hogy száraz, napos időben történjen a betakarítás, mert a nedves mag hajlamos a penészesedésre.

Hogyan gyűjtsük a magokat?

Vágjunk le egy-egy teljes virágernyőt, és fejjel lefelé akasszuk fel egy jól szellőző, árnyékos helyen! Alá tegyünk egy tiszta vászondarabot vagy papírt, hogy felfogja a kihulló magokat! Ha gyorsítani szeretnénk a folyamatot, a virágokat papírzacskóban is száríthatjuk: ebben az esetben a zacskó alján összegyűlik a mag. A teljes száradás 5-7 napot vesz igénybe, utána már könnyedén kipergethetők a magok a virágokból.

Akkor ideális a gyűjtés, amikor a virágernyők kiszáradnak, és a magok barnás árnyalatot kapnak

A szárítás titkai

A teljesen kiszáradt kapormag roppanós, színe barna, állaga kemény. Kerüljük a közvetlen napsütést, mert az illóolajok könnyen elpárologhatnak. A szárítás után érdemes átszitálni a magokat, hogy a szármaradványokat, szennyeződéseket eltávolítsuk. Egy utolsó szárítókúrával – például egy tálcán terítve pár napig – tovább növelhetjük a tárolhatóságát.

Tárolás: így marad tartós a kapormag

A szárított magokat jól zárható üvegbe, papírzacskóba vagy vászonzsákba helyezzük. A tárolásra legalkalmasabb hely száraz, hűvös és fénytől védett. Az aromák megőrzése érdekében ne tegyük ablak közelébe vagy meleg konyhai polcra! Megfelelő körülmények között a kapormag akár 2–3 évig is megőrzi fűszeres erejét.

Mire használható a házi kapormag?

A saját gyűjtésű kapormag kiválóan alkalmas savanyúságok, kovászos uborka, halételek és mártások ízesítésére. Emellett gyógynövényként is megállja a helyét: puffadás, emésztési panaszok esetén teaként is fogyasztható. A házilag gyűjtött mag nemcsak frissebb, hanem mentes mindenféle adaléktól, így biztosak lehetünk benne, hogy tiszta, természetes alapanyag kerül az ételbe.

Képek: Pixabay.

Rózsalonc nyári metszése – az őszi virágzás titka

2025. augusztus 10. 11:10

A rózsalonc nyári metszése nemcsak formáz, hanem új virágrügyek képződését is elősegíti – így az őszi virágzás még látványosabb lehet.

Bambusz a kertben: így fékezze meg a terjedését!

2025. augusztus 9. 13:10

A bambusz gyorsan terjedhet a kertben, de a megfelelő fajta, gyökérgát és gondozás mellett látványos, mégis könnyen kezelhető marad.

A legtrendibb évelők sziklakertekbe

2025. augusztus 8. 05:40

A modern sziklakert stílusa nem feltétlenül a zsúfolt, mindenféle növénnyel teli forma. Egyre divatosabbak a szellős, átgondolt elrendezésű sziklakertek, ahol néhány jól megválasztott évelő dominál.

Verbéna ültetése augusztusban – így virágzik őszig

2025. augusztus 7. 14:10

A verbéna augusztusi ültetése sem késő, ha betartja a legfontosabb szabályokat. Így biztosítható a gyors begyökeresedés és a hosszú virágzás.

Mitől lett fekete foltos a dióbél?

2023. február 6. 04:37

Bár az idei évben jó diótermést szüreteltem, sajnos a termés tisztítása során sok foltos dióbelet találtam. A foltok sötétszürkéből feketébe hajlanak és letörölhetetlenek. Az interneten található fotók és leírások alapján nem tudom azonosítani a foltosodás okát. Kérem szíves véleményüket!

Hogyan tároljuk be a diót?

2022. november 1. 10:37

Gyakori kérdések listáján szerepel ez a kérdés: hogyan jobb a diót tárolni? Évekig eláll a dió, ha jól tároljuk: valódi tippeket mutatunk be a sikeres diótárolásért.

Fűszernövények szárítása otthon

2023. augusztus 21. 05:40

A friss fűszerek használata sokkal finomabb, élénkebb ízeket ad az ételeknek és csodás illatokkal gazdagítja az étkezéseket is. A saját magunk által termesztett és szárított fűszernövényeket pedig „leszüretelni” és kiszárítani sem nehéz. Lássuk, mire érdemes figyelnünk!

Hamarosan szedhető a csipkebogyó: így tárolhatjuk be télire

2024. október 3. 05:40

A dér által megcsípett csipkebogyó elkezd megpuhulni és könnyebb is lesz feldolgozni, akár gyógyteának, akár lekvárnak használnánk fel.