Akár fagyasztva, akár frissen vásárolunk minőségi, megbízható forrásból származó hazai halat, adunk egy nagy pirospontot családunk egészségének. Érdemes tudni, mennyi előnye van a rendszeres halfogyasztásnak.
Elmúltak a karácsonyi ünnepek, mikor is az éves halfogyasztásunk kétharmadát elfogyasztjuk – írtuk egy kicsivel több mint egy évvel ezelőtti cikkünkben. Bár a tudatos és változatos táplálkozás igénye évek óta jelen van a hazai vásárlóközönség nagy többségénél, halat még így sem fogyasztunk eleget.
Nemcsak az árral van a gond
Azokban a családokban, ahol senkinek sem hobbija a horgászás, és nem dolgozik a családban senki ebben a nemes, ősi hagyományokra is épülő mezőgazdasági ágazatban, ott a gyermekek és a tinédzserkorúak is legtöbbször a halrudacskákon és esetleg konzervhalon kívül nemigen találkoznak hallal az asztalnál. És itt nemcsak a haltermékek borsos árával van a gond, egyszerűen még mindig nincs kellően beépítve a családi menübe a rendszeres halfogyasztás.
Ezen az élelmiszer áruházak heti „halakciói” és a szakhatóságok felhívásai némiképp segítenek, és a jelen cikkben felsorakoztatott pozitív üzenetek is azt a célt szolgálják, hogy jobban terjedjen el a minőségi halfogyasztás és a hazai halak iránti fogyasztói igény.
A hazai halakról
A hazai halak húsa laza szerkezetű, esetenként szálkás, de magas víztartalma miatt könnyen emészthető. Egy természetes táplálékot fogyasztó hazai hal húsának zsírtartalma csupán 1-10% körül mozog. A zsírtartalom alapján megkülönböztetünk zsíros és száraz húsú halakat:
- zsíros húsú: ponty, harcsa, kárász;
- száraz húsú: keszeg, süllő, amur, fehér busa.
A rendszeres halfogyasztás előnyei
A halak húsának kedvező energia-, zsír- és fehérjetartalma miatt a halak egészségügyi diétákba és fogyási célú étrendbe is jól beilleszthetők.
Zsírtartalmat tekintve a halak és halolajok is gazdagok többszörösen telítetlen zsírsavakban (omega-3 és omega-6 zsírsavak), amelyeknek jótékony hatásai többek között, hogy:
- hozzájárulnak az idegrendszer és a retina egészséges fejlődéséhez;
- támogatják a szív- és érrendszert az egészséges működésben;
- gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
A halak húsában kevés a koleszterin, nem tartalmaz szénhidrátot, viszont biológiai értékű fehérjében gazdag, emellett sok ásványi anyagot (kálium, kalcium, cink, szelén, jód, fluor, foszfor) és vitamint (A-, D-, B2-, B6-, B12- és E-vitamin) tartalmaz.
Mégis mennyit?
Nemzetközi ajánlások (köztük elismert amerikai és európai intézetek) szerint heti 1-2 adag hal (kb. 100-150 gramm/adag) elfogyasztása már jelentősen hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez és a vezető szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez.
Tárolás és konyhai higiénia
Mint minden nyers élelmiszer, a nyers hal is hordozhat szemmel nem látható szennyeződéseket, ezért a vásárlás, tárolás és előkészítés során is ügyelnünk kell arra, hogy ezeket az esetleges szennyeződéseket megelőzzük.
Fontos, hogy elkülönítve tároljuk és kezeljük a halat, és az érintkező felületeket forró vízzel tisztítsuk meg a műveletek után! Halszag eltávolítására az ecetes-citromos víz alkalmazása a legjobb praktika.
Hazai halaink tárolásáról tudni érdemes, hogy gyorsan romló táplálékról van szó, és három hónapnál tovább fagyasztott állapotban sem szabad tárolni!
Kapcsolódó cikkek:
