Ház, táj blog

A tél fűszerei – a gyömbér és a narancs

Agrofórum Online

Nemcsak a fahéj, az ánizs és a szegfűszeg áll rendelkezésünkre télen az ünnepi hangulat vagy egy jó kis összejövetel megfűszerezéséhez. A gyömbér és a narancs egyaránt sokoldalúan felhasználható fűszer- és gyógynövényként is.

Az előző cikkben a fahéjról, az ánizsról és a szegfűszegről tudtunk meg érdekességeket, most lássuk, mint rejt a narancs héja és a gyömbér földbe bújt gumója!

Gyömbér, a csodafűszer

Melyik az a hazánkban is elterjedt fűszer- és gyógynövény, amelynek föld alatt növő gumója sütemények, húsok, levesek, halételek ízesítője, fertőtlenítő, tisztító, de még vágykeltő hatása is van? Igen, ez mind a gyömbér!

A gyömbér az egyik legrégebben használt orvosság
A gyömbér az egyik legrégebben használt orvosság

A gyömbért már az első nagy kínai füvészkönyv is fontos gyógyszerként említi az i.e. 3. évezredből, és nemcsak a kínai, de az indiai ételeknek is az egyik alapfűszere. Az indiaiak főzéshez és emésztési problémák megoldására egyaránt használták. Használatát és fogyasztását a kínai orvoslásban szinte minden formában javasolják: nyersen rágcsálva, inhalálva, vagy éppen főzetként is segíti a gyógyulást.

Mivel Indiában sok hagymát is fogyasztottak, ezért vallásos ünnepek előtt friss gyömbért ettek, hogy leheletük az istenek számára elfogadható legyen, mivel a gyömbér képes volt elvenni a hagyma hosszan tartó, árulkodó illatát. Afrikában a férfiak körében afrodiziákumként terjedt el, de egy régi indiai recept szerint is hatékony, ha reszelt levét mézzel és reszelt főtt tojással elkeverjük: kiváló gyógyszer impotencia ellen. Dicső pályafutását a középkori kereskedelem fellendülése idején is folytatta a gyömbér, hiszen értékes árucikknek számított.

Gyógyhatását tekintve orvosságként az egyik legrégebben használt növény. A hagyományos indiai orvoslás szerint a gyömbér a lelket is erősíti. Fokozza az intelligenciát és határozottabbá tesz. A kínai tengerészek gyömbérgyökeret rágtak tengeribetegség ellen. Az ánizshoz hasonlóan italokat is készítettek a gyömbérből: Angliában gyomornyugtató tinktúrákat és sört készítettek belőle. Utóbbi előfutára volt a mai világos gyömbérsörnek, amely kiválóan bevált hasmenés, émelygés és hányinger ellen is. A gyömbérgyökér forrázata, vagyis a gyömbértea vértisztító hatású, meghűlés, torokfájás, felfúvódás, étvágytalanság, gyengeség ellenszere.

A gyömbérgyökér forrázata, vagyis a gyömbértea vértisztító hatású
A gyömbérgyökér forrázata, vagyis a gyömbértea vértisztító hatású

Narancs, a téli vitaminbomba

A citrusfélék nemzetségébe tartozó narancsnak a világon számtalan termesztett változata létezik már. Bár hazánkban a karácsonyi ünnepkörbe igazán csak az elmúlt fél évszázadban került be, azóta elengedhetetlen szereplője a gyümölcssalátáknak, húsos ételeknek vagy süteményeknek. A gömbölyű gyümölcs héja két rétegű, ezek közül a külső héja jelentős mennyiségben tartalmaz illóolajat, amely a gyümölcs megpucolása során felszabadulva kellemes illatot áraszt. A hazai üzletekben általában az édes naranccsal találkozunk, melynek húsa kellemesen édes-savanykás. Más citrusfélékkel együtt őshazájában, Ázsiában már hosszú ideje termesztik, és innen terjedt el Indiába és Afrika keleti partvidékére.

Egy narancsfa akár száz évig is képes teremni. Termését teljesen érett állapotában kell betakarítani, mert nem képes utóérésre. 14 féle vitamint tartalmaz, ezek közül kimagasló a C-vitamintartalma és ásványianyag-tartalma is. Lekvárt, zselét és gyümölcslevet is készítenek belőle. A növény virága kiváló méhlegelő, nektárban gazdag, a belőle készült méz pedig világos, zamatos. A kandírozott terméshús és héj kalácsba, süteményekbe kerül. A narancs héját a kozmetikai ipar is felhasználja a termékek illatosítására.

A téli vitaminbombák; közülük a narancs 14 féle vitamint tartalmaz
A téli vitaminbombák; közülük a narancs 14 féle vitamint tartalmaz

A gyógyászatban illóolaját és gyümölcsét egyaránt használhatjuk, kiváló étvágyjavító és gyomorerősítő, de serkenti az emésztést is. Magas antioxidáns tartalma miatt a rák megelőzésében is fontos fogyasztani. Egy Nyugat-Indiában termő narancsfajtából narancslikőr és narancsos csokoládék is készülnek.

Kapcsolódó cikkek:

Kincsek, amiket az erdőben kell hagyni

2025. május 3. 05:40

Az erdőlátogatások során könnyen elragadhatja az embert a lelkesedés, ha valami nem mindennapi „kincsre” bukkan az avarban. Tudnunk kell azonban, hogy mi az, ami semmiképpen nem jöhet haza velünk az erdőből!

Elődeink tudása II. – köhögés és gyógynövények

2025. április 30. 05:40

A leggyakoribb „lábon kihordott” betegségeknek a különböző súlyosságú megfázások számítanak, amik miatt nem feltétlenül maradunk ki az iskolából vagy a munkából. A gyógyulásunkat, sőt még a betegség megelőzését is sok növény teája segítheti.

Gyűjtsük össze a konyhában a húsvéti tojásfestéshez a színezőanyagokat!

2025. április 18. 05:40

A természetes színezőanyagokkal elképesztően változatos húsvéti tojásokat festhetünk az ünnepre.

Kapcsolódjunk be a Tavaszi természetles programba!

2025. április 12. 05:40

A Magyar Madártani és Természetvédelmi Egyesület április 1-től ismét elindította a Tavaszi természetles országos programot, amelynek keretein belül önkéntesen becsatlakozhatunk az Egyesület munkájába.

Narancsos-csokoládés karácsonyi kenyér

2020. november 30. 04:37

Karácsonykor a finomabbnál finomabb ünnepi fogások körül forog minden, de nem árt, ha már reggel is valami igazán finom étellel indítjuk a napot.

Európai narancskereskedelmi körkép

2021. május 23. 07:39

A nemzetközi piacon nagy mennyiségű gyümölcs kering: főleg spanyol, marokkói, török, valamint egyiptomi forrásból. Az első szüretek a déli féltekén kezdődtek meg, így a következő hónapokban várható a nagyobb szállítmányok érkezése.

Citrusfélék teleltetése

2021. szeptember 7. 08:35

Mediterrán növényként a citrusfélék nagyja nem télálló. Bár van a télálló vadcitrom, melyből manapság előszeretettel sövényt is nevelnek, de a legtöbb esetben a citrusféléket teleltetni kell.

Veszélyben a kávé, a cukornád és a narancs termőterülete

2021. augusztus 9. 06:56

Az arabica kávé ára közel hét éves csúcsot ért el a hét elején, mivel a szokatlan hideg időjárás befolyásolta a termést.