Házikert

Curryfű, currycserje és a fűszerkeverék

Agrofórum Online

Mind egy és ugyanaz? Netán mind eltérő? A curryfű, a currycserje és a curry, mint fűszerkeverék lesz a mostani téma, mert sokan keverik ebben az esetben a dolgokat. Most tiszta vizet, vagyis curry-t öntünk a pohárba!

Gyakran halljuk ezeket a neveket és mégsem tudjuk melyik melyik. A legrégebb óta ismert talán ebből az egészből a curry, mint fűszerkeverék, ami több keleti fűszerből áll össze. Az indiai konyha egyik alapfűszereként szerintem már mindenki találkozott vele. Nagyon megosztó: valaki vagy szereti, vagy messzire elkerüli. De mi a helyzet a többivel?

A curryfű, vagyis az olasz szalmagyopár

A curryfű, más néven az olasz szalmagyopár egy igen értékes gyógynövény, olaját számos illóolajgyártó készíti évszázadok óta. A Helichrysum italicum selymes hatású ezüst színű levelei és sárga virága vonzza a rovarokat is, különleges curryillatot áraszt maga a teljes növény.

Eredetileg Dél-Európából származik és a mediterrán, melegebb klímát kedveli. Számos kertben megtalálható, hálás növény, hiszen viszonylag kevés igényével a kezdő kertészek növényeként is megemlíthető.

Illatával ellentétben leveleinek íze nem kellemes, intenzíven keserű.

A curryfű örökzöld az eredeti élőhelyén, bár az utóbbi enyhe teleken simán át tudott telelni nálunk is. Ettől függetlenül kemény teleken hazánkban elfagyhat.

A curry egy csodálatos fűszerkeverék neve is

Mi az a curry, mint fűszerkeverék?

Fentebb már pár szóban írtam, hogy egy klasszikus indiai alapfűszer-keverék a curry. Összetevői között szerepel a római kömény, kurkuma, lepkeszegmag, csilipaprika, de szerepelhet benne akár további 10-20 féle fűszernövény, pl.: görögszéna, gyömbér, koriandermag, mustármag, szegfűszeg, édeskömény, fokhagyma, feketebors. Az ayurvedikus táplálkozásban is nagy jelentősége van ennek a keveréknek, fűtő hatását használják ki általában.

És van még egy curry fűszernövény is

Murraya koenigii néven ismert, ám ez valójában mégsem curry, csak illatában és ízvilágában hasonlít rá.

Talán még a currycserje vagy curryfa elnevezés illik rá, mint gyakran használt név, habitusa is erre utal. Érdekessége, hogy édes neem-nek is nevezik, bár eltérő családba tartozik a neemfától.

A curryfa a 4-6 méteres magasságot is eléri, levelei szeldeltek és gyűjteni a különálló levélkéket szokás. A fa kis fehér virágokat hoz, melyek rendkívül illatosak. A kis virágok önbeporzásúak, majd fekete csonthéjas termést hoz, melyben egy mag rejtőzik. Jó vízelvezetésű, nem kiszáradó talajon, teljes napsütéses vagy részleges árnyékos, lehetőleg széltől távol eső területeken fejlődik a legjobban. A növekedés erőteljesebb, ha a hőmérséklet legalább 18 °C.

A bogyójából pépet lehet készíteni, mely édes ízű.

Magaságyás ősszel: hosszabbítsa meg a szezont!

2025. augusztus 28. 12:10

Ősszel is beültethető a magaságyás! A megfelelő zöldségek választásával a hideg hónapokban is friss vitaminforráshoz juthatunk.

Muskátli a kánikulában – így ápolja helyesen!

2025. augusztus 27. 13:10

A muskátli a magyar kertek és erkélyek egyik legnépszerűbb dísznövénye. A nyári hőségben azonban különös gondoskodást igényel.

Miért ültessünk borostyánt – és hogyan tartsuk kordában?

2025. augusztus 26. 11:10

A borostyán nemcsak szép, hanem hasznos is: díszít, védi a talajt, szigetel és táplálékot ad a kert élőlényeinek.

Miért hasznosak a hozzáadott mikorrhizák a növények számára a kertben?

2025. augusztus 26. 05:40

A hozzáadott mikorrhizának is megvan a helye a kert rendszerében. Sok olyan eset van, amikor nagyon jót teszünk vele a kertnek!

Hogyan takarítsuk be a friss fűszernövényeket ősszel, hogy egész télen használhassuk őket?

2022. szeptember 3. 06:36

Tanulja meg, hogyan takarítsa be a friss fűszernövényeit ősszel, hogy egész télen felhasználhassa őket a konyhában, sütéshez-főzéshez, tinktúrákhoz, gyógyteákhoz, és sok minden máshoz.

Így neveljük a majoránnát – több dologra is érdemes odafigyelni

2024. május 27. 07:10

A majoránna fényigényes növény, a napos, fényes helyeket kedveli. Ügyeljünk arra, hogy olyan helyre ültessük, ahol bőségesen éri a napfény.

Egyre nagyobb a kereslet a magyar gyógynövények iránt

2023. május 30. 11:12

A magyar gyógynövények iránt nagy a kereslet, az ágazatban jelentős a fejlődési potenciál – hívja fel a figyelmet a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Gyógynövény Szövetség és Terméktanács.

Vanília: mind a mai napig kézzel termékenyítik

2024. április 20. 12:10

Kapható többféle színű, formájú kis tasakban, műanyag flakonocskában az igazit pedig üvegkapszulába zárják, hogy semmihez sem fogható aromáját megőrizze. Hogy miről beszélek? Természetesen a vaníliáról.