Mikor lehet/érdemes leszedni a birsalmát a fáról? Nem szeretném elhibázni a szüretet. Válaszukat nagyon várom!
Aki válaszol:
Dr. Csorba Virág kertészmérnök, növényorvos
Kedves Érdeklődő!
A gyümölcstermő növények közül, az alma és a körte mellett, a birs érettségének meghatározása ugyancsak hasonlóan nehéz feladatnak tekinthető. Az optimális időben történő szüretnek a további tárolás és feldolgozás szempontjából – akárcsak a többi almatermésűnél – kifejezetten nagy jelentősége van. Az érési idő, ezáltal a szüret elvégzése (ahogyan a gyümölcsfajoknál megszokott) nem köthető időponthoz, hiszen azt számos környezeti feltétel befolyásolja.
Az időjárási körülmények mellett az évjárat, de a termőhely, illetve a fajta genetikai tulajdonsága is hatással van erre. Hazánkban általában a birsszüretre szeptemberben vagy októberben kerül sor, de fontos, hogy még a fagyos időszak előtt be kell következnie. A szüretelhetőség megállapítása során kiemelt szerepe van annak is, hogy ismerjük, mely fajta is áll kertünkben, hiszen a termések külső tulajdonságai nagy segítségül vannak számunkra ebben. A fajtára jellemző méret elérése, de a színezet egyaránt jó iránymutatásként szolgálnak. Az almához hasonlóan a birset sem szükséges teljesen érett állapotban leszednünk. Utóérő gyümölcsfajunk, így a tárolás, utóérlelés végére kerül a feldolgozáshoz szükséges érettségbe.
Házikerti körülmények között a gyümölcsök teljes érettségben való szüretelése is kivitelezhető, így a termések akár a fákról leszedve közvetlenül is felhasználhatók. A teljes érettségben szedett termések viszont csak nagyon rövid ideig tárolhatók. Az utóérlelésre szedett termések tárolása sem egyszerű feladat. Az optimális feltételek biztosítása nem könnyű, mivel legalább 90%-os páratartalmat, valamint alacsony, 2 °C körüli hőmérsékletet szükséges tartanunk. Az így betárolt gyümölcsök akár januárig is eltarthatók, majd feldolgozhatók.
A birs terméseinek érése során a gyümölcsök színezete fokozatosan válik zöldből sárgává, majd pedig a hús is puhulásnak indul. Betakarításra és feldolgozásra biztosan érettek azok a termések, melyek dús szőrözöttségüket elvesztették, puhák, lehullásuk a fákról megkezdődött. A lehullott termések is használhatók, viszont sérüléseik miatt mihamarabbi feldolgozásuk mellett kell döntenünk. Tárolás céljából való szüret esetében azonban nem szabad megvárni a termések puhulását, de a zöld színezetű terméseket sem szabad leszedni, hiszen ezek az utóérlelés során sem képesek a kellő íz-, aroma- és zamatanyagok elérésére.
Fontos, hogy a tároláskor arra ügyeljünk, hogy a terméseket időnként kiválogassuk, ezzel több gyümölcs összerothadását, minőségromlását megakadályozzuk! Továbbá a birs erős illata miatt arra is legyünk tekintettel, hogy az egyéb betárolt gyümölcsöket, zöldségeket ne helyezzük közel birseinkhez, hiszen azok könnyedén átvehetik erős illatát!
Kiemelt kép: Pixabay
Szereti az Agrofórum cikkeit? Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben!
