Házikert

Hogyan takarítsuk be a friss fűszernövényeket ősszel, hogy egész télen használhassuk őket?

Agrofórum Online

Tanulja meg, hogyan takarítsa be a friss fűszernövényeit ősszel, hogy egész télen felhasználhassa őket a konyhában, sütéshez-főzéshez, tinktúrákhoz, gyógyteákhoz, és sok minden máshoz.

A legtöbb kertész, ha teheti, az egész nyarat a szabadban tölti, gyönyörködik a friss zöldségekben és gyümölcsökben, és bőségesen fűszerezi az ételeit a saját kertjében szedett illatos fűszernövényekkel. A fűszerkertek többnyire mindig a zöldséges mellett helyezkednek el, így ha épp nincs is rá szüksége az embernek, akkor is érezheti a menta, a bazsalikom vagy a kakukkfű illatát akkor is, ha épp nem az illatorgia közepén dolgozik. De most, hogy a tél közeleg, és a fagy mindent megöl, a legtöbb kertész betakarításos-üzemmódra vált, és kreatívan kitalálja, mihez kezdjen a házi termesztési fűszernövényeivel, hogy azok egész télen a mindennapos főzés részei maradjanak. Az alábbiakban ezeket a fortélyokat szeretnénk megosztani a kedves Olvasókkal, hogy ezáltal mindenki annyi saját fűszert használhasson a receptjeihez, amennyit csak akar.

Friss fűszernövények betakarítása és a kert rendbetétele télire

Fontos tudnia, hogy a fűszernövényei egynyáriak, kétnyáriak vagy évelők, mivel ez befolyásolja a betakarítás módját. Az olyan egynyári növényeket, mint amilyen a bazsalikom, a koriander és a kapor, nyugodtan vágja le a szár tövénél. Ezek a növények nem nőnek újra ki, így nem kell különösebben finomkodnia, hisz a szezon végén, a hideg beálltával úgyis kifagynának.

A kétéves és évelő növények esetében azonban, mivel ezek legalább még egy szezonra kihajtanak, fontos, hogy óvatos legyen a betakarításkor. A legismertebb és leggyakrabban termesztett évelő fűszernövények (amelyek évről évre visszatérnek): a menta, a rozmaring (egyes övezetekben), a kakukkfű, az édeskömény, a metélőhagyma és az oregánó. A kétnyári növények közé tartoznak az olyan fűszernövények, mint a zsálya és a petrezselyem.

Ezeknél a fűszernövényeknél a termés betakarítása után le kell vágni az elhalt szárakat, és el kell távolítani a gyomokat a növények környékéről. Ha nem távolítja el az elhalt növényi részeket, és nem vágja vissza a növényt, a növény nagy valószínűséggel magokat ereszt, a szél pedig a kert és az udvar más részeire hordja majd azokat. Néhány évelő növény invazív lehet, ha nem vágják vissza gondosan minden évben. Ilyen például a menta, ami nagyon el tud vadulni, ha nem figyelnek rá kellőképpen oda, és mire a tapasztalatlan kertész kettőt pislog, egy hatalmas mentamező fogadja, ami még csak nem is illatos.

A fűszernövények szárítása

A friss fűszernövények tartósításának legnépszerűbb módja a szárítás. Az olyan növényeket, mint a zsálya, szorosan összekötheti füstölőpálcának való kötegekbe, vagy felakaszthatja őket csokrokba kötve egy keresztgerendára, hogy szépen kiszáradjanak a levegőn. Ha ezek egyike sem szimpatikus önnek, felgyorsíthatja a folyamatot sütő, mikrohullámú sütő vagy élelmiszer-dehidratáló segítségével, ha konyhai felhasználásra használja őket. Gondolja végig, hogy melyik módszer működik a legjobban a saját fűszernövényei esetében, és melyik módszer a legszimpatikusabb Önnek. Miután a fűszernövényeket (vagy gyógynövényeket) megszárította, légmentesen záródó edényekben (üvegedényekben), hűvös, száraz szekrényben kell tárolni őket. A tapasztalatok szerint a szárításos módszerrel lehet elérni a leghatásosabb és legaromásabb eredményt.

A fűszernövények lefagyasztása

Ha nincs elegendő szabadideje arra, hogy a fűszernövényei szárításával foglalkozzon, létezik egy gyorsabb módja is annak, hogy az ősszel begyűjtött illatos hajtásokat egész télen fel tudja használni – ez pedig nem más, mint a fagyasztás. Ehhez a betakarítás után öblítse le a fűszernövényeket, és hagyja őket egy rétegben egy papírtörlőn körülbelül egy órán át száradni, majd tegye őket felcímkézett fagyasztózacskókba. A fagyasztó zacskókat alkoholos filccel feliratozza, legyen rájuk írva, mi van bennük, és a fagyasztás napja. Higgye el, ez jó szolgálatot tesz majd, mert fagyos állapotban sok fűszernövény összekeverhető egymással. Miután lefagyasztotta őket, a fűszernövényeket könnyen szét lehet szedni a recepthez szükséges kisebb mennyiségben, ami pedig nem használt fel, az visszakerülhet a fagyasztóba. Sokan szeretik ezt a módszer, mert könnyen lehet így petrezselymet vagy kaprot lefagyasztani a levesfélékhez vagy a főzelékekhez, hiszen mindig csak egy kicsit kell belőlük a már kész ételbe morzsolni.

Fotó: foodgardening.mequoda.com

A fűszernövények tartósítása olajban és vajban

A fűszernövények még gyorsabb tárolási módszere az, ha megmossa és finomra vágja őket, majd kis halmokat helyez belőlük egy jégkockatartó mélyedésébe. Ezután (extra szűz) olíva olajat vagy olvasztott vajat kell ráönteni a fűszernövényekre, majd a tálcát a fagyasztóba tenni. Miután megfagyott a „rakomány”, a jégkockatartót kiürítheti egy felcímkézett fagyasztó zacskóba. Ezek az apró kockák remekül felhasználhatók sültekhez, levesekhez és pörköltekhez, ráadásul nagyon mutatósak és egészségesek is.

Mi az Ön titka? Örömmel vennénk, ha megosztaná velünk, miként teszi el télire a fűszernövényeit annak érdekében, hogy a hidegebb hónapokban is a saját kertjében termesztett finomságokkal főzhessen!

A cikket fordította: Ordódy Eszter

Dália gumók megmentése: így teleltessük őket helyesen!

2025. október 21. 08:10

Ha nem szeretnénk, hogy a dália gumók a tél során tönkremenjenek, időben kell cselekednünk – most megtudhatjuk, hogyan.

Gyógynövény: íme pár házipatikanövény a kertből!

2025. október 21. 05:40

Egy házi gyógynövénykert nemcsak szép, de rendkívül hasznos is. A megfelelően kiválasztott növények a mindennapi egészségmegőrzés eszközei lehetnek.

Így építsünk fészket az ökörszemnek a kertünkben!

2025. október 20. 08:10

Egy marék moha, pár vessző és egy kis türelem – ennyi kell ahhoz, hogy otthont adhassunk az ökörszemnek.

Klímaadaptív növények, melyekkel érdemes beültetni a kertet

2025. október 20. 05:40

Egyre nagyobb figyelmet kapnak a klímaadaptív növények, amelyek jobban tűrik a változó körülményeket, és kevesebb öntözést igényelnek.

Vegabot: már a jégsalátát is robot takarítja be!

2019. július 20. 10:51

A Vegebot azt mutatja be, hogy hogyan lehetne bővíteni a robotika használatát a mezőgazdaságban, még olyan növények esetében is, mint a jégsaláta.

Gépinfo Videó

NAK: az átlagostól elmaradó meggytermés várható idén

2020. június 13. 10:38

Az idei meggytermés, ha az időjárás a betakarítási szezonig nem szól közbe, nagyjából a tavalyi, szintén alacsony termésmennyiséggel egyezhet meg.

Kukorica-szármaradvány fennhagyása ősszel és a bálák

2022. november 22. 07:37

A mezőgazdasági melléktermékek (mint biomassza) iránti mennyiségi- és minőségi igények folyamatosan növekednek. Ennek egyik oka, hogy a biomasszából előállított energia egyre nagyobb szerepet kaphat a megújuló energiatermelésben.

Aratás - Nemesgörzsönyben is ellepték a határt a kombájnok

2018. július 6. 15:50

Országszerte nagy erőkkel folyik a kalászosok betakarítása. Nincs ez másképp a Pápához közeli Nemesgörzsöny határában sem, ahova pénteken az Agrofórum is ellátogatott.

Gépinfo Videó