Őszi gyakori kérdés az olvasóktól, hogy a vásárolt sütőtök valódi sütőtök-e, vagy inkább Halloween tök?
Mielőtt spojlerezném a választ, szeretném jelezni, hogy a cikk nem kíván állást foglalni a Halloween illetve halloween tök létjogosultságáról hazánk kultúrájában, mert inkább kertészeti oldalról közelítem meg a témát és mint tökfaragás, egy érdekes dolog a gyermekeknek is.
De természetesen az is a témához tartozik, hogy egy távoli kultúra része, amit sokan támadnak, hogy vajon fontos-e hazánkban a Halloween, vagy maradjunk a “saját” kultúránk hagyományainál?
A Halloween tök nem ehető
Máris lelőttem a kérdésre a választ az első bekezdésben, mert sokan nem tudják, de a valódi Halloween tök egyáltalán nem fogyaszthatóak. Keményebb is, ízetlenebb is, mint akár egy méretében hasonló Nagydobosi sütőtök.
A Nagydobosival amúgy is nehéz felvenni a versenyt az ízletes magyar sütőtökök esetében.
Biológiai értelemben a cukkini, spárgatök rokona, de egy speckó dekorációra kitalált nemesített fajta. Hússzerkezetében, formájában és héjában is fontosabb a szín, a méret és a külalak, mint az ízek és aromák. Ezek a fajták többek között a 2-3 kg-os Gomez F1, vagy a 9-18 kg-os méretig is megnövő Cronus F1, mely sok keserűanyagot tartalmaz és mérgező is lehet.
A Halloween tökök tehát inkább dekorációs célokat szolgálnak, nem pedig étkezési célra való, így ha faragásra szánjuk, ne próbálkozzunk a konyhában való felhasználásával!
900 tökfaj létezik
Erről ritkán hallunk, de nagyjából 900 tökfaj létezik. Ennek egy része dekorációs célokat szolgál, mások étkezésre valók. Hazánkban körülbelül 1500-1700 hektáron termelnek tököt a nyilvántartott adatok alapján, melynek jó része étkezésre szánt tökféle.
Magyarországon szokás az óriástök (Cucurbita maxima) tökfajt is sütőtöknek nevezni, és leginkább a Cucurbita maxima convar. maxima és a Cucurbita maxima convar. bananina (banántök) fajtákat.
A Nagydobosi sütőtök az egyik legfinomabb hazai tök: az óriástök (Cucurbita maxima) egyik fajtája; alakja lapított gömb, héja szürkés színű, húsa narancssárga, tömege akár 4-8 kg.
A Kiszombori sütőtökfajta az óriástök (Cucurbita maxima) egyik fajtája; alakja enyhén nyújtott gömb, héja fehéres szürke, húsa narancssárga, tömege akár 4-6 kg.
Kanadai sütőtök, leggyakoribbak a boltokban
Az Orange a pézsmatök (Cucurbita moschata) egyik fajtája, amit kanadai sütőtöknek vagy sonkatöknek is neveznek; alakja megnyúlt körte, héja sötét narancssárga színű, húsa narancssárga, tömege 2-4 kg. Nem tárolható el hosszú ideig, így frissen fogyasztva, vagy esetleg feldolgozva használható fel.
A Szarvasi Öntözési Kutatóintézet nemesítette ki és 1989-ben került a magyarországi fajtajegyzékbe.
Kiemelt kép: Pexels
