Kérdésem a következő: hogyan állapítható meg a birs szüretének optimális időpontja? Köszönöm a válaszukat!
Aki válaszol:
Dr. Csorba Virág kertészmérnök, növényorvos
Kedves Kérdező!
A birs esetében is, ahogyan a legtöbb gyümölcsfajnál, a feldolgozáshoz, tároláshoz, nagy szükség van arra, hogy optimális érettségben történjen meg szürete. Természetesen minden évben változik ennek időszaka, hiszen az időjárás alakulása, de a termőhely és a fajta tulajdonsága is befolyásolja azt. A fajta ismerete nagy segítségünkre lehet tehát az érettség megállapításában, hiszen a külső gyümölcstulajdonságok, a fajtára jellemző bélyegek segítenek megállapításában.
Fontos, hogy a termések elérjék a fajtára jellemző gyümölcsnagyságot és színezetet, ebből következtethetünk arra is, hogy a fontos íz- és zamatanyagok kialakulása is megtörtént már bennük. A legtöbb esetben a termések héjának színe sárga, míg egyes esetekben pedig zöld szín jelzi az érettséget. A szedési érettség megállapításában a termések szőrözöttségének kopása is segítségül lehet, hiszen a sűrű, nemezes szőrzetüket a termések fokozatosan elvesztik.
A szüreti időszakra, a termesztett fajtákat figyelembe véve, általában szeptember, illetve október vége között kerül sor. Fontos, hogy a betakarításra a fagyok beállta előtt mindenképpen sor kerüljön! A betakarítás után általában a feldolgozását is rövid időn belül meg kell kezdeni, hiszen, az almával ellentétben, termései nem tárolhatók hosszabb ideig. Gyümölcsei kemény héjjal rendelkeznek, viszont ennek ellenére könnyen sérülnek a betakarítás során. A földre hullott, szüret közben sérült gyümölcsöket mihamarabb fel kell dolgozni, ezekre jellemző ugyanis a gyorsabb megromlás.
Az egészséges birsterméseket kb. 2,5 hónapig tudjuk nagyobb veszteség és minőségromlás nélkül tárolni. A hosszabb távú tárolás kb. 2 fokos hőmérséklet, valamint magas, 90% körüli páratartalom mellett valósítható csak meg. Akár rövid, akár hosszabb ideig tartó tárolásuk alatt is, érdemes a termések átválogatását rendszeresen elvégezni, így a nagyobb volumenű romlást megakadályozni. Továbbá arra is legyünk tekintettel, hogy a birsnek erős illata van, melyet a többi betárolt terményünk is könnyen átvehet, így lehetőleg külön helyiségben, vagy egymástól a lehető legtávolabb történjen meg tárolásuk!
Kiemelt kép: Pixabay
