Az ibolya mostanra szőnyegszerűen borítja be a kerteket, a patakpartokat, az erdőket, sok helyen a közterületeket, kisebb-nagyobb parkokat is. A természet lila kincse csak arra vár, hogy ne csak a vázába kerüljön – hanem a befőttes és szörpös üvegekbe is.
A tavaszi ibolyadzsem készítésének szép hagyománya van, hiszen az emberek régóta használják az ibolyát vajak, desszertek, sütemények ízesítésére, mások jégkockákba fagyasztják, üdítőkbe, limonádékba szórják, fagyikba keverik, vagy szörpöt, zselét főznek belőle.
Ehhez persze nem kevés – olykor több száz – ibolyára van szükség, amit érdemes az aktuális fűnyírás előtt megejteni, már, ha olyan szerencsések vagyunk, hogy a kertünkben ennyi ibolya nő.
Az ibolyadzsem receptje pofonegyszerű, és ha elkészítjük, eztán minden évben vágyunk majd erre az ízre és erre a színre, mert ilyen a Földön nincs… Ez az ametisztlila szín sokszor szebb, mint maga a virág, az íze pedig maga a nagybetűs tavasz, életre kelve.
Nem árt tudni
Amikor forró vizet öntünk a virágszirmokra, a folyadék sötét zafírkékre színeződik, de amikor hozzáadjuk a citromlevet, a citromsav reakcióba lép a növényből kioldódó vegyületekkel, és csökkenti a folyadék pH-értéket, így az ragyogó lilává válik! Nagyon szép. Az íze nagyon enyhe. Leginkább csak édeskés ízű, mint az akác.
Ibolyadzsem
Hozzávalók: 4 bögre friss ibolya(virág), 2 evőkanál citromlé, 4 bögre víz, 4 bögre cukor, 1 csomag zselatin
Elkészítés:
1.) Öblítsük le alaposan az ibolyát hideg vízzel, és tegyük egy nagy tálba a leszűrt virágokat. Forraljunk fel 4 csésze vizet, és öntsük a forró vizet a virágokra. Hagyjuk az ibolyát legalább 24 órán át áztatni a vízben, hogy elkészüljön az ibolyatea.
2.) Ha az ibolyatea elkészült, szűrjük le, hogy eltávolítsuk a virágokat, és csak a folyadékot hagyjuk meg. Öntsük vissza a leszűrt ibolyateát egy nagy fazékba, és adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot. Keverjük jól össze, majd közepes lángon melegítsük a keveréket, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3.) Ha a cukor feloldódott, adjuk hozzá a zselatint, hogy besűrítsük a dzsemet. Folyamatosan kevergetve főzzük tovább a keveréket, amíg az besűrűsödik és eléri a kívánt állagot. Ez általában körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
Amikor a dzsem elérte a megfelelő állagot, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Öntsük a még meleg ibolyadzsemet sterilizált üvegekbe. Hagyjuk a dzsemet teljesen kihűlni és megdermedni, majd tároljuk a hűtőszekrényben.
Ez a klasszikus recept – meseszépen elkészítve: KATTINTSON a videóért!
Az ibolyadzsem pirítósra kenve, kekszekhez, kalácshoz kínálva isteni finom és meseszépen mutat üvegbe zárva, ezért akár ajándék gyanánt is elkészíthető.
Íme egy másik videó a dzsem elkészítésével (ebben nem szűrik le a virágokat): KATTINTSON!
