Sokáig bűnbakként kezelték őket az egészségtudatos étrendek világában: a napraforgó-, kukorica-, szója- és repceolajról évekig azt hittük, gyulladást okoznak, hozzájárulnak az elhízáshoz, sőt, a szívbetegségekhez is.
Csakhogy a legfrissebb tudományos eredmények ennek épp az ellenkezőjét sugallják: a növényi eredetű magolajok – megfelelő mennyiségben és minőségben fogyasztva – kifejezetten jótékony hatásúak lehetnek.
Mi a gond a linolsavval? Talán semmi
A növényi olajokat gyakran kritizálják, főként az omega‑6 zsírsavak – különösen a linolsav – magas aránya miatt. A feltételezés szerint ez a zsírsav elősegítheti a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. Egy friss, amerikai táplálkozástudományi konferencián (Nutrition 2025) bemutatott elemzés viszont ennek éppen az ellenkezőjére jutott: akiknek a vérében magasabb volt a linolsav szintje, azoknál alacsonyabb volt a gyulladásos és inzulinrezisztenciára utaló érték.
A telített zsírok helyett inkább magolaj?
Több neves intézmény – köztük a Harvard és az American Heart Association – már korábban is hangsúlyozta: érdemes a telített zsírokat (pl. vaj, zsír) növényi olajokkal helyettesíteni, hiszen ezek javíthatják a koleszterinszintet és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. Az új kutatási eredmények tovább erősítik ezt az ajánlást. Fontos azonban a mértékletesség és a tudatos felhasználás, főként főzéshez, hevítéshez.
Mi lehet a félreértés forrása?
Nem magukkal az olajokkal van a gond, hanem azzal, hogyan használjuk őket. A többször felhevített, oxidált olajok valóban káros hatásúak lehetnek – például gyorséttermekben vagy olcsó, feldolgozott élelmiszerekben. De a hidegen sajtolt, tisztán tárolt, ésszerű mennyiségű növényi olaj – például salátákhoz vagy párolt zöldségekhez – inkább egészségtámogató hatású.
Antioxidánsokkal és E-vitaminnal is segítenek
A magolajok nemcsak zsírsavakat tartalmaznak, hanem antioxidánsokat is, például E‑vitamint és fitoszterolokat. Ezek csökkenthetik a sejtkárosodást, támogatják az immunrendszert és hozzájárulnak az érrendszeri egészséghez. Emellett a szervezet oxidatív stresszének mérséklésében is szerepet játszanak, amit ma már az öregedési folyamatokkal és krónikus betegségekkel is összefüggésbe hoznak.
Amit a hazai fogyasztónak érdemes megfontolni
Bár sokan itthon is gyanakvással tekintenek a magolajokra, fontos megérteni: a kulcs a mennyiségben, a minőségben és az alkalmazás módjában rejlik. A napi étrend kiegyensúlyozottságával, valamint omega‑3 zsírsavak bevitelével (például halolaj, lenmagolaj formájában) tökéletesen beleilleszthetők az egészséges táplálkozásba. A tudomány jelenlegi állása szerint nincs okunk teljesen kiiktatni őket a konyhából – sőt, tudatos használattal még egészségvédő hatásuk is lehet.
(Forrás: Seed oils: Health benefits revealed)
Képek: Pixabay.
