A fogyasztók elé ritkán kerülnek sérült vagy szépséghibás nagyüzemi tojások, ám a ház körüli tyúkudvarokban alkalmanként találkozhatunk ilyenekkel.
Öt évvel ezelőtt, 2021 januárjában 442 forintba került 10 darab tojás a KSH adatai szerint. Idén a termék ára 825 forintról (január) 921-re ugrott (november), vagyis ha nem is vált luxuscikké, a magyar vásárlók alaposan megfontolják, hogy legyen-e mindig otthon ebből az egyszerű, mégis sokoldalúan felhasználható élelmiszerből.
A fogyasztókhoz természetesen nem jutnak el a sérült, vagy valamilyen okból „szépséghibás” tojások, ám a tyúkokat nevelők számára nem ismeretlen például a ráncosodó, a megszokottnál puhább héjú termék. Ezt gyakran kalciumhiány, illetve az idősebb szárnyasoknál fellépő termelési probléma okozza, néha viszont betegség áll a háttérben.
A tojáshéjon megjelenő elváltozások intő jelként szolgálnak a tyúktartóknak, és nagyüzemi körülmények között arra utalnak, hogy nem lehet tovább halogatni a vakcinázást. Ráncos héj esetén általában a belső is megváltozott állagú, a tojásfehérje szinte vízszerűvé válik. Ilyenkor a rutinos állattartók tudják, hogy valószínűleg fertőző bronchitisszel állnak szemben. Mivel a betegség magas mutációs és rekombinációs rátával rendelkezik, ezért a konkrét variáns elleni védelem az adott vírusnak megfelelő törzzsel végzett egyszeri vakcinázással a leghatékonyabb.
A fertőző bronchitis képes megnyitni az utat más patogéneknek is, hiszen a vékonyabbá vált tojáshéj ehhez ideális feltételt teremt. A Mycoplasma synoviae baktérium például az 1960-as évek óta eredményez nagyobb járványkitöréseket, betegséget okozva a szárnyasok ízületeiben, csontjaiban és légzőrendszerében. De léteznek ennél elborzasztóbb következmények is.
Súlyos fertőzés esetén az állat belsejében lévő paraziták, bélférgek a kloáka felé kezdenek el vándorolni, és onnan bejuthatnak a petevezetékbe. Nem kell sok idő ahhoz, hogy a tojáshéjon, vagy akár a tojás belsejében telepedjenek meg, ezáltal pedig megnő az E. coli és szalmonellafertőzés kockázata, és az állomány halálozási aránya is magasabbá válik. A paraziták elleni vakcinás védekezés meglehetősen nehéz, az immunválasz az ilyen esetekben jellemzően gyengébb.
Megehetjük a ráncos héjú tojást?
