Életmód, gasztronómia

Ezért issza egyre több ember a kecsketejet!

Agrofórum Online

A kecsketej már régóta ismert tápértékéről, de az utóbbi években egyre inkább előtérbe kerül a tejipari innovációkban is.

Zsírgömbjei kisebbek, mint a tehéntejben, így könnyebben emészthető. Magasabb a kalcium-, kálium- és A-vitamin-tartalma, valamint olyan bioaktív komponenseket tartalmaz, amelyek az immunrendszerre is pozitívan hathatnak.

Új lehetőségek a tejiparban

A kecsketej nemcsak friss tejként, hanem sajtok, joghurtok, krémek és még jégkrémek alapanyagaként is teret hódít. Az újgenerációs feldolgozók kis szériás, kézműves, prémium termékeket fejlesztenek, amelyek különleges ízvilágukkal és funkcionalitásukkal kiemelkednek a tömegcikkek közül. A fermentált kecsketejes termékek például jól illeszkednek a probiotikus trendekhez is.

Érzékeny fogyasztók célkeresztjében

A laktózérzékeny vagy tehéntej-allergiás fogyasztók körében különösen népszerű a kecsketej. Bár laktóztartalma hasonló, a benne lévő fehérjék eltérő szerkezete miatt sokan könnyebben emésztik. Éppen ezért az egészségtudatos vásárlók és a különleges táplálkozási igényű csoportok számára egyre több kecsketejalapú termék válik elérhetővé.

A laktózérzékeny vagy tehéntej-allergiás fogyasztók körében különösen népszerű
A laktózérzékeny vagy tehéntej-allergiás fogyasztók körében különösen népszerű

Fenntarthatósági szempontok

A kecsketartás kisebb ökológiai lábnyommal járhat, különösen extenzívebb tartásmód esetén. A kecskék jól alkalmazkodnak a változatos terep- és klímafeltételekhez, így olyan területeken is tarthatók, ahol más haszonállatok kevésbé hatékonyak. Ez a jellemzőjük a termékek környezeti megítélését is javítja.

Hazai példák és trendek

Magyarországon is egyre több gazdaság fordul a kecsketejre alapozott feldolgozás felé. Különösen a kézműves sajtmanufaktúrák és kis tejfeldolgozók körében népszerű, ahol fontos a minőség, az egyediség és a hozzáadott érték. A hazai piac növekedését az export- és turisztikai lehetőségek is támogatják, különösen a gasztroturizmusban.

A jövő tejének is nevezhetjük?

A kecsketej és az abból készült innovatív termékek nem csupán egészségesek, hanem gazdaságilag és környezetileg is életképes alternatívát jelentenek. A tudatos fogyasztói réteg növekedésével a kecsketej szerepe a jövőben tovább erősödhet a tejiparban – akár a „jövő teje” címet is kiérdemelve.

Képek: Pixabay

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

A csipkebogyó így őrzi meg erejét: szüret és feldolgozás szabályai

2025. szeptember 6. 14:10

A csipkebogyó gazdag C-vitamin-tartalma miatt értékes gyógynövény. A megfelelő időben szedve és feldolgozva egész télen kincset ér.

Házias ízek, illatok, hagyományok – ilyen a Nyitott Porták varázsa

2025. szeptember 1. 08:10

Egy nap alatt bejárni Szatmár-Bereget? A Nyitott Porták rendezvényen szarvasmarhától a kötött tésztáig, lekvárfőzéstől a házi süteményekig mindent átéltem.

Tiszta fejjel a pálinkáról: mitől igazi a hungarikum? + videó

2025. augusztus 26. 16:10

Csak hazai gyümölcsből, szigorú szabályok mentén: Barabás Attila nagymester lerántja a leplet a pálinkáról keringő tévhitekről.

Házilag készített körömvirágkenőcs: recept!

2025. augusztus 24. 16:10

Természetes sebgyógyító és bőrápoló: készítsen otthon körömvirágkenőcsöt, amely megnyugtatja, regenerálja és védi bőrét!

Miért érdemes kihagyni a tehéntejet a reggeli kávéból?

2023. november 28. 07:10

Van, aki allergiás a tehéntejre, de kecsketejet fogyaszthat. Vajon miben különbözik az egyik tej a másiktól? Van egészségtelen és egészséges tej? Mit kéne innunk, hogy egészséges(ebb)ek legyünk?

Így készül a gyógynövényes fürdőbomba házilag

2022. április 24. 05:36

Akár gyerekekkel való közös programnak tervezzük a fürdőbomba-készítést, akár kikapcsolódásként, barátnős programként, rendkívül szórakoztató lesz, az garantált!