Életmód

Hogyan készítsünk zölddió-befőttet?

Agrofórum Online

Kevesen tudják, de a zöld dióból ebben az időszakban isteni befőtt készíthető. Zárójelben árulom el, hogy a zölddió-likőr sem bonyolultabb.

Mivel a házunk előtt 30 éve nagy diófák állnak, a családunkban természetessé vált, hogy minden évben, az őszi-téli időszakban diós süteményeket készít az anyukám, és júniusban a polcokra kerülnek a dióbefőttek és likőrök.

A zölddió-befőtt varázsosan néz ki, az íze pedig egészen különleges. Aki egyszer kipróbálja, szerintem egy életen át kedvelni fogja. Az elkészítése kicsit időigényes, de megéri fáradni vele. Ráadásul ezek a szépséges befőttek a téli, ünnepi szezonban ajándékba is adhatóak, hiszen nemigen találunk ilyesmit a boltokban.

No, de most lássuk a receptet!

Zölddió-befőtt

Hozzávalók: 1 kg zöld dió, 1 kg cukor, 1 liter víz (+ 4 dl víz a sziruphoz), 2 ek borecet, 1 citrom/narancs héja, fahéj, szegfűszeg, pici rum

  1. A zöld diókat leszedjük, megmossuk, spéktűvel megszurkáljuk több helyen, majd 2 hétre hideg vízbe áztatjuk. A vizet naponta 2-szer cserélni kell! A második hét végére a dió színe egészen sötét, feketés árnyalatú lesz.
  2. Ezután borecetes vízbe tesszük a diókat, és forrástól számított 10-15 perc alatt puhára főzzük.
  3. A 4 dl vízből és a cukorból szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a citrom/narancs reszelt héját és a fűszereket ízlés szerint.
  4. A szirupba kanalazzuk a leszűrt diót, és takaréklángon 5 percen át főzzük, majd állni hagyjuk egy napon át. Másnap és harmadnap megismételjük ezt (közben hűvösbe tesszük és egy gézlappal letakarjuk a fazekat), és csak az utolsó napon töltjük üvegekbe a diót. A hátra maradt szirupot felforraljuk, hozzáadunk egy kevés rumot, és ezzel a forró lével töltjük fel az üvegeket, majd lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük őket 24 órára.

A zölddió-befőtt, azt hiszem, minden családban másképp készül el, ilyesformán kicsit olyan, mint a magyar lecsó. Mindenki más fűszerezéssel, más főzési metódussal teszi el, így a végeredmény is minden házban más lesz.

A mi receptünk nagyon régi, a nagymamáim, dédnagymamáim régi, ferde száras betűvel írt, mára megbarnult szakácskönyvekből származik. Nem is modernizáljuk, hiszen így fennmarad az az íz, ami anno a felmenőink asztalára került.

A diólikőr ennél sokkal egyszerűbb, egyszer, régen, egy olvasóm küldte el nekem. Kipróbáltam és beleszerettem, hiszen annyira gyorsan elkészül és annyira szép!

Zölddió-likőr

Hozzávalók: 15 zöld dió, 40 dkg cukor, 10 szem szegfűszeg, 4 rúd fahéj, vanília (aroma), 1 liter vodka

  1. A diót megmossuk, felkarikázzuk (ilyenkor még puha). Kesztyűt érdemes venni, mert fog a dióhéj, és aztán nem jön le az ember bőréről!
  2. Hozzáadjuk a dióhoz a cukrot és a fűszereket, majd felöntjük a vodkával. Jól záródó nagy méretű üvegbe töltjük az egészet (vagy több kisebbe), lezárjuk és hetente egyszer felrázzuk. Karácsonykor kell kinyitni, leszűrni – és tálalni.
Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Ünnepi asztaldíszek – zöldségekből

2024. december 17. 13:10

Ha asztaldísznek „álcázzuk” a zöldségeket, biztos, hogy jól fogynak majd, egészségesebbé téve a sokszor kalóriadús karácsonyi étkezést.

Gyűjtsük össze a tobozokat, áldani fogjuk magunkat érte!

2024. december 15. 10:10

Tudja, mi az a life hack? Olyan ötletes megoldás, amely megkönnyíti az életet otthon és a ház körül. Mutatunk néhányat a karácsonyi szezonra.

Alternatív fűtési megoldások: mikor érdemes faaprítékkal fűteni?

2024. december 13. 09:40

Ha valaki alternatív fűtési rendszerre szavaz, már a fatüzelésen belül is többféle megoldást választhat. Kinek ajánlott faaprítékot használni?

Aki spórol, miért költ hatezer forintot egy dubaji csokira?

2024. december 11. 13:10

Egyszerűen emelni az árakat, de semmi újat nem kínálni kockázatos stratégia, amely jogosan büntetendő a vásárlók részéről.

Frissen szedett gombából készíthető kalóriaszegény finomságok

2024. május 4. 16:10

A gombát ezerféleképpen el lehet készíteni: grillezve is isteni, és apró tésztákba töltve, Wellington-bundában húsra simítva és tésztához kínálva petrezselymesen-tejszínesen, vagy fehérborban megpárolva, salátákba és rizsbe keverve.

Egyszerű és pénztárcabarát karácsonyi receptek

2023. december 20. 17:10

Az ünnepi időszak sokak számára okozhat fejtörést, de azoknak sem kell aggódniuk, akik csak az utolsó pillanatban tudnak a készülődéssel foglalkozni, mégis szeretnének házi finomságokat készíteni.

Ezért kell rendszeresen felrázni a dióból készülő pálinkát

2023. szeptember 24. 15:40

Ha feléltük a tavalyi diókészletet, akkor mostanság érdemes kilátogatni a piacra. Ott már feltűnt az idei termés, amely a FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács előrejelzése szerint a tavalyinál igencsak jobbnak ígérkezik, méretben és színezésben egyaránt.

Mit kell tennünk a bodzával tavasszal?

2024. május 3. 14:10

A bodzavirágokat gyakran használják szörpök és lekvárok készítéséhez, a bogyókat pedig még ennél is többféle formában.