A sárga rókagomba (Cantharellus cibarius) a rókagombafélék családjába tartozó, ehető gombafaj. Hazánkban sok helyen megtalálható, jellemzően sűrű, sötét bükkerdőkben és tölgyesekben él. Sokféle néven ismeri a köznyelv, ezek közül a legelterjedtebbek a sárgagomba, csirkegomba és nyúlgomba elnevezés. Jellegzetes tölcsér alakja könnyen felismerhető, enyhén hullámos kalapja 3-10 cm széles. Színe napsárga, de vannak világosabb, sárgás-fehér példányok is. 

A termesztett gombáktól vagy a mezei gombáktól eltérően a rókagomba növekedéséhez gazdafa vagy -cserje szükséges. Ezek a gombák azonban a fák és bokrok alatti talajban nőnek, nem pedig a növényeken.

A világ számos részén oly népszerű rókagombát különleges, enyhén gyümölcsös íze miatt szeretik, ugyanakkor ez a faj figyelemre méltó egészségügyi előnyökkel is rendelkezik.

D-vitaminban gazdag

Sok piacon kapható gomba (az erdei gombákhoz képest) nem tartalmaz elegendő D-vitamint, mivel sötét, beltéri környezetben (általában pincékben) termesztik őket. Az olyan vadon termő gombák, mint a rókagomba, a kucsmagomba, természetes élőhelyüknek köszönhetően nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaznak. Így akár már fél csésze rókagomba is 5-20 μg D-vitamint tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel 30-100%-ának felel meg.

A D-vitamin támogatja a csontok egészségét, gyulladáscsökkentő hatással van a szervezetre, stimulálja a vékonybélben lévő fehérjék működését, ezáltal elősegíti a kalcium felszívódását és a csontok megerősödését. Az embereknek az életkor előrehaladtával egyre több D-vitaminra van szükségük, hogy elkerüljék az olyan betegségeket, mint a csontritkulás. Az 50 év alatti felnőtteknek naponta körülbelül 15 μg D-vitamint kell bevinniük a szervezetükbe, míg az 50 év feletti felnőtteknek körülbelül 20 μg-ot.

Erősíti az immunrendszert

A rókagomba olyan poliszacharidok kiváló forrása, mint a kitin és a kitozán. Ez a két vegyület segít megvédeni a sejteket a károsodástól, és arra ösztönzi az immunrendszert, hogy több sejtet termeljen. Emellett elősegítik a gyulladásos folyamatok visszaszorítását és csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát is.

Táplálkozás

A rókagomba jótékony hatású poliszacharidokat, zsírsavakat, fenolsavvegyületeket, béta-glükánokat tartalmaz, amelyek a bélrendszer prebiotikumaként működnek, valamint további mintegy tizenöt különböző aminosavat. A rókagomba mindemellett számtalan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz – ezek közül a legjelentősebbek az alábbiak:

• D-vitamin
• Béta-karotin
• Likopin
• A-vitamin
• E-vitamin
• C-vitamin
• Tiamin (B1-vitamin)
• Riboflavin (B2-vitamin)
• B6-vitamin
• Kálium
• Szelén
• Mangán
• Réz
• Vas
• Foszfor

Tápanyagok adagonként

Egy csésze szárított rókagomba a következőket tartalmazza:

• Energia: 8 kcal
• Fehérje: 1 gramm
• Zsír: kevesebb mint 1 gramm
• Szénhidrát: 1 gramm
• Rost: 1 gramm
• Cukor: 1 grammnál kevesebb
• Koleszterin: kevesebb mint 1 milligramm
• Nátrium: kevesebb mint 1 milligramm
  

Amire érdemes odafigyelni

A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne szedjünk mérgező gombákat – célszerű minden esetben szakértővel megvizsgáltatni az erdőben szedett gombát.

A világító tölcsérgomba (Omphalotus olearius) első ránézésre hasonló küllemű, mint a rókagomba, de kidőlt fatörzseken nő (nem a földön), és ha alaposabban szemügyre vesszük, nagyon is különbözik a rókagombától. Egy ilyen gomba elfogyasztása azonban erős görcsöket és komoly emésztési panaszokat okozhat, ezért jobb mindig gombaszakértőkre hagyatkozni, ha problémáink vannak a gomba meghatározásával. 

Hogyan készítsük el a rókagombát?

A rókagomba nem szerepel olyan gyakran a boltok kínálatában, mint például a csiperkegomba vagy a laskagomba, de azoknál sokkal egészségesebb és táplálóbb. Ha nem tudja megvenni a helyi boltokban, keresse termelői piacokon és speciális élelmiszerüzletekben a friss gombát, vagy vásároljon az interneten szárított rókagombát.

Tipp: Sose mossuk meg a gombát, amíg nem használjuk fel. A gombák könnyen nyálkássá válnak és a víz hatására hamar megromlanak.

Forrás: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chanterelle-mushrooms és Wikipedia

Fotók: Pixabay