16℃ 12℃
szeptember 26. Jusztina, Kozma, Damján
Házikert

Mi legyen a sok leszüretelt zöldséggel?

Agrofórum Online

A nyár vége és az ősz eleje igazi bőségidőszak a kertekben: ilyenkor egyszerre érik be a paradicsom, paprika, uborka, cukkini, padlizsán, hagymafélék, bab és még sok más zöldség. Egy átlagos kertből is akár több ládányi termés kerülhet le néhány hét alatt, és hamar felmerül a kérdés: mihez kezdjünk a sok zöldséggel, mielőtt megromlana?

Szerencsére számos praktikus, ízletes és hosszú távon is fenntartható megoldás létezik, hiszen a kamrapolc sem végtelen. Nézzük is sorra!

Tartósítás – a klasszikus módszer, amit érdemes megtanulni

Befőzés, savanyítás

A nagymamák jól bevált módszere ma is aktuális: főzzön paradicsomlevet, készítsen lecsót, zakuszkát, csalamádét vagy ecetes uborkát! A házi savanyúságok nemcsak egészségesek, hanem télen is a nyár ízeit hozzák vissza. Ráadásul így saját szánk ízére tudjuk fűszerezni.

Aszalás, szárítás, amihez már gyakorlat is kell

Paprika, paradicsom, gomba és zöldfűszerek száríthatók akár levegőn, akár aszalógépben. A szárított zöldségeket később levesekhez, szószokhoz használhatjuk. Itt fontos megjegyezni, hogy a higiéniára figyeljünk oda, hogy a darazsak, legyek ne találják meg az aszalandó ételeket! Ehhez érdemes valamilyen hálót, mint a szúnyogháló, beszerezni, és ezzel letakarni a szárítókereteket.

Fagyasztás

A legtöbb zöldség (például cukkini, zöldbab, karfiol, brokkoli) blansírozva remekül fagyasztható. Így megőrizhető a frissesség és az íz is. Mindig mélyhűtéshez való nejlonzacskót használjunk, hogy az a bizonyos “hűtőíz” ne legyen érezhető majd felhasználáskor!

Kreatív konyhai felhasználás: főzzünk mindenféle gourmet ételt!

Egytálételek, levesek

A nyár végi zöldséglevesek, minestrone, ratatouille (francia lecsó), vagy egy gazdag zöldséges rizottó remek lehetőség arra, hogy nagyobb mennyiségű zöldséget is felhasználjunk egyszerre.

Sütés-főzés újragondolva

Cukkinitortát, padlizsánkrémet, zöldséges pogácsát, vagy akár zöldséges palacsintát is készíthetünk – ezek kiváló alternatívák a hagyományos ételek mellé.

A zöldségbőség nem teher, hanem lehetőség!
A zöldségbőség nem teher, hanem lehetőség! (fotó: Pixabay)

Ajándékozás, cserebere

Ha több a termés, mint amit család el tud fogyasztani, gondoljon a közösségre:

  • Ajándékozza el a felesleget rokonoknak, barátoknak vagy szomszédoknak!
  • Csatlakozzon helyi cserebere csoportokhoz, közösségi kertekhez!
  • Nézzen szét adományozási lehetőségek után: vannak alapítványok, közösségi főzések, ahol örömmel fogadják a friss termést!

Komposztálás – ha már tényleg nem használható fel

Ha mégis maradna romlásnak indult, vagy fel nem használt zöldség, ne dobja ki – inkább komposztálja! A házi komposzt gazdagítja a talajt, és visszajuttatja a tápanyagokat a természet körforgásába.

A zöldségbőség nem teher, hanem lehetőség! A jól megtervezett tartósítás, kreatív konyhai megoldások és közösségi gondolkodás révén nemcsak megmenthetjük a termést a pazarlástól, de télen is élvezhetjük munkánk gyümölcsét – vagyis inkább zöldségét.

Kiemelt kép: Pixabay

Így mentheti meg szúnyogűzőjét a biztos pusztulástól télen

2025. szeptember 26. 08:10

Biztosítsa kedvenc szúnyogűző növénye teleltetését, hogy tavasszal újra bőséges lombozattal díszítse kertjét vagy teraszát!

Növényszaporítási módszerek, amiket a kiskertben is könnyen meg tudunk oldani

2025. szeptember 26. 05:40

Mi a különbség az ivaros és az ivartalan szaporítás között? Milyen módszerek léteznek ezeken belül? Mit lehet egyszerűen megoldani a kertben?

Bonsai metszése: alapok kezdőknek

2025. szeptember 25. 16:10

A kezdők gyakran bizonytalanok a bonsai metszésében. Mutatjuk, mikor, hogyan és mivel érdemes belevágni.

Virághagymák ősszel: mit mikor ültessen pontosan?

2025. szeptember 25. 08:10

A megfelelő virághagymát a megfelelő időben kell elültetni. Ne kapkodjon! – Megmutatjuk a sorrendet.

Fagyasztott zöldségeket hív vissza a Nébih

2018. július 6. 06:09

A panaszok kialakulásának ideje általában a fogyasztást követő 1 nap és 1 hét közé tehető, de akár 90 napig is tarthat.

A legdrágább zöldség 1000 euróba kerül

2024. április 26. 14:10

A legdrágább zöldség ára elérheti az 1000 eurót. A komló hajtásának fejlődését ugyanis nem lehet szabályozni.

Friss zöldségek termesztése mostoha körülmények között

2020. október 31. 06:34

A farm 17 hektáros területén összesen 160 ezer négyzetméteres fedett térben indul a gazdálkodás a legfejlettebb technológiára építve az Egyesült Arab Emírségekben.

Magfogás nyár végén: így lesz sok saját vetőmagunk

2025. augusztus 30. 05:40

Cikkünkben megmutatjuk, hogyan kezdjen hozzá biztonságosan és eredményesen a magfogáshoz, és milyen növényekkel érdemes próbálkozni elsőként.