Van, aki allergiás a tehéntejre, de kecsketejet fogyaszthat. Vajon miben különbözik az egyik tej a másiktól? Van egészségtelen és egészséges tej? Mit kéne innunk, hogy egészséges(ebb)ek legyünk?
Talán meglepőnek tűnhet, de világszerte többen fogyasztanak kecsketejet és kecsketejből készült tejtermékeket, mint tehéntejet és tehéntej-alapú készítményeket. Bár mindkét tejtermék számos előnnyel rendelkezik, az emberek jellemzően a kecsketejet részesítik előnyben.
A kecskék kisebbek, és lényegesen kevesebb takarmányt fogyasztanak, mint a tehenek, így sokkal könnyebben tarthatók. A tejet számos fejlődő országban fontos kalória- és táplálékforrásnak tekintik, a kecsketej ízét pedig a legtöbben előnyben részesítik a tehéntej ízével szemben.
Ezen túlmenően azok, akik allergiásak a tehéntejre, allergiás reakció nélkül fogyaszthatnak kecsketejből készült termékeket. Ha valaki nem laktózérzékenységben szenved, a panaszait sokszor nem kifejezetten a laktóz, hanem a kevesebb laktóz és a fehérjék különböző formái közötti különbség okozza.
A Michigan State University azt javasolja, hogy a tejérzékenységben szenvedő emberek ne mondjanak le a tejfogyasztásról, helyette teszteltessék le magukat, vajon fogyaszthatnak-e alternatív lehetőségként a tehéntej helyett kecsketejet, és ha igen, ne hagyják ki az étrendjükből.
Most azonban lássuk, mit tartalmaz a kecsketej és a tehéntej, fej-fej mellett!
| Kecsketej (1 csésze) | Tehéntej (1 csésze) | |
| Kalória | 168 gramm | 149 gramm |
| Fehérje | 9 gramm | 8 gramm |
| Zsír | 10 gramm | 8 gramm |
| Szénhidrátok | 11 gramm | 12 gramm |
| Rost | 0 gramm | 0 gramm |
| Cukor | 11 gramm | 12 gramm |
| Nátrium | 122 mg | 105 mg |
| Kalcium | 327 mg | 276 mg |
| Magnézium | 34,2 mg | 24,4 mg |
| Foszfor | 271 mg | 205 mg |
| Kálium | 498 mg | 322 mg |
A kecskéből származó tejről elmondható, hogy általában sűrűbb és krémesebb, mint a tehéntej, de más egészségügyi előnyökkel is rendelkezik: több tápanyagot tartalmaz, mint a tehéntej és a növényi alapú „tejtermékek” (mint például a mandula- vagy kókusztej).
További egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy könnyebben emészthető, kisebb a fogyasztását követően kialakuló tejallergia kockázata, és potenciálisan jobb hatással van a szív egészségére – olvashatjuk Nazli Turkmen „A kecsketej összetevőinek tápértéke és egészségügyi előnyei” című könyvében.
A kecsketej azért emészthető könnyebben, mert a benne lévő zsírok sokkal könnyebben emészthetőek. A kecsketej természetes módon homogenizált, ami azt jelenti, hogy állaga egyenletesebb, a zsírmolekulák kevésbé úsznak fel a tej tetejére.
A kecsketej kiváló fehérje-, kalcium-, kálium-, foszfor-, magnézium- és A-vitamin-forrás. A kecsketejnek magasabb a zsír- és kalóriatartalma, valamint több fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a tehéntej. A kecsketej körülbelül 1%-kal kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tehéntej.
A kecsketejet fogyasztó emberek általában úgy találják, hogy a kecsketejnek más íze van, mint a tehéntejnek, és emiatt szükség van egy kis időre, amíg megszokják. E furcsa íz a kecsketej feldolgozása során alkalmazott pasztőrözési módszerből származik, de nem olyan zavaró, hogy ne lehessen emiatt „átállni” az egészségesebb változatra.
