A tökmagolaj évek óta egyre nagyobb figyelmet kap a gasztronómiában és az egészségtudatos táplálkozás hívei körében. Nemcsak jellegzetes dióra emlékeztető íze miatt különleges, hanem tápanyagtartalma, sötétzöld színe és rendkívüli beltartalma is egyedivé teszi.
Az osztrákok már régóta „zöld aranyként” tisztelik, de hazánkban is egyre többen fedezik fel – nem csoda, hiszen a magyar tökmagolaj minősége is kiváló.
Mit tud a tökmagolaj egészségügyi szempontból?
A hidegen sajtolt tökmagolaj gazdag telítetlen zsírsavakban, különösen omega-6 zsírsavakban, emellett jelentős mennyiségű E-vitamint, cinket, szelént és más antioxidánsokat tartalmaz. Ezek hozzájárulhatnak a szív- és érrendszer védelméhez, gyulladáscsökkentő hatással bírhatnak, és támogatják az immunrendszer működését is.
Kiemelten fontos szerepe lehet a prosztata egészségének megőrzésében, ezért különösen ajánlják férfiaknak 40 éves kor felett. A benne található fitoszterolok segíthetnek a húgyúti panaszok enyhítésében, míg a kúraszerű fogyasztása egyes vélemények szerint még a hajhullást is mérsékelheti.
Ízélmény és felhasználás a konyhában
Karakteres, pirított-diós ízvilágú. Sötétzöld színét magas klorofilltartalmának köszönheti. Mivel hidegen sajtolt termékről van szó, hőkezelés nélkül érdemes fogyasztani, hogy megőrizze értékes összetevőit. Kifejezetten ajánlott salátákhoz, hideg mártogatósokhoz, krémlevesek tetejére csorgatva vagy akár túrókrémhez keverve. A klasszikus osztrák változat szerint vaníliafagylaltra öntve is rendkívül ínyenc különlegesség.
Tökmagolaj-trendek és hazai lehetőségek
A nemzetközi törekvések mellett Magyarországon is erősödik a tökmagolaj előállítás és fogyasztás. A hazai gyártók jellemzően héj nélküli olajtökből sajtolják az olajat, amelyet sokszor kézműves technológiával, kisüzemi formában állítanak elő. A minőségi magyar tökmagolaj gyakran versenyez az osztrák vagy szlovén termékekkel, és egyre több vásárló ismeri fel a különbséget az ipari és a valódi, sűrű, aromás olaj között.
Érdemes mindig minőséget választani
A boltok polcain sokféle tökmagolaj található, de nem mindegy, mit választunk. A sötét üvegbe töltött, hidegen sajtolt, adalékanyag-mentes változatok jelentik az igazi értéket. Érdemes magyar termelőtől, kistermelőtől vásárolni. Ez nemcsak egészségesebb, hanem fenntarthatóbb alternatívát jelent, és még a hazai gazdaságot is támogatja.
Képek: Pixabay
