Karalábé nevelése a kertben

A karalábéról

A karalábé alacsony hőigényű növény, magja már 5 °C-on elkezd csírázni, de az optimális kelési hőmérséklete 16-20 °C között van. Tavaszi vagy őszi termesztésre alkalmas; a köztes forró nyári hónapokra jellemző magas hőmérséklet megterheli a növényt, és akadályozza tápláló, szárgumójának (amely a főszár megvastagodásából képződik) növekedését.

A karalábé, amelynek színe lehet lila vagy zöld – a brokkoli, a káposzta, a kelbimbó és sok más „rokona” mellett – a Brassica vagyis a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Kétéves növény; az első évben a földfelszín felett megvastagodott szára (szárgumó) fejlődik ki (amely később fogyasztásra kerül), a második évben pedig a növény virágszárat hoz és magokat termel.

Fogyasztáskor a gumó külső kemény rétegét zöldséghámozóval kell eltávolítani. A belső fehér hús édes és zsenge, ropogós textúrájú és enyhén borsos ízű. Ízét tekintve a karalábé egy enyhébb zamatú fehérrépához hasonlítható. Mások szerint az íze kissé az almáéra emlékeztet. Nyersen, sóval és lime- vagy citromlével meghintve fogyasztható, de remekül illik vékonyra szeletelve salátákhoz és isteni leveseket, rakott ételeket és főzelékeket lehet belőle készíteni. Levelei is felhasználhatóak, belőle készül a közkedvelt felvidéki étel, a Podlupka.

A karalábét nemcsak az íze, hanem a tápértéke miatt is kedvelik. C-, A- és K-vitamint, ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot és vasat, valamint olyan fitokémiai anyagokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a rákos megbetegedések ellen. A karotinokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó karalábé zöldje is egészséges. A többi káposztaféléhez hasonlóan mind a szár, mind a levelek gazdagok vitaminokban és élelmi rostokban, amelyek jótékonyan hatnak az emésztésre.

Ha ad egy esélyt ennek a fura, de annál hálásabb növénynek, hamar rá fog jönni, hogy a karalábé egyszerűen termeszthető, gyorsan érik (akár 6 hét alatt), és általában kártevőmentes. Érdemes kipróbálni!

Ültetés

Olyan helyre vesse a magokat, vagy ültesse a tápkockás vagy tálcában nevelt palántákat, amely bőséges napfényt kap (legalább 6 órát, de még jobb, ha többet) és gazdag, enyhén savanyú, jó vízelvezetésű talajjal rendelkezik. Bár a karalábé nem számít kényes növénynek, kedveli a káliumban gazdag talajt. Jót tesz neki, ha ültetés előtt a talaját istállótrágyával és komposzttal kezeli.

Ne ültessen karalábét olyan helyre, ahol az előző 2-3 évben más, a Brassica családba tartozó zöldségféléket termesztettek. Ez csökkenti a betegségekre való fogékonyságot és a tápanyaghiány miatt fellépő esetleges problémákat.

Mikor kell elültetni a karalábét?

• Tavasszal, amint a talajhőmérséklet elérte a 7 °C-ot, közvetlenül a kertbe vetheti a magokat, hogy a termést nyár elején/közepén betakaríthassa.
• Amennyiben beltérben szeretné elkezdeni a termesztést, a tavaszi utolsó fagy előtt 6-8 héttel vetheti el a magokat.
• A növény számára optimális hőmérséklet 10-20 °C, de 18-20 °C-on fejlődik a legjobban.
• Az őszi betakarításhoz a magokat a szabadban a nyár közepén/végén vetheti el.

A karalábé vetése

• A magokat 0,8-1,2 cm mélyre vesse.
• A sorokban a karalábé magokat egymástól kb. 5 cm távolságra vesse el.
• Amint a palánták kikelnek (4-7 nap múlva), ritkítsa meg őket. Az optimális sor és tőtávolság 50, illetve 30 cm
• A folyamatos nyári termés érdekében a vetést 2-3 hetente ismételje meg.

A karalábé talaj- és vízigénye

Alacsony páratartalom esetén igyekezzen nedvesen tartani a talajt, hogy megelőzze a gumók fásodását. Fedje be a növény tövét szalmával vagy mulccsal, hogy megakadályozza a talaj kiszáradását.

A palántákat a kiültetést követően alaposan öntözze meg, majd, ha a gumók elérik a 2 cm-es átmérőt, gondoskodjon a növény folyamatos öntözésről, hogy elkerülje a gumórepedést.

Ajánlott fajták

• „Early White Vienna”, „Early Purple Vienna”: 55-60 nap alatt érik be; édes, lágy ízt adó fajta.
• „Gigante”: 130 nap alatt érik be, akár 20 cm átmérőjűre is megnő; ropogós és édes marad.
• „Grand Duke”: 50 nap alatt érik be; a kertben hagyható anélkül, hogy megkeményedne.
• „Kolibri”: 45 nap alatt érik be; lágy, fehér húsú fajta lilás erezetű levelekkel.
• „Korridor”: 50 nap alatt érik be; tovább tárolható, mint a legtöbb más fajta.
• „Kossak”: 80 nap az érésig; akár 20 centiméter átmérőjűre is megnő; jól tárolható.
• „Superschmelz”: 60 nap alatt érik be; mélyen gyökerezik, hogy ellenálljon a szárazságnak; a legjobb ősszel termeszteni.
• „Winner”: 45-60 nap alatt érik be; friss és gyümölcsös ízű fajta.

Betakarítás

A (korai és kései) karalábé fajták szedésére az ültetés után kb. 2-4 hónappal kerülhet sor. Amennyiben a gumók már érett méretűek (legalább tyúktojás nagyságúak), vágja el a karalábé gyökerét. Ennél a méretnél a karalábénak már zamatosnak, zsengének és édesnek kell lennie. Ha hagyja, hogy túl nagyra nőjön, kemény, fás állagú és kesernyés ízű lehet.

Tárolás

A betakarított karalábé a többi gyökérzöldséggel együtt hűvös, párás helyen vagy hűtőszekrényben legfeljebb 4 hétig tárolható. Mielőtt eltenné a karalábé fejeket, távolítsa el róluk a levélszárakat, és tárolás előtt alaposan mossa meg a gumókat. A levelekből finom levest, főzeléket főzhet, de a petrezselyemhez hasonlóan le is fagyaszthatja őket.

Érdekességek

• A karalábé a nevét a német Kohl („káposzta”) és Rübe („fehérrépa”) szavak összekapcsolásából kapta. Meglehetősen találó név ennek a különös zöldségfélének!
• A káposztafélék viszonylag új zöldségfélék, először körülbelül 500 évvel ezelőtt dokumentálták őket, bár egyes szakértők szerint fellelhetők voltak már az ókori Rómában is.
• Az Egyesült Államokban 1806 óta termesztik a karalábét.

Kártevők és betegségek

• Levéltetű: Torz alakú/sárga levelek; ragacsos „mézharmat” (ürülék); kormos, fekete penész jellemzi.

Védekezés/megelőzés: Permetezés; vízpermettel való lecsapás; rovarölő szappan alkalmazása; banán- vagy narancshéj kihelyezése a növények köré; 2 héten keresztül 2-3 naponta a levelek 1-2 százalékos mosogatószer (adalékanyagok nélkül) és víz oldatával való letörlése; őshonos növények telepítése a hasznos rovarok meghívása érdekében

• Baktériumos feketeerűség: Sárga, V alakú területek alakulnak ki a levélszéleken, amelyek megbarnulnak és a levél közepe felé haladnak; a levelek végül összeesnek; a szár keresztmetszetein feketedő erek láthatók. A meleg, párás levegő és a pangó víz kedvez a kialakulásának.

Védekezés/megelőzés: A fertőzött növények elpusztítása; ellenálló (erősen viaszos levelű) fajták választása; a jó vízelvezetés biztosítása; a fertőzött talaj és a növényi maradványok eltávolítása; a növény forgatása, kalcium, ill. magnézium lombtrágya használata.

• Káposztalégy: Nagy, rongyos lyukak jellemzik a leveleken, amely a nyüvek táplálkozásától marad hátra, valamint lombhullás; csonka vagy torz gumók, rovarürülék
  Védekezés/megelőzés: A gyökérnyaki részhez lerakott tojások és az azokból kikelő nyüvek eltávolítása, őshonos növények telepítése a hasznos rovarok meghívására; a nyüvek rovarölő szappannal való permetezése; sorköztakaró használata; a növényi maradványok eltávolítása.
• Drótférgek: Jelei: hervadás; a palánták és palánták levágott szára közvetlenül a talajhatár felett vagy alatt; olykor egész palánták is „eltűnnek”.

Védekezés/megelőzés: Kézzel történő eltávolítás, tavasszal, ültetés előtt a talajt megművelése lárvák csökkentése érdekében; kartonpapírból vagy újságpapírból készült 10 centiméter széles gallér felhelyezése minden szár köré, 5 centiméter mélyen a talajba; talajfertőtlenítő szerek használata; sorköztakarás; növényi maradványok megsemmisítése

• Lisztharmat: Kialakulása: A száraz, meleg nappalok és a hűvös, nyirkos éjszakák elősegítik a gyors elterjedését. Tünetei fehér foltok jelennek meg a felső levélfelületen, amelyek összefüggő lisztszerű bevonatot képeznek, szabálytalan barna foltok alakulhatnak ki a gumón, jellemző még sárguló lombozat és az elhalt levelek.

Védekezés/megelőzés: Klímaszabályozás; fertőzött levelek és szárak eltávolítása; ellenálló fajták választása; permetezés szódabikarbónával; a növényi maradványok eltávolítása.

• Peronoszpóra: Sárga, szögletes foltok jelentkeznek a levelek felső felületén, amelyek barnává válnak; fehér/lila/szürke foltos növekedés csak a levelek alsó részén figyelhetők meg; jellemzőek a torz levelek és a lombhullás.

Védekezés/megelőzés: A növényi törmelék eltávolítása; ellenálló fajták választása; megfelelő szellőzés biztosítása; a fej feletti öntözés elkerülése.

• Keresztesvirágúak földibolhái: Jellemzően számtalan apró lyukat hagynak a leveleken.

Védekezés/megelőzés: Sorköztakaró használata; mulcsozás; őshonos növények ültetése a hasznos rovarok meghívása érdekében.

• Tripszek: A levelek jellemzően elváltoznak, különösen a tövükhöz közeli ráncokban, fehér foltok vagy ezüst csíkok jelennek meg; barna levélcsúcsok; hólyagosodás/bronzosodás figyelhető meg a leveleken; a gumók torzultak vagy csonkultak; göndörödés vagy hegesedés alakul ki.

Védekezés/megelőzés: A növényi törmelék eltávolítása; ellenálló fajták választása; őshonos növények hozzáadása a hasznos rovarok meghívása érdekében; sorközi takarás; szalma és mulcs használata; ragacsos csapdák alkalmazása; öntözőberendezés használata.

Felhasználás

Íme egy egyszerű, nyers karalábé recept. Hámozza meg a karalábét (ha nagyobb az átmérője, mint 8 centiméter), és kockázza fel, majd tegye egy tálba. Adjon hozzá ízlés szerint sót, 1/2 lime levét és egy aprított chili paprikát. Jó étvágyat!

Vagy próbálja meg a karalábét káposztasalátához adni, a káposztát és a sárgarépát lereszelve, a karalábét pedig zsenge csíkokra vágva. Adjon hozzá felaprított almát vagy körtét. Kellemes alternatívája lehet ez a hétköznapi káposztasalátának. Tegye fel párolni a zöldségeket pár percre egy kis sóval és cukorral, hogy a karalábé darabok kissé megpuhuljanak és levet eresszenek. Dijoni alapú vinaigrette-tel tálalja.

A cikket fordította: Ordódy Eszter