5 elfeledett népi étel, amivel az ünnepi időszakot is feldobhatjuk

„Mit együnk?” – hangzik el sokszor a kérdés. Összeszedtünk 5 hagyományos, ételt, ami újdonságot hozhat a mindennapokba, és költségben sem jelentenek nagy terhet a családi kassza számára.

1. Agglegénytál

• 80 dkg burgonya
• 3 közepes fej vöröshagyma
• 6 db paprika
• 4 közepes db paradicsom
• 20 dkg lángolt kolbász
• 6 db tojás
• 2 teáskanál só
• bors ízlés szerint

A burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk, és kevés olajon megsütjük.
Külön lábosban megsütjük a felkarikázott hagymát, hozzáadjuk a cikkekre szeletelt paradicsomot és a paprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Amikor megsült, hozzáadjuk a sült krumplihoz, és a felkarikázott kolbászt is.
A tojásokat felverjük, sózzuk, és a krumplira öntjük, majd jól összesütjük.

2. Falusi legényavató

Ragu

• őrölt bors
• só
• 0,5 csokor petrezselyem zöldje
• 10 dkg csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál étolaj
• 1 zöldpaprika
• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 mokkáskanál Erős Pista

Az olajon megpároljuk a felszeletelt vöröshagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott csirkemellet és a főtt, füstölt tarját. Ízesítjük sóval, borssal és Erős Pistával. Beletesszük a szeletekre vágott paprikát, paradicsomot, gombát, valamint a finomra aprított petrezselyem zöldjét, és fedő alatt készre pároljuk.

Burgonyalepény

• őrölt bors
• só
• 2 evőkanál étolaj
• 1 csokor petrezselyem zöldje
• 1 mokkáskanál Erős Pista
• 2 tojás
• 20 dkg finomliszt
• 20 dkg burgonya

A meghámozott burgonyát durvára reszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojást meg az apróra vágott petrezselymet, sóval-borssal, Erős Pistával ízesítjük. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy a palancsintatésztánál sűrűbb masszát kapjunk. Olajozott serpenyőben a lepények mindkét oldalát megsütjük. Tálaláskor egyik felükre halmozzuk a ragut, azután félbehajtjuk. Házi csalamádét kínálunk hozzá.

3. Petrezselymes lapcsánka

• 50 dkg burgonya
• 1 db tojás
• 1 csokor petrezselyem (friss)
• 6 púpozott ek finomliszt
• 1 tk só
• 1 csipet bors
• 1 teáskanál fokhagymakrém
• 6 ek napraforgó olaj (szükség szerint)

A krumplikat megmossuk, meghámozzuk, és apró lyukú reszelőn pépesre reszeljük.
Beleütjük a tojást, beleszórjuk az apróra vágott zöldlevelet, a lisztet, a sót, borsot, és belenyomjuk a fokhagymakrémet.
Alaposan összeforgatjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk 4 ek olajat, és egy kanállal merünk kis adagokat a masszából, a kanál domború oldalával szépen elsimítjuk. (Ha sütés közben fogy az olaj, 1-1 kanállal pótolhatjuk.)
Mindkét oldalát 3-3 perc alatt megsütjük.
Papírtörlőre szedve hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

4. Pásztortarhonya

• 3 paradicsom
• 2 zöldpaprika
• 50 dkg burgonya
• 15 dkg tarhonya
• 1 evőkanál étolaj
• őrölt kömény
• babérlevél
• só
• 50 dkg sertéslapocka
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg füstölt szalonna

A füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és világosra pirítunk rajta egy fej reszelt vöröshagymát. Meghintjük egy evőkanál pirospaprikával, és belerakjuk a kockákra
vágott sertéshúst. Megsózzuk, őrölt babérlevéllel és köménnyel ízesítjük, majd egy kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.
Közben egy másik edényben az olajon kevergetve megpirítjuk a tarhonyát. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt öt percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott burgonyát, megsózzuk, azután lefedve, lassú tűzön megpuhítjuk. Mikor puhulni kezd, akkor hozzáadjuk a négybe vágott zöldpaprikát meg a négybe vágott paradicsomot (télen lecsóval helyettesíthetjük),
és amikor teljesen puha a burgonya meg a tarhonya is, összekeverjük a pörkölttel. Végül az egészet összeforraljuk, és ecetes paprikával vagy uborkával tálaljuk.

5. Tepsis parasztburgonya

• 1-2 paradicsom
• 1 kg burgonya
• 10 dkg libazsír
• 2 lila hagyma
• 2 vöröshagyma
• 1 pár pár szárazkolbász
• só

Meghámozzuk a burgonyát, és hosszában cikkekre vágjuk. Hideg sós vízben felrakjuk főni, forrás után két percig főzzük, utána rögtön leszűrjük. Összekeverjük a libazsírral, és beleterítjük egy nagyobb tepsibe. Finoman sózzuk. 180-190 fokra előmelegített sütőbe toljuk körülbelül 20 percre. Amikor már kezd egy kis színt kapni, kivesszük, és hozzáadjuk a cikkre vágott hagymákat meg a felkarikázott kolbászt. Még jó 15 percig sütjük, míg szépen megpirul az összes hozzávaló. Tálalás előtt megszórjuk kockára vágott paradicsommal.

Kép forrása: pixabay.com