A régi magyar paraszti konyha egyik legnépszerűbb étele volt a tojásrántotta speciális formája, amely egyéb hozzávalókkal feldúsítva akár „legényfogásra” is alkalmas lehetett.
A tojás a legegyszerűbb alapanyagok közé tartozik a régi magyar paraszti konyhában. Hajdan még a legszegényebbek is tartottak egy-két tyúkot, hogy azok naponta ezzel a „terméssel” ajándékozzák meg őket, és a tojásból készült ételeknek se szeri, se száma. A legnépszerűbb talán mind a mai napig a rántotta, az elkészítéséhez ugyanis nem kell nagy ügyesség, még az egyedülálló férfiak is gyorsan össze tudják ütni.
A tojásrántotta ma elsősorban reggelire készülő étel, de ez nem volt egyértelmű néhány évszázaddal ezelőtt. Fejér megyében például a farsang végén szokásban volt a „tikverőzés”: húshagyókedden a legények maskarába öltöztek, aztán betértek a falu összes házába, udvarába, és a tyúkólakban talált tojásokat összeszedték. Ez elvileg a várható termékenységet és bőséget szimbolizálta, viszont az esti mulatságra jó nagy adag rántotta is készülhetett belőle.
A rántottát gyakran egyéb hozzávalókkal is megbolondítják, a leggyakrabban szalonnával vagy füstöltkolbász-karikákkal. Nem mindenkinek adatott meg régen ekkora gazdagság, ezért találták ki a mára kissé elfeledett „legényfogó” rántottát, amely valóban képes örökre rabul ejteni a férfiemberek szívét. Valójában egy serpenyős krumplis omlettről van szó, ami nemcsak finom, de laktató is, így akár ebédnek is alkalmas.
A parasztrántottának is nevezett krumplis rántotta alapvetően zsíron megpirított hagymát, valamint egy-két héjában főtt burgonyát tartalmaz, természetesen a tojás és a só-bors mellett. Előbb a hagymát és a vékony szeletekre vágott krumplit kevergetjük és sütjük össze, majd a legvégén ütjük rá a tojásokat, hogy szétkeverve „klasszikus” rántotta állagú ételt kapjunk, még laktatóbb formában.
Így is készülhet a krumplis rántotta:
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
