Az alufólia a háztartások egyik legszokványosabb tartozéka, amelynek mégis van egy nagy „trükkje” – ezt pedig kevesen fordítják a javukra.
Az alufóliából nagyjából 1,5 millió tonnát készítenek és használnak fel Európában és az Egyesült Államokban évente, a világ kevésbé fejlett területeiről nem is beszélve. A háromnegyedét csomagolásra, a maradék részt pedig szigetelésre, illetve elektromos kábelekhez. A 20. században váltotta fel a sztaniolt (ónfóliát), mégpedig egy 1910-ben megnyílt svájci gyárnak köszönhetően. A népszerű Toblerone csokoládék az elsők között voltak, amelyeket ezzel a csomagolással láttak el.
Az alufólia átlagos vastagsága 0,016 mm, ennek ellenére tartós és akár többször is felhasználható. Nem mágnesezhető, de jó vezető, a mikrohullámú sütőbe pedig nem ajánlott betenni. Valószínűleg kevesen figyeltek fel arra, hogy az alufóliának nem egyforma a két oldala. A tekercs külső részén fényesebb, a fonákja mattabb, és ennek konkrét oka is van. Szakértők szerint a különbség elhanyagolható, a gyártók szerint is ez csupán az előállítás jelentéktelen következménye, gyakorlati tapasztalatok viszont azt mutatják, hogy érdemes helyesen megválasztani a kétféle felületet.
A matt és a fényes oldal eltérő tulajdonságokat mutat a hőmegtartás terén. A differencia természetesen nem eget rengető, néhány esetben azonban a kis különbség is számíthat. Kutatások szerint az alufólia fényes oldala a hősugárzás körülbelül 88 százalékát veri vissza, míg a matt oldal esetében ez az arány 80 százalék körül mozog. A mindennapi használatban ezt akár mi is a magunk javára fordíthatjuk.
Sütés, főzés, grillezés
Ha például burgonyát akarunk sütni benne, akkor célszerű az alufólia matt oldalát kívül hagyni, hiszen ezáltal nagyobb hőt nyelnek el a krumplidarabok, hamarabb átsülnek. Ez lényegében minden melegített ételre igaz, vagyis ajánlott a fényes oldalnak belülre kerülnie, így ugyanis kevesebb hő szökik el az edényből, dobozból.
Bizonyos ajánlások szerint sütés után ne legyünk restek megfordítani a fóliát, a matt oldal ugyanis jobban segíti a hő elvezetését, vagyis az étel hamarabb kihűl. Mivel a fényes oldal nemcsak csillogóbb, de simább is (a gyártási technológiából adódóan), ez a szerkezet csökkenti az ételek letapadását. Ha tehát sajtot grillezünk, fontoljuk meg, hogy az alufólia fényesebb felére tegyük.
Hogyan készül az alufólia?
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
