25℃ 19℃
szeptember 2. Rebeka, Dorina, Renáta, Ingrid, István
Élelmiszeripar

Egyem vagy ne? – A teljes kiőrlésű gabona nagy kérdése + videó

Agrofórum Online

Érdemes-e, egészséges-e valóban teljes kiőrlésű gabonatermékeket fogyasztani? Akadnak olyanok is, akik kifejezetten félnek az ilyen jellegű termékek fogyasztásától, mert úgy gondolják egészségügyi kockázatokat hordozhatnak. A téma alapos körüljárásában Hertelendy Péter növényorvos segített nekünk.

A fehér liszt gyakorlatilag csak a búzaszem belsejét tartalmazza, míg a teljes kiörlésű liszben megtalálható például a maghéj is, így ez egy sokkal magasabb rost és ásványi anyag tartalmú terméknek mondható. A félelem abból adódik, hogy köztudott, hogy a maghéjon megtelepedhetnek kórokozók, amelyek között akad olyan is, amely toxint termelhet.

Sokan a pelyvás ősgabonákban látják a biztonságos megoldást. A tönke, tönköly, vagy az alakor magjai körül ugyanis annyi pelyvalevél található, hogy a fuzárium  gombáinak nem sok esélye van eljutni a termésig, így ezek toxin szempontjából biztonságosabbnak tekinthetőek.

Akadnak olyanok is, akik éppen attól félnek, hogy az ősgabonák a sok pelyvalevél miatt még inkább fertőzöttek lehetnek. Hertelendy Péter ezt nagy tévedésnek ítéli meg, hiszen a pelyva leveleket teljesen el kell távolítani a magok őrlését megelőzően. Ezek a levelek pedig sokkal hatékonyabban védik a búzaszemet a fertőzöttségtől.

A növényorvos azonban felhívja a figyelmet arra is, hogy Magyarországon, ahogy minden európai uniós tagállamban szigorú ellenőrzés alatt tartják a gabonákat, így a limitet meghaladó értékű, fuzárium toxinnal fertőzött termésből biztosan nem készülhet liszt legálisan.

Heretlendy Péter ezért javasolja, hogy kizárólag ellenőrzött termékeket vásároljunk,mert ezek teljesen veszélytelenek számunkra függetlenül attól, hogy milyen fajta búzából készültek.

Videónkban még egy további tévhitet is eloszlat a szakember. Sokan például a Bio lisztektől is félnek, hiszen úgy gondolják ezek a gazdák, akik nem használnak növényvédő szereket, biztosan nagyobb kockázatnak teszik ki a gabonáikat a fertőzés szempontjából. Hogy ez miért nincs így, azt is megtudhatják, ha megnézik ezt a videót.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Tiszta fejjel a pálinkáról: mitől igazi a hungarikum? + videó

2025. augusztus 26. 16:10

Csak hazai gyümölcsből, szigorú szabályok mentén: Barabás Attila nagymester lerántja a leplet a pálinkáról keringő tévhitekről.

Brüsszel új frontot nyit: jöhet a vegán húspótlók névváltása

2025. augusztus 23. 16:10

Az EU szigorítaná a húsos elnevezések használatát a vegán termékeken – a javaslat komoly változást hozhat a boltok polcain és a címkéken is.

Az A2 fehérje új kapukat nyithat az érintettek előtt + videó

2025. augusztus 19. 16:10

Az Állatorvostudományi Egyetem, valamint a CERES Holding Zrt. között kiemelt kutatási együttműködés alakult ki, amelynek fókuszában az A2 tejtermékek fejlesztése áll. Ahogy azt az egyetem rektora említette: sokakat érintenek a tejtermékekkel kapcsolatos fogyasztási problémák, és az innovatív vonal megoldást kínálhat.

Szójaolaj, repceolaj, kukoricaolaj – egészségesebb, mint a vaj?

2025. augusztus 6. 14:10

A napraforgó-, repce- és szójaolaj eddig ellenség volt az egészségtudatos étrendben – most viszont megérkezett a tudományos felmentés.

Tévhitek az élelmiszer-biztonságról - interjú Bánáti Diánával, a Debreceni Egyetem dékánjával

2019. augusztus 13. 10:16

Egyes országokban, így Magyarországon is, a fogyasztók irreális mértékben aggódnak olyan, élelmiszerekkel kapcsolatos tényezők miatt, amiről, mi szakemberek tudjuk, sokkal kevésbé lenne indokolt. Ezzel együtt pedig olyan dolgokról nem tudnak, amiről szükséges lenne, így az nem is aggasztja őket.