Érdemes-e, egészséges-e valóban teljes kiőrlésű gabonatermékeket fogyasztani? Akadnak olyanok is, akik kifejezetten félnek az ilyen jellegű termékek fogyasztásától, mert úgy gondolják egészségügyi kockázatokat hordozhatnak. A téma alapos körüljárásában Hertelendy Péter növényorvos segített nekünk.
A fehér liszt gyakorlatilag csak a búzaszem belsejét tartalmazza, míg a teljes kiőrlésű lisztben megtalálható például a maghéj is, így ez egy sokkal magasabb rost és ásványi anyag tartalmú terméknek mondható. A félelem abból adódik, hogy köztudott, hogy a maghéjon megtelepedhetnek kórokozók, amelyek között akad olyan is, amely toxint termelhet.
Sokan a pelyvás ősgabonákban látják a biztonságos megoldást. A tönke, tönköly, vagy az alakor magjai körül ugyanis annyi pelyvalevél található, hogy a fuzárium gombáinak nem sok esélye van eljutni a termésig, így ezek toxin szempontjából biztonságosabbnak tekinthetőek.
Akadnak olyanok is, akik éppen attól félnek, hogy az ősgabonák a sok pelyvalevél miatt még inkább fertőzöttek lehetnek. Hertelendy Péter ezt nagy tévedésnek ítéli meg, hiszen a pelyva leveleket teljesen el kell távolítani a magok őrlését megelőzően. Ezek a levelek pedig sokkal hatékonyabban védik a búzaszemet a fertőzöttségtől.
A növényorvos azonban felhívja a figyelmet arra is, hogy Magyarországon, ahogy minden európai uniós tagállamban szigorú ellenőrzés alatt tartják a gabonákat, így a limitet meghaladó értékű, fuzárium toxinnal fertőzött termésből biztosan nem készülhet liszt legálisan.
Heretlendy Péter ezért javasolja, hogy kizárólag ellenőrzött termékeket vásároljunk, mert ezek teljesen veszélytelenek számunkra függetlenül attól, hogy milyen fajta búzából készültek.
Videónkban még egy további tévhitet is eloszlat a szakember. Sokan például a Bio lisztektől is félnek, hiszen úgy gondolják ezek a gazdák, akik nem használnak növényvédő szereket, biztosan nagyobb kockázatnak teszik ki a gabonáikat a fertőzés szempontjából. Hogy ez miért nincs így, azt is megtudhatják, ha megnézik ezt a videót.
