17℃ 8℃
október 31. Farkas, Rodrigó, Wolfgang
Élelmiszeripar

Hol tartunk? Az ultrafeldolgozott ételek térnyerése itthon

Agrofórum Online

Magyarországon a legfrissebb összehasonlító adatok szerint az ultrafeldolgozott élelmiszerek a bolti vásárlások körülbelül 21 százalékát teszik ki. Ez lényegesen kedvezőbb arány, mint a nyugat-európai országokban, ahol gyakran a háztartási fogyasztás felét is ezek a termékek adják.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy hátradőlhetünk. Az ultrafeldolgozott ételek jelenléte az étrendünkben így is komoly hatással van egészségünkre, étkezési kultúránkra és a környezettel való kapcsolatunkra. A kérdés tehát nem csak az, mennyi ultrafeldolgozott ételt fogyasztunk, hanem az is, hogyan változtatja meg ez a kapcsolatunkat azzal, amit nap mint nap a szánkba veszünk.

Mit mutatnak a számok?

A vásárlásokban mérve Magyarország a kontinens országai közül a jobb helyzetben lévők közé tartozik: az ultrafeldolgozott ételek aránya 25 százalék alatt marad. Ez első látásra kedvező kép, hiszen sok nyugati országban a háztartások több mint fele ilyen termékekből szerzi be az energiát. Ugyanakkor fontos hangsúlyozni: az adatok nem mutatják meg pontosan, mennyi kalóriát vagy tápanyagot biztosítanak ezek az ételek, és azt sem, hogy milyen társadalmi csoportokban jellemzőbb a fogyasztásuk.

Elvesző tudás és ízek

A feldolgozott ételek térnyerése nem csak az egészséget befolyásolja. Ha egyre többen választják a félkész vagy késztermékeket, az alapanyagok ismerete, a főzési technikák és a szezonális ízek lassan kivesznek a mindennapokból. A főzés, a közös étkezés és a piacozás generációk óta a családi és közösségi élet része. Ezek gyengülésével nem csak a táplálkozásunk változik, hanem a kulturális örökségünk is szegényedik.

Az egészségügyi következmények

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek rendszeres fogyasztása összefügg az elhízással, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel. Bár Magyarország aránya alacsonyabb, mint más országoké, az egészségügyi kockázatok ugyanúgy jelen vannak. Különösen veszélyes, ha a gyerekek étrendjében magas ezeknek az élelmiszereknek az aránya, hiszen ez hosszú távon alapvetően meghatározza a táplálkozási szokásokat és az egészségi állapotot.

A környezettel való kapcsolat

A feldolgozott élelmiszerek előállítása és csomagolása jelentős környezeti terhelést okoz. Az ipari termelés, a szállítás és a csomagolóanyagok mind hozzájárulnak a szén-dioxid-kibocsátáshoz és a hulladék mennyiségének növekedéséhez. Amikor nem tudjuk, honnan származik az étel, és milyen úton jutott el hozzánk, elveszítjük a kapcsolatot a természettel, a földdel és a helyi gazdálkodókkal is.

Mit tehetünk?

  • Tudatos vásárlás – minél több friss, helyi és szezonális alapanyag kerül az asztalra, annál kisebb az ultrafeldolgozott ételek aránya.
  • Főzés otthon – az alapok ismerete segít visszaszerezni a kontrollt az étkezés felett.
  • Oktatás és szemléletformálás – a gyerekeknek is meg kell tanítani, mi a különbség a friss és az ultrafeldolgozott ételek között.
  • Közösségi kezdeményezések – piacok, közösségi gazdaságok, helyi termelők támogatása erősíti a kapcsolatot az élelmiszer és a fogyasztó között.

Kiemelt kép: Pixabay

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Növényi fehérjék versenye: a burgonya előretör

2025. október 18. 14:10

A növényi fehérjék piacán a burgonyafehérje kiemelkedik kiváló asszimilálhatóságával, allergénmentességével és sokoldalúságával

Aggasztó dolgot találtak a sertés- és marhahúsban, azonnali intézkedésre van szükség

2025. október 17. 09:10

A nagyipari élelmiszer-előállításnak megvan az a hátulütője, hogy ma már néha azt sem tudjuk, mit viszünk be az étellel a szervezetünkbe.

Mi kerül a tányérunkra? 2026 ételtrendjei

2025. október 15. 11:10

Egészség, technológia és érzéki élmény – ezek köré rendeződnek a 2026-os étel- és italtrendek, melyek alapjaiban változtatják meg, mit és miért eszünk.

Jogszabály védi meg a valódi Trappista sajtot

2025. október 12. 14:10

Októbertől csak a hagyományos, korong formájú és minősített sajt nevezhető Trappistának – új rendelet lépett életbe.