Életmód, gasztronómia

Egyre több vegán tér vissza a húsevéshez

Agrofórum Online

Az utóbbi években a növényi alapú étrendek egyre nagyobb népszerűségnek örvendtek, különösen az egészségtudatosság, a környezetvédelem és a fenntarthatóság iránti igények miatt. Azonban egy új tendencia is megfigyelhető: egyre többen, köztük korábbi vegánok és vegetáriánusok is visszatérnek a húsfogyasztáshoz.

Az ünnepi étkezések különösen alkalmasak voltak arra, hogy megmutassák az étkezési szokások átalakulását. A közös étkezések során az emberek nemcsak a hagyományokat követik, hanem alkalmazkodnak az aktuális trendekhez is.

Trendforduló?

Lara Williams, a Bloomberg klímaváltozással foglalkozó publicistája szerint saját családjában az évek során a halas, majd húsos karácsonyi menü után vegán fogások következtek. Az utóbbi időben viszont ismét megjelentek a tejtermékek az asztalon.

Williams megfigyelése szerint baráti körében is egyre többen térnek vissza az állati eredetű ételekhez, míg az ellenkező irányba – a növényi alapú étrendek felé – kevesen mozdulnak. Hasonló változások figyelhetők meg hírességek körében is: Lizzo, Miley Cyrus és Bear Grylls például nyíltan felhagyott a vegán étrenddel. 

Milyen hatása van a trendnek a fenntarthatósági törekvésekre?

Az étkezési szokások jelentős hatással vannak a környezetre. Az Egyesült Királyság mezőgazdasági szektora a teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátás 12 százalékáért felelős, ami kiemelt figyelmet kap, mivel más ágazatok kibocsátása folyamatosan csökken. Egyes számítások szerint a globális állattenyésztés a világ szén-dioxid-kibocsátásának 14,5%-át teszi ki, különösen a marhahús és a bárány előállítása jár magas karbonlábnyommal. 

A növényi alapú étrendre való áttérés csökkentheti az ökológiai terhelést, de a teljes veganizmus népszerűsítése irreális cél lehet, hiszen az étkezési szokások személyesek, és sok tényező – például kultúra, egészségi állapot és preferenciák – befolyásolja azokat. Az Egyesült Királyság klímaváltozási bizottsága szerint a húsfogyasztást legalább 20%-kal kellene csökkenteni 2030-ra, hogy elérjék a klímasemlegességi célokat. 

Elfogyott a lendület?

Néhány évvel ezelőtt a növényi alapú ételek térhódítása látványos volt: az Impossible Foods és a Beyond Meat termékei forradalmi újdonságnak számítottak, és egyre több vegán étterem nyílt világszerte. Azonban mára a Beyond Meat részvényárfolyama jelentősen visszaesett, és számos vegán étterem kénytelen volt felvenni húsos ételeket a kínálatába, hogy fennmaradjon.

Sok ember számára a partnerek vagy a baráti társaságok étkezési szokásai meghatározóak lehetnek, és ha ők esznek húst, akkor a vegánok is előbb visszaállnak. Emellett az ultrafeldolgozott élelmiszerek iránti aggodalom is erősödik. Egyesek úgy érzik, hogy a növényi alapú alternatívák túl feldolgozottak és kevésbé természetesek. Valamint ott vannak még a költségek is, az infláció és az élelmiszerárak emelkedése szintén befolyásolja a vásárlói szokásokat.

Kép: Pexels

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Hogyan fogyasszuk a propoliszt?

2025. január 17. 07:10

A propolisz antibakteriális tulajdonságai csökkentik a szájüregi baktériumokat és segítenek megelőzni a fogínygyulladást, fogszuvasodást és fertőzéseket.

Elfeledett magyar pótkávénk, a Franck

2025. január 16. 11:10

A Franck név először 1879-ben tűnt fel az Osztrák-Magyar Monarchia területén, Linzben, ahol felépítette hatalmas pótkávégyárát.

Húslevessel és más házi módszerekkel leküzdhető-e a megfázás?

2025. január 15. 14:10

Narancslé, húsleves vagy fokhagyma – bevált receptnek számítanak a betegség ellen. De van-e tudományos bizonyíték arra, hogy működnek?

Már az olasz kávé ára sem a régi

2025. január 11. 10:10

Olaszországban átlagosan 1,21 euró lett a csésze kávé ára, ami tizennyolc százalékos emelkedést jelent 2021 óta.

Ausztriában is hódít az egészséges német zabkása

2024. április 3. 11:10

A Haferkater zabkásamárka megnyitotta első osztrák üzletét a bécsi repülőtéren. Az új helyen az egészséges zabkása, a zabos rizses tálak, kenyerek kaphatók nagy választékban.

Nyitottak a magyarok a vegán húshelyettesítő termékekre

2022. szeptember 27. 13:05

A magyar lakosság csaknem 30 százaléka kóstolt már növényi alapú, vegán húshelyettesítő terméket, sőt, 5 százalék rendszeresen fogyasztja is – derül ki a Pápai Hús Kft. által a témában készített, reprezentatív kutatásából. A válaszok alapján az emberek igen nyitottak ezekre a termékekre, mert azok csaknem fele, akik még sosem próbáltak ilyeneket, valószínűleg vagy biztosan megkóstolnának vegán húshelyettesítő termékeket. A készítmények ízletességét bizonyítja, hogy a „kóstolók” 52 százaléka bátran lemondana a húsfogyasztásról ezekért cserébe.

Mert nem csak a húsevőké a töltött káposzta - 3. rész

2021. május 1. 04:36

Van-e élet hús nélkül, vagyis létezik-e a hús nélküli töltött káposzta. Azt gondolom, nem árulok el titkot, ha azt mondom van. Lássunk néhány ínycsiklandozó receptet!

Burgonyafehérje mint alternatíva

2021. július 27. 07:37

A burgonyafehérje egy új növényi eredetű fehérjetermék, amely a burgonyakeményítő gyártása során keletkező melléktermékből állítható elő, így kedvező fenntarthatósági paraméterekkel rendelkezik.