Életmód, gasztronómia

Így készítsünk gluténmentes házi leveskockát!

Agrofórum Online

A házi leveskocka készítésének ötlete első ízben akkor merült fel bennem, amikor rájöttem, hogy majdnem minden ételízesítő tartalmaz glutént. Pedig – józan paraszti ésszel végiggondolva – elég lenne, ha csak fűszereket tartalmazna minden ételízesítő, legyen az por, kocka vagy zselé.

Ez lehet, sok embernek nem számít, nekünk viszont nagyon is, mivel a legnagyobb gyermekünk lisztérzékeny, így a bolti ételízesítők zöme helyből kuka. És akkor arról még nem beszéltünk, hogy ezekben mennyi ízfokozó és adalékanyag van a glutén mellett, ami minden, csak nem egészséges.

Van ugyan egy kocsonyás állagú erőleveskocka (több ízben), ami gluténmentes, és elvétve lehet natúr ételízesítőket is találni, de nem jobb akkor egy olyan, amit mi magunk készítünk el és pontosan tudjuk, mit tartalmaz?

A gyerekek szeretnek zöldséget pucolni, ha szerencsénk van, fel is falnak közben egy csomó nyers sárgarépát, amiről ugye mind tudjuk, milyen jót tesz a látásnak és az egészségnek, és az sem baj, ha a kisebb-nagyobb porontyok megtanulnak hagymát vagy petrezselymet aprítani, vagy azt, hogyan kell a zöldségeket a konyhai mérlegen lemérni.

Arról nem beszélve, hogy nem árt, ha felnőtt korukra pontosan megtanulják, melyik zöldség/fűszernövény hogyan néz ki, milyen ízű/illatú, és milyen ételekhez illik a leginkább.

Zöldségek a konyhában
(Fotó: Steve Buissinne/Pixabay)

A recept pofonegyszerű, csupán egy kosárnyi friss zöldség kell hozzá (amit mi mindig a piacról szerzünk be), egy turmixgép és fagyasztóba való jégkockatartók (lehetőleg több darab).

Mutatom a receptet:

Hozzávalók: 1 kis darab zeller, 1 fehérrépa, 3 sárgarépa, 1-2 szál zeller levél, 3 gerezd fokhagyma, 1 kis vöröshagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 1 nagy csipet rozmaring, 1 szál póréhagyma, 1 kisebb paprika, 1 csokor petrezselyem, 2 szál kapor, 1 teáskanál piros paprika, pici gyömbér, 2 dl olíva olaj, 1 teáskanál tengeri só, őrölt bors.

1.) A hozzávalókat megtisztítjuk, felaprítjuk, és turmixgépbe tesszük, majd mindent pépesre turmixolunk. Ha nincs álló turmixgépünk, egy mély edényben egy botturmix segítségével is pépesíteni tudjuk a zöldségeket.

2.) A pépet jégkockatartóba kanalazzuk, majd a fagyasztóba tesszük.

Érdemes előre bevásárolni több jégkockatartót és rögtön nagyobb mennyiséget készíteni a leveskockákból, hiszen ezeket nem csak levesekhez, de szószos húsokhoz, mártásokhoz, tésztafélékhez, zöldséges ragukhoz is felhasználhatjuk.

A leveskockákat, miután elkészültek, nem kell a jégkockatartóban tartani, mert úgy sok helyet foglalnak. Érdemes kiszedni őket, és egy dobozba vagy nejlonzsákba szórni, és úgy elrakni őket a mélyhűtő egy szabad sarkába.

Hamar elfogy, mert egy levesbe olykor bele lehet szórni 4-6 darabot is ezekből, de megéri rendszeresen elkészíteni, mert nagyon finom fűszeres-zöldséges ízt ad minden ételnek.

Érdemes olykor a saját ízlésünk szerint más fűszernövényekkel, több sóval, vagy épp kevesebbel variálni, hogy megtaláljuk azt az ízvilágot, ami a családunknak a leginkább megfelel.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Bioforradalom küszöbén: szárnyal a kereslet, bírják-e a hazai gazdák?

2025. július 21. 08:10

Rekord ütemben nő a bioélelmiszer-forgalom, csökken a biofelár, de a gazdáknak az átállás még mindig komoly kihívás.

Mi legyen a barackkal? Tippek a kajszi otthoni feldolgozásához

2025. július 12. 16:10

A friss barack gyorsan romlik, de szerencsére sokoldalú gyümölcs: mutatjuk, hogyan és mire dolgozhatjuk fel a nyár egyik legnépszerűbb termését.

5 ok, amiért a levendula nélkülözhetetlen otthon

2025. július 3. 16:10

A levendula nem csak illatos virág: nyugtat, szépít, fűszerez, és molyűzőként is működik – valódi kincs a háztartásban és a kertben is.

Diéta alatt is lehet gyümölcsöt enni – mutatjuk, hogyan

2025. június 30. 16:10

Nem minden gyümölcs emeli meg hirtelen a vércukorszintet – mutatjuk, melyeket és hogyan fogyassza IR vagy diéta mellett is biztonsággal!

Csicseriborsóból gluténmentes zsemle

2024. május 23. 10:10

A gluténmentes étkezés nagy kihívást jelent sokaknak, ráadásul drága. A csicseriborsóból készült zsemle elkészítése viszont egyszerű.

Máktorta, egyetlen kanál liszt nélkül

2024. január 27. 08:10

A mák a tél egyik legnépszerűbb élelmiszere, amiből nagyon sokféle finomság készíthető.

Kenyérlángos gluténmentesen, hagymával, szalonnával

2024. február 24. 08:10

Talán sokan nem is gondolnák, mekkora feladat sok gyereket, egy nagy családot minőségi, egészséges és változatos ételekkel ellátni: vajon mennyi húst igényel, akár csak egy 4-5 gyerekes família egy ebédre? Mennyi étellel lakik jól 4-5-6 gyerek? Hány tojásból lehet kiadós rántottát készíteni és hogy lehet mindezzel fizikailag és anyagilag lépést tartani?

Lenyűgöző tények a quinoáról

2024. november 23. 10:10

A quinoa gluténmentes, ahogy a belőle készült liszt is. Magja teljes értékű gabonának és fehérjének számít.