Tavaly nyomatékosan megfogadtam magamnak, hogy idén semmit, de semmit nem hagyok az utolsó percre a karácsonyi készülődésben. Így is lett... majdnem. December 19-én reggel tudatosult bennem, hogy jobb a helyzet, mint tavaly, hiszen a személyre szabott ajándékok fiókban pihenve várják a gyertyagyújtást. Csak éppen olyan alkotóelemek hiányoznak az ünnephez, mint a fa, gyertya, csillagszóró, na meg a szaloncukor.
Tudom, hogy sokaknak a karácsonyfa beszerzése és elhelyezése a neuralgikus pont. Nálunk, ahol a családban a vegetáriánus, laktóz- és gluténérzékeny, valamint a folyamatosan fogyókúrázó is képviselteti magát, a megfelelő szaloncukor beszerzése jelent gondot. Érthető hát, hogy mint lelkes rajongójuk, boldogan vetettem rá magam a Szupermenta legújabb tesztjére, ahol a kókuszosokat elemezték a megszokott alapossággal.
Nézzük, mire is jutottak!
19 kókuszos szaloncukor szerepelt a tesztben, amelyek közül 15 cukorral, míg 4 édesítőszerrel készült. A termékek között nemcsak dobozos és zacskós, hanem pénztárcabarát lédig változatok is találhatók.
A vizsgált édességek közül 15 mártott, míg 4 töltött szaloncukor volt. A bevonatok szempontjából a termékek változatosak voltak: hatnál tejcsokoládé, kilencnél étcsokoládé, míg négynél kakaós bevonómassza vette körül a kókuszos tölteléket.
Laboratóriumi vizsgálat
A laboratóriumokban végzett vizsgálatok során figyelembe vették a termékek cukor- és édesítőszer-tartalmát, valamint a transzzsírok és allergének jelenlétét is. Szúrópróbaszerűen ellenőrizték a különböző allergének esetleges jelenlétét azoknál a termékeknél, amelyek jelölésén ezek nem szerepeltek. Konkrétan dió, tejfehérje és glutén allergénekre vonatkozó vizsgálatot végeztek el a szakemberek.
…és mindent rendben találtak, mint ahogy a cukor- és édesítőszer-tartalom esetében is.
A tesztben résztvevő 15 cukorral készült szaloncukor cukortartalma 31,0-66,2 tömegszázalék között mozgott. Négy szaloncukor édesítőszerrel, a jelölésük szerint szorbitollal, eritritollal, szteviol-glikozidokkal és/vagy maltitollal készült, ezt a laboratóriumi vizsgálatok is megerősítették.
70 a jó szám
A Szupermentának köszönhetően ismét új információhoz jutottam, ugyanis fogalmam sem volt róla, hogy egy kg-nak 70 darab édességet kell tartalmaznia, legyen az zselés, mogyorós vagy éppen kókuszos ízesítésű.
Mindezt a Magyar Élelmiszerkönyv rögzíti, és magamat ismerve innentől lesz majd szaloncukor-számolgatás, meg öröm, hogy ez tényleg megvan. Milyen jó, hogy vannak még dolgok, amelyek ilyen szabályszerűen működnek. Örömömet nem árnyékolta be semmi, ugyanis a vizsgált termékeknél minden esetben teljesült ez az előírás.
A bevonatarány is stimmelt
Aki evett már túl sok bevonatot és kevés tölteléket tartalmazó szaloncukrot, az velem együtt helyesel a Szupermentásoknak: igen, fontos az arány, és remek, hogy ellenőrzik azt. Ebben az esetben ezzel is minden rendben volt.
Kedveltségi vizsgálat
A Szupermenta kedveltségi teszt során (szokás szerint) szakértők és laikus kóstolók egyaránt pontozzák a termékeket, így átfogó, több szempontot is figyelembe vevő képet kaptak, és rajtuk keresztül mi is. A termékek értékelése szokás szerint „vakkóstolásos” módszerrel történt, azaz nem tudták, mely sorszám melyik márkát takarta.
A külső ebben az esetben igenis számít
A megjelenést, színt tekintve lényeges, hogy a bevonat a jellegének megfelelő színű, összefüggő és hézagmentes legyen. Az alakja akkor megfelelő – tudtam meg –, ha az ovális, téglatest lekerekített élekkel, teljes alakú és ép. A töltelék színének pedig a kókuszra jellemző fehéres vagy halványsárgás színűnek kell lennie.
Az illat nemkülönben
A töltelék és a bevonat illatának harmonikusnak és a termékre jellemző, édeskés, kókuszos illatúnak kell lennie. Problémás, ha az egyik összetevő illata elnyomja a másikét.
Az állag akkor megfelelő, ha a bevonat a töltelékhez jól tapad, megfelelően kemény, roppanós, de ezzel együtt könnyen át lehet harapni, és a szájban megfelelően olvad. A tölteléknek masszaszerűnek kell lennie, úgy, hogy az összetevők jól elkeveredettek. Tehát legyen kissé krémes és jól összeállt, és harapáskor ne essen szét.
Töltelék és bevonat csakis együtt értelmezhető
A töltelék és a bevonat ízének harmonikusnak és a termékre jellemző csokis, kókuszos ízűnek kell lennie. Egyik összetevő íze sem nyomhatja el a másikét. Fontos, hogy megfelelően ízesített, édesített legyen.
Édesítőszertartalmú termékek esetén az édesítőszer jellegzetes íze nem lehet tolakodó, a nyálkahártyát nem irritálhatja. Összhatásában legyen harmonikus ízű és teljes élvezeti értékű, idegen és mellékíztől mentes.
És amelyek leginkább kiállták a próbát:
A szakértők és laikus kóstolók értékelése alapján kialakult rangsor élén a Sparban kapható Dolcetta kókuszos szaloncukor áll, amely étcsokoládéval 22%-ban mártott. A második helyet a Favorina kókuszos szaloncukor, tejcsokoládéba mártva, 350 g, míg a harmadik helyet a Lissé szaloncukor kókuszos tejcsokoládéval mártott, 300 g, szerezte meg.
