A növényi étrend iránti fogyasztói érdeklődés mérséklődött – részben az ultrafeldolgozott termékek, részben a magas ár és ízélmény hiánya miatt. Azonban nem egy visszalépésről van szó: a piac inkább átrendeződik.
Jól tervezhető, olcsó, egészséges növényi alapú termékek – például hüvelyesek vagy teljes gabonák – továbbra is támogatott irányvonalként maradnak jelen. A jövő a vegyes, funkcionálisan kiegyensúlyozott étkezési formák felé mutat, amelyekben a kevésbé feldolgozott termékek kerülnek előtérbe.
A fordulat kezdete
A növényi alapú kiváltó termékek – például vegán húshelyettesítők és növényi tejitalok – növekvő népszerűségük ellenére egyre nagyobb kritikát kapnak, mivel sokan túlságosan “ultrafeldolgozottnak” tartják őket. Egy Green Nature vezetője szerint a fogyasztók ma egészségtudatosabbak, és inkább természetesebb, teljes értékű növényi termékeket keresnek fehérje- és emésztésbarát összetevőkkel.
A költségtakarékosság visszahúzza a trendet
A növekvő megélhetési költségek miatt a vásárlók visszafogják kiadásaikat, és előnyben részesítik az olcsóbb és ellenőrizhetőbb élelmiszereket. A Vegán Társaság kutatója szerint a hús- és tejhelyettesítők gyakran magasabb árkategóriába tartoznak, ezért előtérbe kerülnek a lencse, bab vagy mogyoróvajas termékek, amelyek szintén jól bevált növényi fehérjeforrások.
Hús- és tejtermékek térnyerése
Friss adatok szerint a valódi tejtermékek és húsfélék iránti érdeklődés nő: a tej +3,7 %, a joghurt +1,6 %, a sajt +0,9 %, a pulykahús +5,2 %, a marha +2,99 %, a sertés +1,44 % növekedést mutat 2025-ben éves viszonylatban. Ezzel szemben a növényi alternatívák iránti elköteleződés összességében –13,75 %-kal csökkent.
Az egészség, íz és élmény fontossága
A fogyasztók most inkább az élvezeti értéket, egészségességet és ízélményt helyezik előtérbe. Az erkölcsi megfontolások – például állatvédelem – továbbra is fontosak, de már másodlagosak: a funkcionalitás, fehérjetartalom és élvezet válik elsődlegessé. A Tastewise vezérigazgatója szerint a vásárlók olyan ételeket keresnek, amelyek támogatják az izomerőt, vitalitást és ízélményt – ezekhez a hagyományos hús- és tejtermékek jobban passzolnak .
Piaci előrejelzések
Bár a növényi étrend népszerűsége stagnál, az ipar szakértői szerint nem egy elutasításról van szó, hanem a piaci egyensúly visszaállításáról. A jövőben várhatóan mind a növényi, mind az állati eredetű élelmiszerek közös piaci szereplőként maradnak jelen – mindkettő helyet kap a változatos és funkcionális étrendekben.
(Forrás: Why people are turning away from vegan diets)
Képek: Pixabay.
