Házikert

Fűszerszüret: citromfű, menta és bazsalikom

Agrofórum Online

Eljött ez az időszak is, amikor már majdnem minden nap szüretelhetünk valamit a kertben, most épp a fűszernövényeken lesz a sor nálunk. A citromfű, a menta és a bazsalikom az aktuálisan szedhető a kertben.

Júniusban és aztán júliusban már egyre több mindent kell szüretelni, mert beindultak a fűszernövények is. A fűszereknél viszont nemcsak a szüretelés helyes módja és ideje a fontos, hanem a tárolás, feldolgozás is, hogy megmaradjanak az értékes illatanyagok, aromák, színek.

Kell egy jó szárítóhelyiség

Milyen a jó szárítóhelyiség? Talán az egyik legfontosabb, hogy meleg és sötét hely kell hozzá. A sötétet viszonylag könnyen kivitelezhetjük, de a meleget nehezebben, mert amit nagyon árnyékolunk, ott általában próbálunk hűvöset is tartani. De a legjobb – nem véletlen – a padlástér volt már régen is, ami most sem rossz opció, ha nincs más megoldásunk.

Nálunk a régi nyárikonyha van átalakítva szárításra és időszakos betárolásra a nagy szüretek idején, és mivel picike, szűk ablakai vannak, így a sötétet sem nehéz megoldani. A meleg azért kell, mert gyorsan megszárad a fűszercsokor, akár kötegeljük, akár szétterítjük. A sötét pedig a színek megtartásához kell, mert a napfény hamar kiszívja a fűszerek színét, és így még házi felhasználásra is gyenge minőség lesz.

Bazsalikom

Min szárítsunk fűszernövényt?

Régen kisebb kötegekbe kötötték a fűszereket és fellógatva a padláson fejjel lefelé szárították. Így a szín is megmaradt, a forma is valamelyest, és gyorsan kiszáradt. Másik mód a fektetve, kiterítve szárítás, de itt fontos, hogy minden irányból jól át tudjon szellőzni a lecsipegetett zöld növényi rész.

A nagy terítőkön való szárítást ezért nem javasolnám, mert itt nem tudja kellően átjárni a levegő a növényi részeket.

Készíthetünk szárítókereteket is, amihez négy lécre lesz szükség, egy erősebb tűzőgépre (kárpitos tűzőgép például) és egy nagyobb darab szúnyogháló kell még hozzá. Készítsünk a lécekből keretet és közé tűzzünk fel szúnyoghálót alaposan rögzítve! Így már alulról is szépen átjárja a levegő a növényi részeket és gyorsabban is szárad. Így felfektethetjük a ruhaszárítóra is akár.

Ha sokat használjuk a kereteket, akkor érdemes masszív anyagból készíteni, a szúnyoghálót pl. fürjhálóra cserélve.

Mit szüretelünk most?

A mentaleveleket, a bazsalikomleveleket és a citromfűleveleket egyesével lecsipegetve érdemes leszárítani. Mindegyiket külön kötegeljük, vagy külön tegyük a szárítókeretekre, hogy később könnyebb legyen a lecsomagolásuk is.

Ha elég meleg van a szárítóhelyiségben, akkor pár nap alatt leszáradnak a levelek és már mehet is jól záródó befőttesüvegekben a kamrapolcra. Ha a színét is megőriznénk a későbbiekben is a gyűjtött fűszereknek és nincsen sötét kamránk, akkor a befőttesüveget takarjuk körbe alufóliával! Így akár évekig megőrizhetjük a színt is az aromák mellett.

Gyomok a gyepben? + videó

2025. április 1. 16:30

A házikertek gyepe ritkán áll kizárólag fűfélékből. Videónkban a gyepet gazdagító egyéb gyomok, lágyszárúak kapcsán kapunk tanácsokat.

Vérszilva ültetése tavasszal: időzítés, hely és talajtippek

2025. április 1. 13:10

A látványos rózsaszín virágaival és egész évben díszítő bordó lombjával egyedi hangulatot varázsol a kertekbe.

Ideje véget vetni a leander teleltetésének!

2025. április 1. 05:40

A teleltetés után a gondos előkészítésnek köszönhetően a leander egészségesen fejlődhet és nyáron gyönyörű virágokkal hálálhatja meg a törődést.

Készüljünk a tafrina elleni védekezésre!

2025. március 31. 14:10

A változékony, csapadékban gazdag, hűvös tavaszi időjárás kiváló fertőzési alapot képez a tafrina gomba számára.

Jó évjáratra számítanak a szekszárdi borvidéken

2019. szeptember 30. 09:03

Az eddigi átlagtermés 80-90 mázsa, a fehér szőlőket 19-19,5-es, a kék szőlőket 20 feletti mustfokkal szüretelik, így musterősítésre valószínűleg nem lesz szükség Szekszárdon.

Élelmiszer-pazarlás megelőzése szüretkor

2023. szeptember 26. 11:40

A zöldségek és gyümölcsök feldolgozása nemcsak az öngondoskodást teszi lehetővé, de csökkenti a kidobni való alapanyag mennyiségét is.

Hogyan állapítható meg a birs szüretének optimális időpontja?

2024. szeptember 5. 04:40

Kérem tájékoztatásukat arról, hogy miként állapítható meg egyértelműen a birs szüretének optimális időpontja?

Kiemelkedő mennyiségű szőlőt szüreteltek eddig a gazdák

2018. november 8. 14:33

A hazai szőlőtermelők alaposan helyt álltak az idén, mert nemcsak nagy mennyiségben, hanem minőségben is jó szőlőt termeltek, és ezzel komoly feladatot adtak a felvásárlóknak.