A birs gyümölcse kívülről ép, illatos és csábító – ám csalódottan tapasztaljuk, hogy felvágás után barna, elszíneződött hússal találkozunk. A jelenség különösen bosszantó, mert kívülről egészségesnek tűnt.
Mi áll a háttérben? Két gyakori, de jól elkülöníthető ok felelős az elváltozásért – az egyik táplálkozási, a másik fertőzéses eredetű.
Anyagcsere-probléma: amikor belülről romlik a gyümölcs
A birsalma gyümölcshúsának barnulását sok esetben nem kórokozó idézi elő, hanem a növény tápanyagellátási zavarai – ezen belül is a kalciumhiány. Ez a mikroelem kulcsszerepet játszik a sejtfalak szilárdságának fenntartásában. Hiánya esetén a sejtek oxidálódnak, szöveteik megbomlanak, amit a hússzövet barnulása jelez.
A kalciumhiány mögött gyakran áll:
- alacsony talaj-kalciumtartalom,
- túlzott nitrogéntrágyázás, ami akadályozza a Ca-felvételt,
- száraz talajviszonyok, melyek csökkentik a kalcium oldhatóságát és szállítását.
A barna húsú gyümölcs kívülről legtöbbször hibátlannak látszik, így a fogyasztó csak felvágás után szembesül az elváltozással. A barnulás lehet részleges vagy teljes, a színe világostól sötétbarnáig terjed, márványos vagy egységes megjelenésű.
Tárolási gondok is rontanak a helyzeten
A birs utóérő gyümölcs, így a szüret után is zajlanak benne élettani folyamatok. Ha nem megfelelő – túl meleg vagy párás – körülmények között tárolják, a belső barnulás gyorsul. A házikerti pincék legtöbbször nem biztosítanak megfelelő, hűvös klímát, így az oxidáció folytatódik. A barna húsú birs nem feltétlenül romlott – íze, állaga változhat, de egészséges gyümölcshússal keverve feldolgozható.
Monília: ha kívül is látszik a baj
A gyümölcsbarnulás másik, sokkal látványosabb formáját a moníliás gyümölcsrothadás (Monilinia fructigena) okozza. Ez a gomba sebparazita: a termés héján lévő sérüléseken át fertőz, majd ott foltszerű barnulás jelenik meg. A folt gyorsan terjed, alatta a hús megpuhul, rohad, a szélein azonban még ép marad.
A fertőzést gyakran a gyümölcsben élő almamoly vagy keleti gyümölcsmoly lárvája indítja el. A moníliás rothadás megelőzése érdekében elengedhetetlen a rajzás idején végzett rovarölő szeres védekezés.
Mit tehetünk megelőzésként?
- Kalciumhiány ellen: lombtrágyás kezelés a kötődéstől szüretig 4–5 alkalommal.
- Szárazságban: rendszeres öntözés a tápanyagok felvehetősége érdekében.
- Tároláskor: hűvös, stabil hőmérsékletű, jól szellőző tér biztosítása.
- Kórokozók ellen: rovarölő szerek időzített alkalmazása, sebzések kerülése.
- Túlérés elkerülése: a gyümölcsöt idejében szüreteljük.
Képek: Pixabay.
