A Magyar Pálinka Lovagrend által szervezett Pálinka szemináriumon jártunk, amelynek célja a pálinkával kapcsolatos tudásanyag megismertetése, és ezáltal a jövőben megjelenő tudósítások szakmai színvonalának emelése volt.
A tapasztalatok szerint sajnálatos módon napjainkban számos pontatlan vagy hibás információ jelenik meg a pálinkáról a médiában. A Magyar Pálinka Lovagrend elkötelezett abban, hogy a jövőben a nyilvánosság hiteles és szakértői tudáson alapuló híranyagokból tájékozódhasson.
Barabás Attilától, Magyar Pálinka Lovagrend nagymesterétől megtudhattuk, hogy pontosan mitől lesz pálinka a pálinka, melyek azok a készítés során elengedhetetlen követelmények, amelyek feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy a népszerű szeszesitalt jogszerűen pálinkának nevezhessük.
A nagymester, aki magát és szakértő kollégáit stílusosan “pálinkásznak” nevezi, megosztotta velünk a hamarosan 700 éves múltra visszatekintő ital történelmét is. Kezdetben a pálinka borpárlat volt, majd nagyon sok időn át gabonából is készülhetett, a gyümölcsök aztán átvették az alapanyagok terén a főszerepet. A közelmúltban sajnos arra is volt példa, amikor az aromásított finomszeszt is lehetett pálinkának nevezni.
Szerencsére ennek 2002-ben egy szigorú törvénnyel véget vetettek. Akkor mondták ki azt, hogy pálinka kizárólag hazánkban termett gyümölcsből, csakis határainkon belül készülhet, és a gyártástechnológia valamennyi lépését szigorúan szabályozták.
Hogy melyek ezek közül a legfontosabbak? Azt is elárulta Barabás Attila, aki a Pannonhalmi Pálinkárium vezetője is. Tilos a cefréhez, vagy az elkészült italhoz cukrot adni, az adott gyümölcspárlatot más párlatokkal vegyíteni, a pálinkát színezni, külföldről hozott gyümölcsöt felhasználni a főzéshez, és aromákat sem szabad felhasználni a készítés során.
Videónkból megtudhatják azt is, hogy miként változhat a pálinkával kapcsolatos szabályozás a jövőben, illetve hogy vagy van-e reális esély arra, hogy a különlegesen finom, a magyarok által rajongásig szeretett igazi hungarikum valóban világhírű legyen.
