A gesztenye az őszi, téli időszak kedvelt csemegéje. A termés hosszú távú tárolásánál néhány dologra figyelni kell a penészedés elkerülése végett.
A gesztenye (Castanea sativa) kis-ázsiai származású, nagyméretű fa, akár 20-30 méter magasra is megnőhet. Termése szeptember-október hónapban érik, rostban, ill. B- és C-vitaminban gazdag csemege. A diófélékkel ellentétben alacsony zsírtartalommal rendelkezik.
Gesztenye a kertben
Mivel a gesztenyefa kifejezetten nagy termetű növény, nagy a helyigénye is. Ráadásul a fák, bár egylaki növényekről van szó, nehezen termékenyítik önmagukat, ezért a jó termés érdekében legalább két, különböző fajtájú fa ültetése szükséges. Léteznek törpe méretű fajok, pl. a törpe gesztenyefa (Castanea pumila), ami csak cserje, ill. kisebb fa méretűre nő meg, de termése ennek is ehető.
Gesztenye betakarítása
A termés betakarítása gyakorlatilag a lehullott héjas gesztenyék felszedését jelenti ősszel. Ehhez kifejezetten ajánlott a védőkesztyű viselése. A szúrós héjat el kell távolítani, és a sérült vagy penészfoltos szemeket ki kell válogatni.
Tárolás
Mivel a frissen gyűjtött gesztenye sok vizet tartalmaz, nem tárolható hosszú ideig szobahőmérsékleten. Hűtőben jobban eltartható, fagyasztva, héjában akár három hónapig is eláll, bár az állaga megváltozik. De legjobb, ha mihamarabb feldolgozzuk a begyűjtött gesztenyét. Hámozás és főzés után fagyasztva is tárolható, akár tavaszig.
Felhasználás lehetőségei
A gesztenye széles körben felhasználható termés. Készíthetünk belőle pürét, levest, tölteléket, de fogyasztható a klasszikus módon sütve, vagy főzve, esetleg párolva. Ha otthon, sütőben sütnénk gesztenyét, a héját mindenképpen be kell vágni, különben a sütés során felrobban.
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
Képek forrása: pexels.com
