Kutatási adatok rámutattak, miszerint egyes növényi alapú fehérjeturmixok megfelelő alternatívát kínálhatnak a tradicionálisan tejsavó alapú táplálékkiegészítőket fogyasztók számára, különös tekintettel a vércukorszint ingadozására hajlamos egyének esetében.
A Westminster Egyetem által Nutrients folyóiratban megjelentetett publikáció szerint a rizs– és burgonyafehérje remek opciót kínálhatnak a tejsavó alapú készítmények kiváltására étvágycsökkentés tekintetében, miközben megfigyelték, hogy a fogyasztásuk kevésbé emeli meg a vér glükózszintjét.
A kísérlet során a kísérleti személyek vérében kialakuló metabolikus válaszokat vizsgálták tejsavó, burgonya- és rizsfehérje alapú turmixok fogyasztását követően. A résztvevők étvágyának alakulását is megfigyelték a bevitelt követő 3 órában. Megállapították, hogy a vegán alapú italok kisebb mértékű inzulinszint emelkedést idéztek elő a vérben, míg a burgonyafehérje alapú ital megakadályozta annak emelkedését. Érdekes módon a legfontosabb étvágyat szabályozó hormon, a GLP-1 felszabadulása nagyobb volt a tejsavófehérje-turmix elfogyasztása után.
Ismertek alternatív fehérjetermékek a vegetáriánusok és vegánok számára, mint például a szója-, rizs-, búza- és borsófehérjék, azonban viszonylag kevés bizonyíték áll rendelkezésre ezek egészségre gyakorolt kedvező hatásaival kapcsolatban a tejfehérjéhez képest.
A burgonyafehérje egy új növényi eredetű fehérjetermék, amely a burgonyakeményítő gyártása során keletkező melléktermékből állítható elő, így kedvező fenntarthatósági paraméterekkel rendelkezik.
Forrás: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/06/210624114501.htm#
