Nem sok olyan fűszernövény akad, amelynek már az illata is mosolyt csal az ember arcára. A cola cserje pontosan ilyen: ha megdörzsöljük a leveleit, az aromája sokaknak a klasszikus kóla ízvilágát idézi fel.
Bár a növény sem összetételében, sem hatásában nem hasonlít az ismert üdítőitalhoz, a friss hajtásokból készített szörp különleges alternatívát jelenthet a házi italok kedvelőinek. Ráadásul az elkészítése sem bonyolult.
Régi gyógynövény, új felhasználással
Az istenfa vagy ürömcserje (Artemisia abrotanum) évszázadok óta ismert Európában. Korábban elsősorban gyógynövényként és rovarriasztóként tartották számon, ma viszont egyre többen ültetik a kertbe jellegzetes, citrusos-kólás illata miatt. A növény illóolajai adják ezt a sajátos aromát, amely különösen a fiatal hajtásokban és zsenge levelekben érezhető.
A konyhában mindig a friss, fiatal részeket érdemes felhasználni, mert az idősebb, fásodó hajtások kesernyésebb ízűek lehetnek.
Egyszerű recept házi colaszörphöz
A szörp elkészítéséhez nincs szükség különleges alapanyagokra. Hozzávalók:
- 5 teáskanál aprított, friss cola cserjehajtás
- 1–2 bio citrom
- 500 gramm kristálycukor
- 1 liter víz
A citromot alapos mosás után szeletelje fel, majd tegye egy hőálló edénybe az aprított hajtásokkal együtt.
Közben forralja fel a vizet a cukorral, amíg teljesen feloldódik. Az elkészült cukorszirupot öntse a citromra és a növényre, majd fedje le az edényt. A keveréket három napig hűtőszekrényben célszerű pihentetni, hogy az aromák jól kioldódjanak.
Ezután szűrje át tiszta textilen vagy sűrű szűrőn, majd a leszűrt folyadékot ismét forralja fel. Még forrón töltse sterilizált üvegekbe vagy palackokba, és azonnal zárja le.
Fogyasztáskor a szörpöt ízlés szerint hideg szénsavas ásványvízzel érdemes hígítani. A citrom mennyiségével és a hígítás arányával könnyen alakítható a végeredmény karaktere.
Mire érdemes figyelni?
Bár az istenfa régóta ismert kerti növény, illóolajai biológiailag aktív vegyületeket is tartalmaznak. Emiatt elsősorban fűszernövényként, kisebb mennyiségben ajánlott fogyasztani. Várandósság alatt alkalmazása nem javasolt, és nagyobb mennyiség rendszeres fogyasztása sem ajánlható.
A cola cserjéből készült szörp természetesen nem a hagyományos kóla másolata. Koffeint nem tartalmaz, ízét inkább a növény citrusos, fűszeres aromája határozza meg, amely szénsavas vízzel keverve kellemesen frissítő ital alapja lehet.
A kép illusztráció.
Szereti az Agrofórum cikkeit? Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben!
