A homoktövis az egyik legértékesebb, mégis legellentmondásosabb gyümölcsünk. Sokan rajonganak érte, mások viszont az első falat után elrettennek savanyú íze miatt.
Pedig a homoktövis nyersen fogyasztva igazi vitaminbomba – csak tudni kell, mikor, mennyit és hogyan érdemes belőle enni.
A nyers homoktövis ereje
A Hippophae rhamnoides – vagyis a homoktövis – a mérsékelt égöv egyik legellenállóbb növénye. Bogyója apró, narancssárga, és rendkívüli tápanyagsűrűség jellemzi. A szakirodalom szerint 100 gramm friss bogyó akár 450-900 mg C-vitamint is tartalmazhat, ami a citrom tízszerese. Emellett E-vitaminban, karotinoidokban, flavonoidokban, szerves savakban és omega-7 zsírsavban is gazdag – ez utóbbi ritka a növényvilágban.
A homoktövisben található antioxidánsok hozzájárulhatnak a sejtvédelemhez, az immunrendszer erősítéséhez, és szerepet játszhatnak a gyulladások mérséklésében is. Éppen ezért sokan próbálják a gyümölcsöt hőkezelés nélkül fogyasztani, hogy minden értékes hatóanyag megmaradjon.
A savanyú valóság: nem mindenki bírja nyersen
A friss bogyó íze azonban nem a megszokott gyümölcsös édességet hozza. Inkább savanyú, enyhén kesernyés és összehúzó, ami miatt sokan nehezen fogyasztják. A keserű ízért többek között a flavonoidok és polifenolok felelősek, amelyek viszont épp a gyógyhatásért is felelősek.
A bogyó magja is ehető, de kemény, olajos szerkezetű, ezért gyakran inkább kipréselik, és a magból hidegen sajtolt olajat készítenek. A nyers bogyót érdemes mézzel, almával, naranccsal vagy birsalmával keverni, így enyhül a fanyar íz, miközben a tápértéke változatlan marad.
Óvatosan a mennyiséggel – a túlzás itt is árthat
A homoktövis savtartalma kifejezetten magas. Ez jótékony az immunrendszernek, viszont a gyomor érzékenyen reagálhat rá. Reflux, gyomorfekély vagy gyomorsavtúltengés esetén nem ajánlott éhgyomorra fogyasztani. Nagyobb mennyiségben a friss bogyó hasmenést vagy enyhe gyomorpanaszokat is okozhat, különösen, ha szervezetünk nincs hozzászokva.
A dietetikusok napi 1-2 evőkanálnyi friss bogyó fogyasztását javasolják, ami már elegendő a napi C-vitamin-szükséglet fedezésére. Ezzel a mennyiséggel biztonságosan élvezhetjük a gyümölcs előnyeit, miközben elkerülhetjük a kellemetlen mellékhatásokat.
Feldolgozás: hogyan őrizzük meg a vitaminokat?
A homoktövis egyik előnye, hogy fagyasztva is jól tárolható, és a hűtés során a vitaminveszteség minimális. A bogyókat lemossuk, lecsöpögtetjük, majd adagonként fagyasztjuk. Felengedés után turmixokba, gyümölcslébe, mézbe keverve fogyaszthatjuk.
A hőkezelés – például lekvár, szörp vagy tea formájában – csökkenti ugyan a C-vitamin mennyiségét, de a karotinoidok és flavonoidok így is megmaradnak. A hidegen préselt homoktövislé vagy homoktövis olaj szintén kiváló választás, ha nem bírjuk nyersen, mégis szeretnénk kihasználni a növény gyógyhatásait.
Kis adagban, nagy hatás
A homoktövis nyersen is fogyasztható. Sőt, így a leghasznosabb. De nem mindenkinek való, és nem korlátlan mennyiségben. A friss bogyó rendszeres, de mértékletes fogyasztása támogatja az immunrendszert, a bőr egészségét és a sejtvédelmet. A természet egyik legerősebb vitaminforrása ez a savanyú, narancssárga csoda – csak meg kell tanulnunk élvezni.
Képek: Pixabay
