Szerencsehozó sütemények az új évre

Éppen ezért szívesen vásárolnak szerencsehozó amuletteket, és sütnek szerencsehozó süteményeket – hiszen mi van, ha épp ezek hozzák meg azt a csipetnyi varázslatot, amire az új esztendőben szükségük lesz?

A legnépszerűbbek emiatt a szerencsét szimbolizáló édességek: a malac alakú sütemények, a négylevelű lóherét formázó linzerek, a patkó alakú kiflik, a mákkal (vagyis bőséggel) töltött sütemények és persze azok a desszertek, amelyek valamiféleképpen a bőségre hajaznak.

Most azonban lássunk néhányat ezek közül!

Mákos/diós kifli

Hozzávalók:

A tésztához:

• 700 g finomliszt
• 5 g instant élesztő
• 90 g porcukor
• 5 g só
• 4 db tojássárgája
• 190 ml tej
• 1 citrom reszelt héja
• 300 g vaj
• 3 db tojás (lekenéshez)

A töltelékhez:

• 230 ml tej
• 400 g porcukor
• 200 g darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 200 g darált dió
• 10 ml rumaroma (1 evőkanál)
• 1 csipet fahéj

Elkészítés:

1.) Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd hűtőben pihentetjük 1 órát. A tésztát 27 g-os darabokra osztjuk, majd kinyújtjuk és megtöltjük a mákos /diós töltelékkel.
2.) Feltekerjük, kifli alakúra formázzuk, majd tojássárgájával, végül tojásfehérjével kenjük meg. 30 percig pihentetjük, majd sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.
Mákos töltelék: a tejet a cukorral, vaníliás cukorral és citromhéjjal felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, majd sűrűsödésig melegítjük. Hagyjuk kihűlni.
Diós töltelék: a tejet cukorral, vaníliás cukorral, rumaromával, fahéjjal és citromhéjjal felforraljuk, majd hozzáadjuk a diót és besűrítjük. Hagyjuk kihűlni.

Négylevelű lóhere/patkó alakú linzer

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin vagy vaj
• 20 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• lekvár

Elkészítés:

1.) A lisztet, sütőport, porcukrot és a vaníliás cukrot egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a margarint (vagy vajat), a tojás sárgáját, és a citrom reszelt héját, majd összegyúrjuk. A tésztát fóliába csomagolva 1 órát a hűtőben pihentetjük.

2.) A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tésztát kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, kiszúrjuk, a linzereket sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. Szilveszteri formák: a négylevelű lóhere, a malac, a patkó és a csillag. Ha nincs különleges formánk, a sima kör vagy fodros szélű, lyukas kör alakú forma is nagyon szép linzereket eredményez – főként, ha kettesével lekvárral összeragasztjuk őket.

Bőséghozó desszert

Hozzávalók:

• 6 dl tej
• 2 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 4 tojás
• 7 dkg zsemlemorzsa
• 1 üveg sárgabarack lekvár
• 1 csipet só

Elkészítés:

1.) Kivajazunk egy 1,5 literes jénait. A tejet, vajat, 5 dkg cukrot és a reszelt narancshéjat felmelegítjük.
2.) A tojások sárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejes keveréket, végül belekeverjük a zsemlemorzsát.
3.) A masszát a jénai tálba öntjük, és 15 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük, amíg a krém megszilárdul.
4.) Rákenjük a baracklekvárt, majd a tojásfehérjéket sóval és a maradék cukorral kemény habbá verjük. A habot a lekváros rétegre kenjük, és a tálat visszatesszük a sütőbe 15-20 percre, amíg a hab ropogósra sül.

Marcipános malackák

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

25 dkg margarin

15 dkg marcipán massza

15 dkg cukor

4 tojássárgája

4 ek tej

A tetejére:

5 dkg mazsola

0,5 dl tej

Elkészítés:

1.) A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 4 mm vastagra nyújtjuk. A tésztát kiszúrjuk egy nagyobb és egy kisebb pogácsaszaggatóval. A nagy lyukúból 2x annyira lesz szükségünk, hiszen ebből lesz a malackák feje, illetve a másik darabot félbevágva a füleik. A kicsi pogácsaszaggatóval tudjuk kiszúrni az orrukat, amelybe egy evőpálcával 2 lyukat fúrhatunk (orrlyuk gyanánt), majd miután összeállítottuk a fejüket, a szemüket mazsolaszemekből (vagy cukorszirupból) elkészítjük.

2.) A malackákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tejjel megkenjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.