16℃ 8℃
október 29. Nárcisz, Melinda, Őzike
Élelmiszeripar

Tiszta fejjel a pálinkáról: mitől igazi a hungarikum? + videó

Agrotórum Online

A Magyar Pálinka Lovagrend által szervezett Pálinka szemináriumon jártunk, amelynek célja a pálinkával kapcsolatos tudásanyag megismertetése, és ezáltal a jövőben megjelenő tudósítások szakmai színvonalának emelése volt.

A tapasztalatok szerint sajnálatos módon napjainkban számos pontatlan vagy hibás információ jelenik meg a pálinkáról a médiában. A Magyar Pálinka Lovagrend elkötelezett abban, hogy a jövőben a nyilvánosság hiteles és szakértői tudáson alapuló híranyagokból tájékozódhasson.

Barabás Attilától, Magyar Pálinka Lovagrend nagymesterétől megtudhattuk, hogy pontosan mitől lesz pálinka a pálinka, melyek azok a készítés során elengedhetetlen követelmények, amelyek feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy a népszerű szeszesitalt jogszerűen pálinkának nevezhessük.

Barabás Attila sok tévhitet eloszlatott előadásában
Barabás Attila sok tévhitet eloszlatott előadásában

A nagymester, aki magát és szakértő kollégáit stílusosan “pálinkásznak” nevezi, megosztotta velünk a hamarosan 700 éves múltra visszatekintő ital történelmét is. Kezdetben a pálinka borpárlat volt, majd nagyon sok időn át gabonából is készülhetett, a gyümölcsök aztán átvették az alapanyagok terén a főszerepet. A közelmúltban sajnos arra is volt példa, amikor az aromásított finomszeszt is lehetett pálinkának nevezni. 

Szerencsére ennek 2002-ben egy szigorú törvénnyel véget vetettek. Akkor mondták ki azt, hogy pálinka kizárólag hazánkban termett gyümölcsből, csakis határainkon belül készülhet, és a gyártástechnológia valamennyi lépését szigorúan szabályozták.

A szakma legjobb pálinkászai tartottak előadást
A szakma legjobb pálinkászai tartottak előadást

Hogy melyek ezek közül a legfontosabbak? Azt is elárulta Barabás Attila, aki a Pannonhalmi Pálinkárium vezetője is. Tilos a cefréhez, vagy az elkészült italhoz cukrot adni, az adott gyümölcspárlatot más párlatokkal vegyíteni, a pálinkát színezni, külföldről hozott gyümölcsöt felhasználni a főzéshez, és aromákat sem szabad felhasználni a készítés során.

Videónkból megtudhatják azt is, hogy miként változhat a pálinkával kapcsolatos szabályozás a jövőben, illetve hogy vagy van-e reális esély arra, hogy a különlegesen finom, a magyarok által rajongásig szeretett igazi hungarikum valóban világhírű legyen.

Tiszta fejjel a pálinkáról
Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Növényi fehérjék versenye: a burgonya előretör

2025. október 18. 14:10

A növényi fehérjék piacán a burgonyafehérje kiemelkedik kiváló asszimilálhatóságával, allergénmentességével és sokoldalúságával

Aggasztó dolgot találtak a sertés- és marhahúsban, azonnali intézkedésre van szükség

2025. október 17. 09:10

A nagyipari élelmiszer-előállításnak megvan az a hátulütője, hogy ma már néha azt sem tudjuk, mit viszünk be az étellel a szervezetünkbe.

Mi kerül a tányérunkra? 2026 ételtrendjei

2025. október 15. 11:10

Egészség, technológia és érzéki élmény – ezek köré rendeződnek a 2026-os étel- és italtrendek, melyek alapjaiban változtatják meg, mit és miért eszünk.

Jogszabály védi meg a valódi Trappista sajtot

2025. október 12. 14:10

Októbertől csak a hagyományos, korong formájú és minősített sajt nevezhető Trappistának – új rendelet lépett életbe.

Történelmi körtefajták újratöltve

2019. február 27. 05:39

A történelmi körtefajtáink közül most további hármat mutatunk be olvasóinknak, melyek az Arabitka, a Bohusné körte és a Tüskés körte.

Gazdainfó: uniós intézkedések és halasztott határidők

2020. április 23. 11:13

Az Európai Bizottság legutóbbi ülésén két intézkedést fogadott el az agrár-élelmiszeripar támogatására. A gazdálkodók pénzforgalmának növelése érdekében a Bizottság magasabb kifizetési előlegeket fogadott el a mezőgazdasági termelők számára.

Brutális kárt okoznak az illegális pálinkafőzők

2019. október 16. 13:35

Csak idén közel tízezer liter gyümölcspárlatot és további nyolcezer liter, erre a célra elkészített cefrét foglalt le a Nemzeti Adó -, és Vámhivatal.

Ismét az otthoni pálinkafőzés adómentességéről egyeztettek az uniós pénzügyminiszterek

2019. november 9. 15:33

Az uniós országok többsége támogatja az új irányelv elfogadását, amely szerint egy háztartásban évente ötven liter gyümölcspárlatot lehetne előállítani jövedéki adó megfizetése nélkül.