Élelmiszeripar

Tiszta fejjel a pálinkáról: mitől igazi a hungarikum? + videó

Agrotórum Online

A Magyar Pálinka Lovagrend által szervezett Pálinka szemináriumon jártunk, amelynek célja a pálinkával kapcsolatos tudásanyag megismertetése, és ezáltal a jövőben megjelenő tudósítások szakmai színvonalának emelése volt.

A tapasztalatok szerint sajnálatos módon napjainkban számos pontatlan vagy hibás információ jelenik meg a pálinkáról a médiában. A Magyar Pálinka Lovagrend elkötelezett abban, hogy a jövőben a nyilvánosság hiteles és szakértői tudáson alapuló híranyagokból tájékozódhasson.

Barabás Attilától, Magyar Pálinka Lovagrend nagymesterétől megtudhattuk, hogy pontosan mitől lesz pálinka a pálinka, melyek azok a készítés során elengedhetetlen követelmények, amelyek feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy a népszerű szeszesitalt jogszerűen pálinkának nevezhessük.

Barabás Attila sok tévhitet eloszlatott előadásában
Barabás Attila sok tévhitet eloszlatott előadásában

A nagymester, aki magát és szakértő kollégáit stílusosan “pálinkásznak” nevezi, megosztotta velünk a hamarosan 700 éves múltra visszatekintő ital történelmét is. Kezdetben a pálinka borpárlat volt, majd nagyon sok időn át gabonából is készülhetett, a gyümölcsök aztán átvették az alapanyagok terén a főszerepet. A közelmúltban sajnos arra is volt példa, amikor az aromásított finomszeszt is lehetett pálinkának nevezni. 

Szerencsére ennek 2002-ben egy szigorú törvénnyel véget vetettek. Akkor mondták ki azt, hogy pálinka kizárólag hazánkban termett gyümölcsből, csakis határainkon belül készülhet, és a gyártástechnológia valamennyi lépését szigorúan szabályozták.

A szakma legjobb pálinkászai tartottak előadást
A szakma legjobb pálinkászai tartottak előadást

Hogy melyek ezek közül a legfontosabbak? Azt is elárulta Barabás Attila, aki a Pannonhalmi Pálinkárium vezetője is. Tilos a cefréhez, vagy az elkészült italhoz cukrot adni, az adott gyümölcspárlatot más párlatokkal vegyíteni, a pálinkát színezni, külföldről hozott gyümölcsöt felhasználni a főzéshez, és aromákat sem szabad felhasználni a készítés során.

Videónkból megtudhatják azt is, hogy miként változhat a pálinkával kapcsolatos szabályozás a jövőben, illetve hogy vagy van-e reális esély arra, hogy a különlegesen finom, a magyarok által rajongásig szeretett igazi hungarikum valóban világhírű legyen.

Tiszta fejjel a pálinkáról
Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Krémes és hazai: miért ígéretes a rozsital?

2025. október 3. 07:10

A növényi italok közt új versenyző lehet a rozsital: helyi alapanyag, alacsony vízigény, ígéretes íz– és környezeti profil.

Repedt tojás: megehetjük vagy kukába vele?

2025. szeptember 28. 11:10

A tört héjú tojás több baktérium számára nyitott kaput jelent – de nem mindig kell rögtön kidobni.

Mesterséges intelligencia segít fehérjét gyártani szemétből

2025. szeptember 25. 13:10

Hulladékból érték: fermentációval és AI segítségével készül a jövő fehérjeforrása.

Élelmiszerbotrány: 55 tonna mézet zárolt a Nébih

2025. szeptember 16. 11:10

Közel 55 tonna ismeretlen eredetű mézet vont ki a forgalomból a Nébih Budapesten. A készlet nem kerülhet kereskedelmi forgalomba.

Balatonon új ital született: hungarikumok házasítása amerikai beütéssel

2021. június 11. 09:47

Zamárdiban mutatta be a vendéglátós szakma képviselőinek a helyi Fenegyerekek Zrt. saját fejlesztésű Vadvíz családját.

Földrajzi oltalom alá került a homokháti őszibarack pálinka

2018. június 8. 06:58

Homokháti őszibarack pálinka tulajdonságaiban kitűnően hozza az alapanyagául felhasznált gyümölcsök fajtajegyeit.

Csak egy cent pálinka a Fenegyerektől

2019. december 17. 11:27

Karácsonyi beszélgetésnek indult, gyümölcsök, ízek, illatok felfedezésének. Mégis sokkal kevésbé vidámabb témák vitték a vezérfonalat, de csak azért, hogy megismerhessük a valódi, nem kirakatba tett magyar pálinkahelyzetet a zamárdi Pach Gábor segítségével.

Odafigyeléssel elkerülhető a baj! - Gondolatok a pálinkafőzés veszélyeiről

2018. november 17. 13:36

Az igazán jó minőségű párlat elkészítéséhez jó minőségű gyümölcs, megfelelő, biztonságos felszerelés és szakértelem szükséges. Az érdeklődők rengeteg fórumon elsajátíthatják a minőségi párlatfőzés részleteit.