Kevesen tudják, de a gyömbér természetes influenza-ellenes „szernek” számít, hiszen vitamindús, erős gyulladáscsökkentő, köhögéscsillapító, lázcsillapító, sőt izzasztó hatású. Tökéletes „természetes gyógyszerként” használhatjuk, ha házi kandírozott gyömbért készítünk belőle.
Természetesen ki lehet próbálni a „hardcore verziót”, amikor lereszelve vagy felkarikázva citrommal, mézzel vegyitve teába tesszük, vagy szirupot készítünk belőle, de ezt a nők és a gyerekek nagy része – a rendkívül erős csípős íze miatt – nem igazán kedveli.
Nem úgy a kandírozott gyömbért, ami, kellőképpen pici darabokra vágva, számukra is fogyasztható.
„Végül is, nem ehetetlen…”
Nálunk négy kisebb-nagyobb gyerek van a családban. Üdítőként és sütiben szeretik a gyömbért, nyersen viszont messzire elkerülik – mert szerintük „égetve mar”. Megfázásos-influenzás időben azonban valóságos gyógyír, ezért úgy döntöttem, megtalálom a módját, hogy valahogy – legalább ilyen esetekben – megegyék.
Egyszer egy vidéki gasztro rendezvényen, egy standnál kandírozott gyümölcsöket vettünk a férjemmel: banánt, áfonyát, almát, epret, barackot – és gyömbért. Utóbbit inkább magunknak, de a gyerekek a csemegék után rányúltak arra a papírzacskóra is.
Mondtuk nekik, csípni fog…, de azt mondták, olyan kicsi, hogy egy próbát megér.
Aztán csak nevettek egymáson, ahogy látták, mikor éri el a csípős íz a másik ízlelőbimbóit – de azt mondták, végül is nem ehetetlen. Nos, ennyi elég is volt, hogy azt mondjuk a férjemmel, akkor itt az idő ezt otthon is „legyártani”.
Bárki elkészítheti otthon
A kandírozott gyömbér elkészítése pofonegyszerű, az eredmény pedig megdöbbentő. Hogy miért? Mert a kandírozási folyamat és a cukor, no meg az apró darabkák elvesznek annyit a gyömbér csípősségéből, amitől – a gyerekek szerint – ehetetlen.
Így egy nagyon kellemes, csipegetnivaló „bonbonná” válik, amit az egész család szeret! Torokfájós, taknyos, köhögős, influenzás, rossz közérzetes időszakban így ez a házi csemege valóságos elixírnek számít!
No, de most lássuk a receptet!
Kandírozott gyömbér
Hozzávalók: 30 dkg friss gyömbér, 30 dkg cukor, 4,5 dl víz
Elkészítés:
1.) A friss gyömbért megmossuk, megtisztítjuk (krumplipucolóval a legegyszerűbb) és apró kockákra vágjuk (egy picit kisebb darabokra, mint amilyen egy kockacukor).
2.) Egy lábasba vizet öntünk, felolvasztjuk benne a cukrot (szirupot főzünk), beletesszük a gyömbérdarabokat, és takaréklángon 1,5 óra alatt puhára főzzük az egészet. Akkor van kész, ha a gyömbér kockák puhák és kissé opálosak.
3.) Szűrőkanálba öntjük a kész gyömbérkockákat, és lecsepegtetjük róluk a szirupot (amit félretehetünk tea-ízesítőnek), majd meghempergetjük őket cukorban.
4.) Eztán sütőpapírral/ezüstpapírral bélelt tálcára tesszük a kandírozott gyömbérdarabokat, és 1-2 napig szárítjuk.
5.) Ha letelt az idő, a kandírozott gyömbér már nem ragad – csatos üvegekbe tesszük, és igény szerint fogyasztjuk.
Érdemes mindig tartani belőle a polcon
A gyömbér nem csak vírusos, influenzás megbetegedések esetén, hanem megelőző „szerként” is hasznos, hiszen magas A-, C-, E- és B-vitamin-tartalmánál fogva erősíti az immunrendszert és emésztéses problémák esetén is hatékonyan segít.
Jelentős a vas-, cink-, magnézium- és réztartalma is, és gyulladáscsökkentő hatása miatt ízületi problémákra is hathatós segítség lehet, sőt, menstruációs panaszokra is használható.
Akárhogy is, a januári-februári időszakban érdemes elkészíteni egy jó nagy adagot magunknak ebből az egészséges finomságból, amire rájárhatunk akár megelőzési, akár gyógyulási céllal, hiszen természetes, őrült hatékony, nincsenek mellékhatásai, mesésen mutat a polcon és isteni finom!
