Gondolta volna, hogy már hazánkban is lehet kék színű banánt kapni? És nem, ez nem egy megfestett banán, ez természetesen ilyen színű, ráadásul nem is akármilyen ízvilággal rendelkezik. A kék banán ugyanis a hagyományossal ellentétben vaníliafagylalthoz hasonló ízzel büszkélkedhet.
A kék banán, amelyről videót is megnézhet itt, egyéb elnevezései: vaníliabanán, jégkrémbanán, hawaii banán, Ney Mannan, Krie vagy Cenizo. Ez egy igencsak strapabíró, hidegtűrő banánfajta, amely édes, különleges vaníliaízű, halványkék gyümölcséről nevezetes, amiről úgy tartják, az állaga is a fagylaltéra hajaz. A Délkelet-Ázsiában őshonos banánfaj, a Musa balbisiana és a Musa acuminata hibridje.
Ez a banán a nevét kékeszöld héjáról kapta, amely az érés folyamata során fokozatosan halványsárgára változik, a húsa pedig ezüst-úkék (éretten fehér) színű, és nyersen vagy főzve is fogyasztható.
Otthon is termeszthető a kék banán
A Blue Java banán előnyei közé sorolható, hogy az alacsonyabb hőmérsékletet is jól tolerálja, így akár a szabadban is jól fejlődik. Hazánkban gyökér nélküli bulbákat lehet kapni, nagyságrendileg 28-30 ezer forintos áron. Ez a növény akár 5,5 méter magasra és 3 méter szélesre is megnő, nagy, ezüstöszöld leveleket hoz, amelyek erős, robusztus törzs köré tömörülnek. Teljes vagy részleges napfényt/megvilágítást igényel és meglehetősen gyorsan fejlődik.
A bulbából nevelt banánnak 20-28 hónapig eltart, mire virágzik és termést hoz, de aztán ez a fajta évről évre rengeteg banánt ad. A levelek barnulása a téli időszakban normálisnak tekinthető.
A kék banán levele is felhasználható
A Blue Java hatalmas leveleit a főzéshez ugyanúgy felhasználható, mint bármely más banánlevél. A legtöbben úgy hasznosítják ezeket a ruganyos, jól hajló leveleket, mint a fóliát: halat, húst és zöldségeket csomagolnak bele grillezéshez, sütéshez vagy főzéshez. Miután belekanalazzák az épp aktuális fogást a levelekbe, felhajtogatják vagy felcsavarják azt. Ezután spárgával átkötik, úgy teszik a csomagokat a párolóedényekbe vagy a grillrácsokra.
Ily módon a levelek bent tartják a húsok szaftját és jobb állagúak lesznek a becsomagolt finomságok. A banánlevelek tálalóedényként is esztétikusan mutatnak, gyakran látni őket thaiföldi vagy vietnami éttermekben.
A Blue Java banán különösen jól illik fagylalthoz, gyümölcssalátákhoz, desszertekhez, süteményekhez, de rizses ételekhez és párolt halhoz is előszeretettel kínálják.
Forrás: https://www.finedininglovers.com/article/blue-java-banana-smooth-banana-tastes-vanilla-ice-cream
Fotó: Pixabay
