Hogyan lesz édes a paradicsom bogyója, milyen tényezők határozzák meg az ízét? Egy mellékesnek tűnő fontos dologra nagy figyelmet kell fordítanunk.
A boltokban kapható paradicsomok nagy része gyönyörű, piros, az ízük viszont gyakran a vízéhez hasonló, vagy egyenesen keserű. Ha odahaza termesztjük a zöldséget, ezt a gondot odafigyeléssel ki tudjuk küszöbölni. Több tényezőt kell szem előtt tartanunk, miközben kielégítjük a paradicsom igényeit, viszont a legfontosabb talán a megfelelő, tervszerű öntözés.
Hogy a paradicsombogyók mennyire lesznek édesek, az természetesen a fajtaválasztástól is függ, és ne sajnáljuk tőle a napfényt sem, ha elégedettek kívánunk lenni majd a végeredménnyel. Hagyjuk minél tovább a száron érni őket, a szupermarketekben ugyanis zömmel etiléngázzal „érlelt” árut találunk, a csalódást keltő íz ennek a következménye.
Szakértők szerint ugyanakkor tévhit, hogy a bogyókat a száron kell teljesen megérlelni. Itt ugyanis könnyen átbillenhetünk a másik oldalra, túlérlelt, már-már rothadó terméseket kaphatunk. Hogy a bogyó édes is legyen, de megőrizze a paradicsom jellegzetes ízét is, ahhoz nagyjából 50–70 százalékos érettségnél kell betakarítanunk. Mivel utóérő, ezért a teljes pirosodás a szárról leválasztva is végbe fog menni.
Ne fukarkodjunk a tápanyagokkal sem, bár a különböző érési fázisokban a növényeknek más és más igényeik vannak. Eleinte sok nitrogénre van szükségük, ám ha ezt túlzásba visszük, akkor a szár és a levelek fognak elburjánozni, ami a termésbőség rovására mehet. Az érési fázisban a paradicsomnak már inkább káliumra van szüksége, ez kihat a bogyók cukortartalmára is.
És akkor néhány szót az öntözésről, hiszen ez is meghatározó az édes íz szempontjából. A paradicsomnak az állandóan nyirkos talaj a legjobb, az alul- és túlöntözést egyaránt rosszul tolerálja. A drámai különbségek stresszt okoznak a növénynél, ami csúcsrothadásban, bogyórepedésben is megmutatkozhat. A legjobb, ha olyan a földje, mint egy kicsavart szivacs.
Ha öntözzük, akkor az legyen kiadós, a víz mélyen szivárogjon le a talajba. A paradicsom a gyakori, de sekély öntözést nem kedveli, rosszul reagál rá. Ahogyan közelítünk a betakarítás felé, úgy csökkentsük az öntözővíz mennyiségét. Így ugyanis a bogyók cukortartalma megnő, savassága pedig csökken, vagyis az általunk elvárt ízzel örvendeztetnek meg bennünket.
Mennyi vízre van szüksége a paradicsomunknak? Olvassuk ki a leveleiből:
