Megvesszük a drága szamócát, és másnap gyakran már dobhatjuk is ki, mert megjelent rajta a penész. Ilyenkor legtöbbször mi vagyunk a hibásak, rossz a tárolási módszerünk.
Elindult a szezon, úton-útfélen találkozhatunk ma már a szamócát (köznyelvben: földiepret) kínáló árusokkal. Egyszerre kevesen mernek nagyobb tételt vásárolni a friss gyümölcsből, mert – jogosan – tartanak attól, hogy egy-két nap alatt rájuk romlik. A szezon elején az sem mellékes szempont, hogy a későbbiben egyre olcsóbban juthatunk hozzá a szamócához.
A legegyszerűbb tárolási mód, ha a gyümölcs frissességét a hőszekrényben próbáljuk megőrizni. Alapvető, hogy ne mossuk meg egészen a fogyasztásig, mert a víz, nedvesség kiváló táptalajt jelent a penészgombáknak a gyors megjelenéshez és elterjedéshez. A szamócát (is) tartsuk a hűtőszekrény legalsó rekeszében, ahol – ezt kevesen tudják – magasabb a páratartalom, míg a nyitott polcokon hamar kiszáradnak a gyümölcsök.
Mindenképpen jól szellőző edénybe helyezzük el a szemeket, sőt az a legjobb, ha nyitott dobozban, ahol átjárhatja a levegő. Alájuk papírtörlőt is tegyünk, ami felszívja a keletkező nedvességet, és ezzel elkerülhetjük a korai penészedést. Ha okosan kivitelezzük a tárolást, a szamóca akár 5-7 napig is friss és gusztusos marad. Vajon lehetséges még ennél is tovább megőrizni a fogyaszthatóságát?
Erre volt kíváncsi annak az oldalnak a szakértője is, aki nem is egy, hanem rögtön hét módszert tett próbára ezen a téren. Lássuk az eredményeket, a tárolási idő hosszúságának emelkedő sorrendjében!
- 7. Fogyasztásra előkészített állapotban tárolni a szamócát nem jó ötlet. Ha megmossuk, aztán félbe is vágjuk, és így tesszük a hűtőszekrénybe, akkor már egy héten belül biztosan rothadt és penészszürke lesz az összes gyümölcs, de inkább 1-2 nap alatt.
- 6. Tegyük a szemeket 50-52 Celsius-fokos vízbe fél percig, ezzel alaposan csökkenthetjük a penészgombák életképességét. Béleljünk ki egy tálcát papírtörlővel, és erre tegyük száradni a gyümölcsöket. Az eredmény: egy hét elteltével a szamócák 40 százaléka ép maradt!
- 5. Mossuk meg a szemeket, és tegyük egy papírtörlővel kibélelt tárolóedénybe. Meglehetősen egyszerű, ráadásul hatékony megoldás, hiszen itt már a szamócák 60 százaléka maradt fogyasztható 7 nap elteltével is.
- 4. A mosatlan szemeket tegyük egy jól lezárt befőttes üvegbe, és úgy rakjuk őket a hűtőbe. Egy hét elteltével a szamócák 70 százaléka tűnt egészségesnek, az alsók feltehetőleg azért nem, mert hordozniuk kellett a fölöttük lévők súlyát.
- 3. Válogassuk ki az egészséges szemeket, majd mosatlanul tegyük őket papírtörlőre, és így a hűtőszekrénybe. Talán túl szimplán hangzik, de egy hét után a szemek 80 százalékát még meg lehetett enni.
- 2. Egyfajta kontrollcsoportként vitték versenybe úgy a szamócákat, hogy megtartották őket az eredeti csomagolásukban, de hűtés előtt kiválogatták közülük a már romlani látszó szemeket. Így a gyümölcsök 85 százaléka maradt ép még egy hét elteltével is – hiába, a gyártók és forgalmazók ehhez jobban értenek.
- 1. Végezetül a győztes módszer: készítsünk mixtúrát 1 rész (gabonaalkoholból erjesztett, Magyarországon is kapható) fehér ecetből és 3 rész vízből. Áztassuk ebbe a szemeket, majd hagyjuk őket jól megszáradni. Akár papírral kibélelt salátacentrifugába is tehetjük őket a tökéletesebb eredmény kedvéért. A tárolás során a szamócákat szintén papírtörlőre tegyük, és a dobozaik tetejét csak lazán illesszük, hadd legyen egy kis légátjárás bennük. Így a gyümölcsök 95százaléka úszta meg egy hét után is a tárolást!
Ez is szakszerű és eredményes otthoni tárolási módja a szamócának:
