Gasztronómia

Kombucha: mennyit érdemes inni belőle?

Agrofórum Online

A kombucha egy fermentált tea alapú ital, mely az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvend az egészségre gyakorolt jótékony hatása miatt.

A kombucha alapja cukrozott tea, amelyhez hozzáadnak egy kombucha kultúrát, más néven SCOBY-t (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). A SCOBY baktériumok és élesztők szimbiotikus kultúrájából áll, amely az erjedés során a cukrot etanollá és szén-dioxiddá alakítja. Ennek köszönhetően az ital enyhe alkoholtartalmú, amely általában 0,5-2% között mozog.

Egészségre gyakorolt hatásai

A kombucha számos egészségügyi előnnyel kecsegtet, bár ezek többsége tudományosan nem megerősített. Hagyományosan úgy tartják, hogy a kombucha energiát ad és javítja az általános közérzetet.

Segíthet a vérnyomás szabályozásában és csökkentheti a szívroham kockázatát. Támogatja az emésztést és elősegíti az egészséges bélflóra fenntartását. Erősíti az immunrendszert és segíthet a rossz koleszterinszint csökkentésében.

Kombucha készítése otthon

A kombucha készítése során először készítsünk egy liter teát, amelyhez kb. 4 evőkanál cukrot adunk. A teát hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd adjunk hozzá 150-250 ml indító folyadékot és a SCOBY-t.

Az edényt fedjük le egy kendővel vagy kávészűrővel, és gumiszalaggal rögzítsük, hogy a gomba levegőhöz jusson. A kombucha 1-2 hét után fogyasztható, az érlelési idő függ a hőmérséklettől és az ízlésünktől.

Mire figyeljünk kombucha készítése során?

Figyeljünk a higiéniára. Fontos, hogy minden eszköz tiszta legyen, különben szennyeződhet az ital, ami ronthatja a minőséget vagy akár penészedéshez vezethet.

A fém károsíthatja a SCOBY-t, ezért inkább fa vagy műanyag eszközöket használjunk.

A kombucha meleg, sötét helyen fermentálódik a legjobban. Ideális hőmérséklet 22-27 °C.

Mennyit érdemes fogyasztani?

A kombucha napi fogyasztását fokozatosan növeljük. Kezdjük napi 150 ml-rel, és figyeljük meg, hogyan reagál a szervezetünk. Ha nincs kellemetlen tünet, növelhetjük az adagot.

Kombucha mellékhatásai és figyelmeztetések

Néhány embernél fejfájás, gyomorpanaszok vagy enyhe hasmenés jelentkezhet, különösen az első napokban, amíg a szervezet hozzászokik a probiotikus italhoz. Ha ezek a tünetek nem múlnak el, csökkentsük az adagot vagy hagyjuk abba a fogyasztást.

Magas vérnyomástól és cukorbetegségben szenvedők a cukortartalma miatt figyeljenek a mennyiségre. Terhes nők és gyermekek számára a fogyasztása az alkohol jelenléte miatt nem ajánlott.

Candida-fertőzés esetén fogyasztása elővigyázatosságot igényel, mivel a kombucha is tartalmazhat Candida élesztőgombákat.

A kombucha egyedi egészségjavító ital. Azonban fontos, hogy a megfelelő higiéniai szabályokat betartsuk és figyeljünk a szervezetünk reakcióira.

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Hogyan tegyük el befőttként a gombát?

2024. november 8. 08:10

„Eltenni való” gombának általában a csiperkegombát ajánlják, mert ez sűrűbb textúrájú és jól „viselkedik” a savanykás lében.

Jobb-e a töméssel hizlalt libamáj?

2024. november 7. 16:10

Ma a magyar kacsa- és libamáj – a történelmi múltjával együtt – hungarikumnak számít. Magyarország a világ elsőszámú hízott libamáj exportőre.

Az a jó, ha sötétebb a tojássárgája?

2024. november 6. 07:10

A tojássárgája színe, vagyis annak a mélysége azon múlik, hogy milyen tápon nevelkedett a tyúk, amelyiktől a tojás származik.

Fejenként 3 mázsa élelmiszert dobnak ki az egyik uniós országban

2024. október 29. 14:10

Magyarországon, Szlovéniában és Horvátországbanaz egy főre eső mennyiség „csupán” 71-84 kilogrammot ért el.

Rekordszinten a teafogyasztás a koronavírus miatt

2021. október 29. 05:47

Különösen a gyógyteák és a gyümölcsteák örvendnek egyre nagyobb népszerűségnek, és négy százalékos értékesítési növekedést értek el.

Sisi kedvenc virágai és az ibolyás parfüm

2023. március 16. 05:36

Ha már Sisi és a virágok, akkor muszáj megemlíteni a fenséges parfümöket, melyeket virágillatok ihlettek még Sisi idejében. De ezeket ma már magunk is elkészíthetjük, ha egy kis kézügyességünk van.

Matcha, mézbokor – milyen előnyökkel szolgálnak a különleges teák?

2024. február 11. 12:10

Sokaknak a tea, így a tea ivása is egyet jelent egy filternek a forró vízbe lógatásával, amelybe aztán némi citrom(lé), no meg cukor is kerül. Pedig ennél egy tea jóval többet érdemel, mint ahogy mi is.

Oroszország a világ második legnagyobb teaimportőre

2021. április 27. 05:47

Kína a legnagyobb teatermesztő ország a Földön, India a második, a harmadik helyet pedig Kenya szerezte meg a rangsorban.