Ha a kenyéren penészfolt jelenik meg, akkor már nem szabad elfogyasztani, mert a penészgombák alighanem az egészet megfertőzték. Mi a helyzet a foltos sárgarépával?
A zöldségeken, gyümölcsökön lévő elváltozások, elszíneződések vagy sérülések láttán gyakran megkérdőjelezzük, hogy fogyaszthatóak-e. A burgonya esetében például a zöld szín bizonytalanítja el a legtöbb embert, és jól is teszik, ha kételkednek. A krumpli gumói ugyanis az őket ért fényhatás következtében nemcsak klorofillt (zöld színanyagot) termelnek, hanem emellett a szolanintartalmuk is megnövekedik. Márpedig ennek a nagyobb mennyiségben elfogyasztása gyomorfájást, hányást vagy még súlyosabb mérgezési tüneteket okozhat.
Vajon mi a helyzet a fekete foltokkal tarkított sárgarépával? Ennek járt utána a német Agrarheute szakoldal, alaposan körbejárva, hogy miből is adódhatnak a gyanús elszíneződések. Alighanem sokan felfigyeltek rá, hogy a szép narancssárga zöldségek már néhány nap után kissé megfeketednek akár a hűtőszekrényben is – nos, a jelenség mögött egyáltalán nem valami rejtélyes vagy szokatlan dolog áll.
A feketedés akkor még gyakrabban fordul elő, ha a répát műanyag zacskóban tároljuk. Vajon penészedésről van szó, amely miatt ehetetlenné válik a zöldség? Hámozzuk meg és úgy fogyasszuk, vagy túlzott ez az elővigyázatosság? A sárgarépa elszíneződését több minden okozhatja, így nem egyszerű válaszolni a kérdésekre.
Ha fehér vagy zöld foltokat észlelünk, az nagy valószínűséggel penész lehet, ezért ne kockáztassunk a répa elfogyasztásával. A penészgomba az arra allergiásoknál súlyos rohamot is kiválthat, de az egészségeseket is megbetegítheti, hiszen potenciálisan mérgező anyagokat, mikotoxinokat tartalmaz. Nem érdemes kivágni sem a penészes foltokat, mert a penészgombák már nagy valószínűséggel az egész zöldségben elszaporodtak.
A fekete foltok esetében alighanem gombás fertőzéssel állunk szemben. Az Alternaria radicina például nedves körülmények közt kezd el szaporodni, általában a sárgarépa hegyét elsötétítve és összezsugorítva. A fekete foltok hamarosan rothadni is kezdenek, ami nem hangzik túl biztatóan.
Ettől függetlenül a sötét foltok nem jelentenek egészségügyi kockázatot, bár nem mindegy, hogy milyen mértékű a fertőzés. Ha csak néhány pöttyöt látunk a sárgarépán, azzal nem lehet gond, de ne várjunk sokáig a zöldség elfogyasztásával, mert a helyzet gyorsan rosszabbodhat, és akár gyomor-bélrendszeri problémát is okozhat. A fertőzött részeket mindenképpen javallott eltávolítani, hogy minden kockázati tényezőt kizárjunk.
Így néznek ki mikroszkóp alatt a sárgarépa fekete foltjai:
