Vajon nem szentségtörés-e, ha egy hagyományos népi ételt új hozzávalóval próbálunk új életre kelteni? A lecsó élvezhetőségén ez aligha ront.
A lecsó a magyar konyha alapétele, hiszen könnyen és gyorsan elkészíthető, ugyanakkor minden tájegységen – sőt: településen – más és más receptre esküsznek ezzel kapcsolatban. Ami elmaradhatatlan, az a paprika és a paradicsom, valamint a vöröshagyma, de emellett kolbász, virsli, szalonna is kerülhet bele, alkalmanként pedig tojás és rizs is. De létezik egy hozzávaló, amit csak a kísérletező kedvűek tesznek bele ebbe az egyszerű és finom ételbe.
A „találmányt” keleten és nyugaton egyaránt magukénak vallják. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében úgy tudják, hogy a tejfölös lecsó elkészítése csak náluk dívik, máshol igencsak csodálkoznak rajta. A közelmúltban ugyanakkor a Zaol.hu megyei hírportál is gyorsfelmérést készített a nagykanizsai Vásárcsarnokban, és ebből kiderült, hogy tejfölt az ország nyugati-délnyugati végein is tesznek a lecsóba.
A következő merész ötletek merültek még fel:
- Tejföllel, apró galuskával;
- virslivel és spagettivel;
- túrós tésztával;
- csirkepörkölttel és tarhonyával;
- tarhonyával és lecsókolbásszal.
A variációk száma tehát végtelen, de maradjunk most csak a tejföllel dúsított változatnál. Annál is inkább, mert alig tér el az eredeti recepttől: a hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzátesszük a felszeletelt paprikát és paradicsomot. Sokak szerint 1 rész vöröshagymához 2 rész paradicsom és 4 rész paprika dukál. Amikor szétfőttek a hozzávalók, beletesszük a felkarikázott kolbászt is. Liszttel besűrítjük a lecsót, és végezetül belekeverjük a tejfölt is, összefőzzük és tálaljuk. Néhol a tejfölt kaporral is megbolondítják.
Újabb ötlet – tökös lecsó füstölt sonkával:
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
