Könnyű, frissítő és mégis kiadós ételre vágyik? Akkor ez a recept Önnek való, Erdélyben szinte minden falunak saját receptje van rá.
A tavaszi-nyári szezonális ételek rengeteg zöldséget, gyümölcsöt tartalmaznak – és kevesebb húst. A férfiak emiatt talán nem is tartják ezeket túl tartalmasnak, pedig a könnyen emészthető, rostokban gazdag táplálék alkalmanként mindenkire ráfér, nem szükséges folyamatosan nehéz ételekkel terhelni a szervezetünket.
A könnyű finomságok közé tartozik a salátaleves is, amely – az általános elképzeléssel ellentétben – nem a szegénység kényszerű étele volt. Sokkal inkább a háziasszonyok okos eljárása, miszerint a kert első friss terméseit is igyekeztek hasznosítani a konyhában.
A salátákat ma leginkább köretként fogyasztjuk, az első magyarországi említésük 1500 körül született. Itáliából terjedt el keletebbre, és a saláta-savanyúság a hazai népi táplálkozásba is gyorsan beépült. Legtöbbször sóval, zsírral, ecettel keverték és a gazdagabb udvarokban a pecsenye mellé tálalták. A változatosságra törekvő háziasszonyok ma is szívesen készítik, bár ahány ház, annyi szokás, rengeteg féle receptje létezik.
A salátaleves receptjét Erdélyben is megtaláljuk, az alábbi videóban a szalonna üvegesre pirításával kezdődik az elkészítése. Erre felvert tojást öntenek, vastag omlettet sütnek belőle, és ezt adják az alábbi módon megfőzött salátaleveshez:
Kiadós ételről van tehát szó, amelyet nem kötelező kizárólag zöldségekből elkészíteni, szalonnával, tojással laktatóbbá tehetjük. Akkor jó a leves, ha a salátát nem főzzük teljesen puhára, hanem megmarad a ropogós állaga. Májjal, sonkával, kolbásszal tovább gazdagítható, ebben az esetben tehát a nagyétkűeknek sem lehet kifogása ellene.
A táplálóbb változat itt látható:
Szereti az Agrofórum cikkeit?
Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben! KATTINTSON!
