A kajszibarack szezonja nem tart sokáig, ezért sokan igyekeznek minél többféleképpen felhasználni. A lekvár és a befőtt mellett ilyenkor kerülnek elő a családi receptfüzetekből a jól bevált gyümölcsös sütemények is.
Nem véletlenül: a kajszibarack sütés közben sem veszíti el jellegzetes aromáját, enyhén savanykás íze pedig jól ellensúlyozza a tészták édességét. Ráadásul ugyanaz a gyümölcs egészen más karaktert ad egy omlós pitének, egy kevert süteménynek vagy egy francia desszertnek.
A kevert sütemény mindig jó választás
Ha gyors desszertre van szükség, a legegyszerűbb megoldás a kevert tészta. A vajas vagy olajos alapmasszára elég ráültetni a félbevágott kajszibarackot, amely sütés közben kissé belesül a tésztába, miközben szaftosan tartja azt. Kevés darált mandulával vagy citromhéjjal még intenzívebbé tehető az ízvilág.
Morzsasütemény, ha a ropogós tetejét kedvelik
Az angolszász crumble az utóbbi években Magyarországon is egyre népszerűbb. Ennél a desszertnél a gyümölcs kerül a sütőforma aljára, amelyet lisztből, vajból és cukorból készített morzsaréteg fed.
A teteje ropogósra sül, míg alatta a kajszibarack szinte krémes állagúvá válik. Vaníliafagylalttal vagy hideg sodóval különösen jól működik.
A francia clafoutis könnyed nyári desszert
A clafoutis eredetileg cseresznyével készülő francia sütemény, de kajszibarackkal is kiváló. A gyümölcsre egy palacsintatésztánál sűrűbb, tojásos-tejes massza kerül, amely sütés közben lágy, pudingszerű állagot vesz fel.
Mivel nem kell külön tésztát gyúrni vagy nyújtani, a legkönnyebben elkészíthető gyümölcsös desszertek közé tartozik.
Fordított sütemény karamellizált gyümölccsel
Látványos, mégis egyszerű megoldás a fordított gyümölcsös sütemény. A forma aljára kevés vaj és cukor kerül, erre fektetik a félbevágott kajszibarackot, majd a tésztát. Sütés után a süteményt kifordítják, így a karamellizálódott gyümölcs kerül a tetejére. Ez a változat különösen jól kiemeli a kajszibarack természetes édességét.
Krémes kajszibarackos pite – a szezon egyik legjobb receptje
Az omlós pitetészta és a lágy tejszínes töltelék klasszikus párosítás, amelyhez a kajszibarack szinte magától értetődően illik.
Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg hideg vaj
- 8 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál sütőpor
- csipet só
A töltelékhez:
- 50 dkg kajszibarack
- 2 dl habtejszín
- 2 tojás
- 5 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Továbbá 2–3 evőkanál kajszibaracklekvár, kevés zsemlemorzsa és porcukor szükséges. A lisztet keverje össze a sütőporral és a sóval, majd morzsolja el a hideg vajjal. Adja hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojássárgáját, végül gyors mozdulatokkal dolgozza össze. A tésztát fél órára tegye hűtőbe.
Közben magozza ki és szeletelje fel a kajszibarackot. A tejszínt a tojásokkal, a cukorral és a vaníliás cukorral keverje simára. A pihentetett tésztával béleljen ki egy piteformát, kenje meg vékonyan lekvárral, szórjon rá kevés zsemlemorzsát, rendezze el rajta a gyümölcsöt, majd öntse rá a tejszínes keveréket. Előmelegített, 200 Celsius-fokos sütőben mintegy 35 perc alatt aranybarnára sül. Langyosan és teljesen kihűlve is kiváló.
A legtöbb kajszibarackos sütemény közös jellemzője, hogy nem igényel különleges alapanyagokat, mégis látványos végeredményt ad. Éppen ezért a nyári gyümölcsszezonban érdemes nem csak a hagyományos lekvárfőzésre gondolni, hanem néhány egyszerű süteményt is beiktatni a repertoárba.
Képek: Pixabay
Szereti az Agrofórum cikkeit? Állítsa be, hogy gyakrabban jelenjenek meg a Google keresőben!
