Élelmiszeripar

Technológia a biztonságért: AI az élelmiszerláncban

Agrofórum Online

Az okos technológia már ma is milliók élelmiszerellátását teszi biztonságosabbá és fenntarthatóbbá. A McDonald’s, Starbucks, Domino’s és más globális étteremláncok már mesterséges intelligenciát alkalmaznak a kereslet-előrejelzéshez és a készletoptimalizáláshoz.

A POS-rendszerek adatait, az időjárási előrejelzéseket és a helyi eseményeket kombinálva az AI lehetővé teszi a beszerzés és kiszállítás finomhangolását, csökkentve a felesleget és hiányt is. Ez különösen fontos a globális élelmiszerválságok korában, amikor a hatékony erőforrás-kezelés kulcskérdés.

Gyors és pontos ellenőrzés: az FDA új AI-alapú rendszere

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) Elsa nevű AI rendszere már képes percek alatt feldolgozni és kiértékelni élelmiszerbiztonsági adatokat. Az AI képes a címkézési hibák, lejárati problémák vagy veszélyes összetevők gyors azonosítására, ezzel jelentősen lerövidítve a termék-visszahívások idejét. A rendszer a jövőben automatizált prioritási listákat is készíthet a hatóságok számára.

Az okos technológia már ma is milliók élelmiszerellátását teszi biztonságosabbá és fenntarthatóbbá
Az okos technológia már ma is milliók élelmiszerellátását teszi biztonságosabbá és fenntarthatóbbá

Pazarlás csökkentése: technológia és gyárak együtt

A brit Zest élelmiszer-technológiai cég által kifejlesztett – a Nestlé és más brit cégek által tesztelt – AI-rendszer az ehető, de korábban selejtnek minősített termékek 87%-át mentette meg. Ezzel több mint 1,5 millió adag étel és 1400 tonna CO₂ kibocsátása takarítható meg évente. Az AI nemcsak a gyártósoron segít: a döntéstámogatási rendszer figyelembe veszi a minőségi eltéréseket és a jogszabályi kereteket is.

Afrikától Ázsiáig: az AI globális támasz

A FAO jelentése szerint az AI kulcsszerepet játszhat a fenntartható mezőgazdaság megvalósításában is. A prediktív analitika segítségével a gazdák időben reagálhatnak aszályokra, kártevő-fertőzésekre és más éghajlati kihívásokra. A fejlődő országokban már mobilapplikációkon keresztül érhető el a termésbecslés és a vízgazdálkodási előrejelzés.

Egész élelmiszerláncra kiterjedő áttörés

Az AI megjelent a minőség-ellenőrzésben, az ízprofil-elemzésben és az élelmiszeripari fejlesztésekben is. Az ún. elektronikus orr rendszerek már képesek mesterségesen értelmezni az aromaprofilokat, ezzel gyorsítva a fejlesztést és csökkentve az emberi érzékszervi hibák arányát. A digitalizált nyomonkövetés pedig garantálja a szállítási láncok átláthatóságát.

Hazai lehetőségek

Magyarországon az AI-alapú megoldások még gyerekcipőben járnak, de az agrárium és élelmiszeripar szereplői már felismerik a bennük rejlő lehetőséget. Különösen a precíziós gazdálkodásban és a nyomon követési rendszerek fejlesztésében lenne helye az MI-technológiáknak. Az állami ösztönzők és innovációs támogatások kulcsfontosságúak lesznek a fejlődéshez.

(Forrás: How AI is helping the food industry protect food security)

Képek: Pixabay

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Szójaolaj, repceolaj, kukoricaolaj – egészségesebb, mint a vaj?

2025. augusztus 6. 14:10

A napraforgó-, repce- és szójaolaj eddig ellenség volt az egészségtudatos étrendben – most viszont megérkezett a tudományos felmentés.

Visszaszorulnak a konzervek: mit keresünk helyettük?

2025. július 31. 16:10

A konzervélelmiszerek világszerte veszítenek népszerűségükből. A fogyasztók a természetesebb, friss alternatívák felé fordulnak.

Egészségesebb felvágottak? Új megoldások a húsiparban

2025. június 22. 16:10

A nitrit- és nitrátcsökkentés kulcskérdés lett a húsiparban. A cél: biztonságos, természetesebb termékek kémiai tartósítószerek nélkül.

Új élelmiszerbiztonsági labor nyílt Fóton

2025. május 22. 10:10

A Mertcontrol új fóti laboratóriuma a mintavétel terén hoz áttörést, erősítve a hazai mezőgazdasági termények vizsgálati hátterét.

Közzétették a 2018 évi Global Food Security Index (Globális Élelmiszerbiztonsági Index) megállapításait

2018. november 5. 13:16

A megállapítások az élelmiszerellátás szempontjából nagyobb biztonságot támogató intézkedések irányába mutatnak eltolódást.

Aceszulfám-K: biztonságos édesítőszer?

2025. május 15. 14:10

Az EFSA friss értékelése szerint az aceszulfám-K mesterséges édesítőszer biztonságosnak minősül, de a fogyasztók kételkednek.

Augusztus 30-ig tartanak a nyári szezonális ellenőrzések

2025. július 22. 05:40

A 2025. évi nyári szezonális ellenőrzés-sorozaton a Nébih és a kormányhivatalok szakemberei számos területeken végeznek ellenőrzéseket.

Először rendezik meg az Élelmiszerbiztonsági Világnapot

2019. június 4. 13:05

Az Agrárminisztérium és a Nébih célja, hogy az élelmiszerlánc minden területén, annak minden szereplője számára biztonságot és, ha kell, segítséget nyújtson.