Élelmiszeripar

Technológia a biztonságért: AI az élelmiszerláncban

Agrofórum Online

Az okos technológia már ma is milliók élelmiszerellátását teszi biztonságosabbá és fenntarthatóbbá. A McDonald’s, Starbucks, Domino’s és más globális étteremláncok már mesterséges intelligenciát alkalmaznak a kereslet-előrejelzéshez és a készletoptimalizáláshoz.

A POS-rendszerek adatait, az időjárási előrejelzéseket és a helyi eseményeket kombinálva az AI lehetővé teszi a beszerzés és kiszállítás finomhangolását, csökkentve a felesleget és hiányt is. Ez különösen fontos a globális élelmiszerválságok korában, amikor a hatékony erőforrás-kezelés kulcskérdés.

Gyors és pontos ellenőrzés: az FDA új AI-alapú rendszere

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) Elsa nevű AI rendszere már képes percek alatt feldolgozni és kiértékelni élelmiszerbiztonsági adatokat. Az AI képes a címkézési hibák, lejárati problémák vagy veszélyes összetevők gyors azonosítására, ezzel jelentősen lerövidítve a termék-visszahívások idejét. A rendszer a jövőben automatizált prioritási listákat is készíthet a hatóságok számára.

Az okos technológia már ma is milliók élelmiszerellátását teszi biztonságosabbá és fenntarthatóbbá
Az okos technológia már ma is milliók élelmiszerellátását teszi biztonságosabbá és fenntarthatóbbá

Pazarlás csökkentése: technológia és gyárak együtt

A brit Zest élelmiszer-technológiai cég által kifejlesztett – a Nestlé és más brit cégek által tesztelt – AI-rendszer az ehető, de korábban selejtnek minősített termékek 87%-át mentette meg. Ezzel több mint 1,5 millió adag étel és 1400 tonna CO₂ kibocsátása takarítható meg évente. Az AI nemcsak a gyártósoron segít: a döntéstámogatási rendszer figyelembe veszi a minőségi eltéréseket és a jogszabályi kereteket is.

Afrikától Ázsiáig: az AI globális támasz

A FAO jelentése szerint az AI kulcsszerepet játszhat a fenntartható mezőgazdaság megvalósításában is. A prediktív analitika segítségével a gazdák időben reagálhatnak aszályokra, kártevő-fertőzésekre és más éghajlati kihívásokra. A fejlődő országokban már mobilapplikációkon keresztül érhető el a termésbecslés és a vízgazdálkodási előrejelzés.

Egész élelmiszerláncra kiterjedő áttörés

Az AI megjelent a minőség-ellenőrzésben, az ízprofil-elemzésben és az élelmiszeripari fejlesztésekben is. Az ún. elektronikus orr rendszerek már képesek mesterségesen értelmezni az aromaprofilokat, ezzel gyorsítva a fejlesztést és csökkentve az emberi érzékszervi hibák arányát. A digitalizált nyomonkövetés pedig garantálja a szállítási láncok átláthatóságát.

Hazai lehetőségek

Magyarországon az AI-alapú megoldások még gyerekcipőben járnak, de az agrárium és élelmiszeripar szereplői már felismerik a bennük rejlő lehetőséget. Különösen a precíziós gazdálkodásban és a nyomon követési rendszerek fejlesztésében lenne helye az MI-technológiáknak. Az állami ösztönzők és innovációs támogatások kulcsfontosságúak lesznek a fejlődéshez.

(Forrás: How AI is helping the food industry protect food security)

Képek: Pixabay

Agrofórum Hírlevél
Iratkozzon fel az Agrofórum hírlevélre!

A feliratkozást követően a rendszer egy megerősítő emailt fog küldeni a megadott email címre. Ha nem érkezne meg a levél, kérjük nézze meg a spam vagy Gmail esetén a Promóciók és az Összes levél mappát.

Tiszta fejjel a pálinkáról: mitől igazi a hungarikum? + videó

2025. augusztus 26. 16:10

Csak hazai gyümölcsből, szigorú szabályok mentén: Barabás Attila nagymester lerántja a leplet a pálinkáról keringő tévhitekről.

Brüsszel új frontot nyit: jöhet a vegán húspótlók névváltása

2025. augusztus 23. 16:10

Az EU szigorítaná a húsos elnevezések használatát a vegán termékeken – a javaslat komoly változást hozhat a boltok polcain és a címkéken is.

Az A2 fehérje új kapukat nyithat az érintettek előtt + videó

2025. augusztus 19. 16:10

Az Állatorvostudományi Egyetem, valamint a CERES Holding Zrt. között kiemelt kutatási együttműködés alakult ki, amelynek fókuszában az A2 tejtermékek fejlesztése áll. Ahogy azt az egyetem rektora említette: sokakat érintenek a tejtermékekkel kapcsolatos fogyasztási problémák, és az innovatív vonal megoldást kínálhat.

Szójaolaj, repceolaj, kukoricaolaj – egészségesebb, mint a vaj?

2025. augusztus 6. 14:10

A napraforgó-, repce- és szójaolaj eddig ellenség volt az egészségtudatos étrendben – most viszont megérkezett a tudományos felmentés.

Élelmiszeripari szakmai találkozó kezdődött Budapesten

2019. szeptember 20. 09:02

Az agrár-élelmiszer témájú projektek támogatása kiemelt cél, miután az S3 Nemzeti Intelligens Szakosodási Stratégiában rögzített hat ágazati prioritás közül kettő is kötődik ehhez a területhez.

Aceszulfám-K: biztonságos édesítőszer?

2025. május 15. 14:10

Az EFSA friss értékelése szerint az aceszulfám-K mesterséges édesítőszer biztonságosnak minősül, de a fogyasztók kételkednek.

Új élelmiszerbiztonsági labor nyílt Fóton

2025. május 22. 10:10

A Mertcontrol új fóti laboratóriuma a mintavétel terén hoz áttörést, erősítve a hazai mezőgazdasági termények vizsgálati hátterét.

Szalmonellás volt az akciós darált sertéshús

2023. szeptember 17. 11:10

Szalmonellával fertőzött német sertéshús miatt indított eljárást az egyik hazánkban is jelen lévő külföldi üzletlánc ellen a Nébih.